炸到鱼肉熟透，回潮就是让鱼表面水分和面粉融合到一起步骤 3炸鱼很关键一步是控油温，低油温炸熟炸透，5/7把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，然后用小黄花鱼蘸上糊在油锅中炸。再第2次炸这样的黄花鱼就会又酥又脆。黄花鱼炸酥脆的方法？在锡纸上抹一层油。3/7把鱼放在铺了锡纸的烤盘上。
炸小黄鱼怎么炸又脆又好吃？
第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
第2步、加入鸡蛋，十支香。
第3步、抓均匀，腌制半小时。
第4步、加入面粉和少许盐。
第5步、再次搅拌均匀。
第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。
第7步、一条条放入。
第8步、定型十秒后，翻动。
第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。
第10步、捞出控控油。
第11步、油锅开大火，烧到八成热。
第12步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。
第13步、香喷喷的炸小黄鱼就做好啦。
步骤1
小黄鱼清理好放盐，料酒，姜丝腌制5分钟，不过腌制时间过长，时间过长反而不鲜美，腌制好后一条条裹上干面粉
步骤 2
裹好干面粉后，需要5-8分钟的时间回潮，回潮就是让鱼表面水分和面粉融合到一起
步骤 3
炸鱼很关键一步是控油温，油温6-7成热开始炸，新手判断油温，手放到油面上感觉下有热量，然后下一个小小鱼试一下，飘起来就是可以开炸了，高温定型，低油温炸熟炸透，高油温上次上色，下锅时候油温要高，定型好，转小火炸熟，再转大火上色
配料：小黄鱼、姜、葱、盐、料酒、小苏打、白胡椒粉、五香粉、盐、味精、酱油、淀粉、面粉、油、水。
制作方法：
小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
加入鸡蛋、十根香，抓均匀，腌制半小时。
加入面粉和少许盐。
抓均匀，裹上一层面包糠。
油温六成热下锅，小火慢炸，炸至金黄酥脆即可。
炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3
/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
炸小黄花鱼怎么做脆酥好吃？
要把小黄花鱼炸的又酥又脆的话，首先要把黄花鱼洗干净沥干水，用少量的淀粉，鸡蛋清调成糊。然后用小黄花鱼蘸上糊在油锅中炸。关键是第1次炸出来以后晾凉，再第2次炸这样的黄花鱼就会又酥又脆。所以要把黄花鱼炸的又酥又脆，必须炸两次才行。
黄花鱼炸酥脆的方法？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
用料：小黄鱼 7、盐 1、黑胡椒粉 1、清水 适量、油 适、面粉 60、鸡蛋 2、生抽 1勺、生姜 1、酱油 半、蒜 5瓣
做法步骤：
1、小黄鱼清理干净
2、酱油，生抽，黑胡椒粉，，生姜，蒜切碎拌匀
3、把拌好的酱汁倒在鱼上
4、鸡蛋，面粉搅拌均匀，用筷子挑起成直线状就可以了
5、把鱼在蛋糊里过一边在裹上面包糠
6、油锅7成热下鱼进去炸，文火炸两面金黄（颜色深一点的黄）
7、就可以了 上菜 开吃
主料
黄花鱼10条，鸡蛋一个。
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调 味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。
4、然后后出锅，摆入盘中。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一边，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。

炸蛎蝗黄花鱼怎样炸酥脆
1/6将黄花鱼去头除内脏，冲洗干净。
2/6往鱼身上撒上细盐。
3/6鸡蛋打入盘中，搅散，用筷子夹着黄花鱼放进蛋液里，让其在蛋液里滚一边。
4/6开火，将过烧热后，倒入相对多的花生油。油热后，小火，一个个将滚上蛋液的黄花鱼放入，炸。
5/6
一面炸的差不多后，反过来炸另一面。如此翻动三两遍就熟了。注意不要炸老了，以免会硬；也不要欠火候，不够酥脆。
6/6
将剩余的蛋液一起倒入油锅中，一炸就好了。关火，入盘，品尝，是不是酥脆。