放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，3.锅里热油倒入猪肝翻炒至变色铲起备用。猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
爆炒猪肝儿的做法？
爆炒猪肝儿是一道非常常见的家常菜，下面是详细的做法：
所需材料：
1. 猪肝200克；
2. 大葱1根，姜2片；
3. 辣椒适量；
4. 盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉适量；
5. 葱花适量。
制作步骤：
1. 将猪肝洗净，去筋膜和血管，切成小块。加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入准备好的猪肝，大火煸炒至微黄色，并将猪肝滤出待用。
3. 把锅里的油倒掉，重新烧热后，放入切成段的大葱和姜片和辣椒煸炒出香味后，加入煸炒好的猪肝小火煸炒片刻。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少量的花椒粉，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，并撒上少许葱花即可。
温馨提示：
1.在切猪肝的时候需要将筋膜和血管全部去掉，这样口感更好。
2.煸炒时要用大火，使猪肝煸炒出黄色，才能更好地锁住猪肝的鲜美汁液。
3.在放盐的时候，可以根据自己的口味适量调节，同时注意猪肝已经经过腌制，不需要放太多的盐。
4.如果喜欢吃辣，可以在爆炒猪肝的第三步加入适量的辣椒，提升菜品的口感。
猪肝切片清洗干净，加入料酒，姜片，淀粉抓匀腌制10分钟。
2.切好材料。
3.锅里热油倒入猪肝翻炒至变色铲起备用。
4.再热油爆香蒜姜，葱，辣椒，洋葱。
5.倒入猪肝大火翻炒均匀，加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
制作步骤猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
3.洋葱红椒切丝，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
5.加入洋葱红椒快速翻炒，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
7.装盘食用。
家常爆炒猪肝儿的做法如下。
备好猪肝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末，猪肝焯水30秒，烧油倒入配菜后滑油10秒钟沥干配菜，下入蒜末和姜末炒香，倒入调料炒出香味后倒入料酒，倒入配菜和猪肝，放入调料后大火翻炒10秒起锅即可。
准备配菜
猪肝切片后用生抽、蚝油、生粉腌制10分钟，将青椒、红椒和洋葱切块，切少许蒜末、姜末备用。
焯水猪肝
锅中加水烧开后倒入猪肝焯水30秒，捞出猪肝后重新起锅加油烧至四成热，倒入切好的配菜。
炒香调料
滑油10秒钟后沥干配菜，重新起锅加油烧热后下入蒜末和姜末炒香，倒入适量蚝油、甜面酱炒出香味。
猪肝做法爆炒？
1
方法一
步骤/方式一
用料
步骤/方式二
猪肝切片用清水反复清洗干净
步骤/方式三
洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟
步骤/方式四
去掉腌制猪肝片里的姜丝，
准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末
步骤/方式五
锅里淋油，润一下锅
步骤/方式六
倒入大蒜、辣椒、生姜炒香
步骤/方式七
再加入泡椒和青椒炒香
步骤/方式八
倒入腌好的猪肝片翻炒
步骤/方式九
加一勺盐调味，少许老抽增色即可，
步骤/方式十
爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅
食材用料：
猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个
糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许
爆炒猪肝的做法
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
3.洋葱红椒切丝，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
5.加入洋葱红椒快速翻炒，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
7.装盘食用。
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。
准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。
然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。