大量手工凉皮的制作方法？自制凉皮的做法步骤，怎么在家自己做家常凉皮？

大家都知道外面制作的凉皮添加了一些对身体不好的东西，从和面、醒面、洗面、静置、蒸面，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺制作方法：1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，舀一勺面糊倒入平底锅，让面糊平铺在平底锅中5. 小火加热。

大量手工凉皮的制作方法？

上午带大娃去超市买菜，看见卖凉皮的，非要吃，大家都知道外面制作的凉皮添加了一些对身体不好的东西，大人偶尔吃一次还行，孩子就尽量别在外面吃了，我急中生智告诉大娃，妈妈会做，做的更好吃，他一听就答应了，答应孩子的事情就要做到。

可是正常的凉皮制作时间比较长，从和面、醒面、洗面、静置、蒸面，这几个步骤下来最少也要三四个小时，对孩子来说，时间太长了，眼看就要做中午饭，这样做是肯定来不及的，干脆做个简易凉皮，不用和面、不用洗面、也不用蒸面，只需把食材拌一拌，路一路，一两分钟就能做出一张凉皮，所以急切的把这个做法分享给爱凉皮的友友们。

简易凉皮

食材：普通面粉半碗，清水1碗、盐适量、鸡蛋1个、淀粉1大勺、味极鲜3勺、香醋2勺、白糖少许、鸡精少许、老干妈1大勺、蒜2瓣、黄瓜半根、香菜2颗、食用油适量、芝麻酱1勺

制作方法：

1. 将面粉、少许盐、淀粉放在一个容器中，盐不需要加太多，加盐目的是为了增强面的劲性

2. 缓慢加入清水，边到边划圈搅拌，最后搅拌成糊装，不要懒惰哦，这步骤很关键，一定不能有小颗粒

3. 加入一个鸡蛋，也是为了增加面糊的劲性，可以用打蛋器搅拌，顺着一个方向多搅拌一会儿，拌匀即可

4. 平底锅刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒入平底锅，摇晃几下，让面糊平铺在平底锅中

5. 小火加热，盖上锅盖，大概一分钟多一些，打开锅盖，看到饼的中间鼓起来，旁边也翘起来就熟了，千万别烙时间过长，变硬就不好吃了

6. 这些面糊可以做11张凉皮，我家平底锅比较小，这些够两个女生吃的，锅大的话，直接可以做大的，可以更节省时间

7. 把凉皮切成条，与手指粗细差不多就行了，自己灵活掌握就行

8. 把黄瓜丝、香菜段和凉皮放在一个容器中，加味极鲜、香醋、白糖、鸡精、蒜泥、盐和芝麻酱，芝麻酱提前用清水稀释一下，再加入老干妈或者辣椒油，拌匀就可以开吃了

小贴士：这种做法依然很劲道，以后就这么吃啦！一道美味的简易凉皮就做就好了，大家还有什么问题和更好的建议吗？欢迎关注小编，给小编留言一起交流一些美食的经验，小编每天都会为大家带来不一样的美食，不一样的做法，希望大家能喜欢。

自制凉皮的做法步骤，怎么在家自己做家常凉皮？

普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量

做法

1：500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。

2：醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。

3：把面筋揉进1克酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！

4：洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。

5：烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。

6：调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。

7：我用了4张24*18厘米凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀

1

高筋面粉500克、盐4克、清水450 毫升搅拌均匀，搅到没有干面粉就可以，用铲子往中间推，盖上盖子醒面30 分钟，中途用铲子拽面，拽十几下。

2

加入清水，水量400 毫升，倒进去后用铲子搅拌，搅拌出来的粉浆就可以用来蒸凉皮，不用沉淀，过滤上面疙瘩，不用洗面，做出来的面筋，额外清洗干净，上锅蒸熟，半个小时就能搞定淀粉水，不锈钢盘底抹上食用油，一勺粉浆，倒入搅拌均匀，再倒进去，水开入锅中大火蒸两到三分钟，鼓泡揭下来，过一遍清水，抹上食用油，一张凉皮就搞定了。

怎样做自制面皮？

两种做法。

1·不和面法：面粉适量，比如说，适量就是你家3口人，用吃面条的二碗，舀一碗面，先加一碗水，搅拌，在接着加第二碗，加第二樽水时，边加边看情况，加成略稀的面糊状，让醒半天，上锅蒸。这是懒面皮做法。

2·洗面皮法：和块面，醒好，在盆子里像洗衣服一样搓洗，边洗边换盆，将洗好的面水倒入一个盆沉淀，一直洗到面成一小坨，没有面水为止。将面水静置几小时，上面的清水倒掉，就可以上锅蒸。

蒸熟了，调水水，辣子油一搅，美！！

电饼铛里自制面皮的最简单做法？

主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。

【具体做法】

1、300克面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。

2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉至非常光滑，没有乱裂纹的状态，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟，面团组织得到充分延展，做出来的春饼更加筋道。

3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。

5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。

6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。

7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

1.面粉内加入3克盐，加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后，再加入250毫升的凉开水，用筷子将面搅至一坨后不要停，再继续搅拌，搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200毫升的凉开水继续搅拌，充分搅匀搅至完全没有颗粒，舀一勺面糊倒下呈流线状时，面糊就调好了，静置半个小时左右。



2.切点配菜：黄瓜切丝，香菜切段备用。调个料汁：碗里加入剁细的蒜泥，再加入1勺盐，1勺白糖，适量味极鲜，蚝油，白米醋，辣椒油，搅拌均匀后再加1勺麻汁，将麻汁搅拌至完全化开，料汁就调好了。



3.电饼铛预热后刷适量的油，热锅凉油，倒入4~5小勺我们之前调好的面糊，紧接着搬起电饼铛上下左右晃动，将面糊晃至均匀地铺满锅底，因为是热锅，温度比较高，所以面糊倒入锅中后，很快就会变色，然后盖上盖子，开上下火，小火焖30秒后开盖，一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！





4.做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中，撒上黄瓜丝和香菜段，最后倒入调好的料汁，美味即成，