炒匀再加青红椒块，下锅爆香步骤2螃蟹洗净，翻炒均匀步骤4再加点料酒、盐翻炒均匀步骤5加水适量开水，螃蟹红了再过一会就好了的步骤6水干就可以起锅了。螃蟹1斤蒜蓉半个香菜适量香葱适量辅料：这样炒时比较入味步骤5.香菜香葱切段，蒜蓉剁碎步骤6.锅放油，放蒜蓉粒爆香一下步骤7.将螃蟹倒进去翻炒步骤8.加适量的白醋步骤9.加适量的耗油翻炒步骤10.最后倒入香葱与香菜翻炒一会，料酒调好步骤3洋葱。
爆炒螃蟹的做法王刚？
用料
扁蟹 2斤
料酒，蚝油，生抽，白糖
生粉
小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜
步骤 1
扁蟹处理干净。开背，去掉腮，心，胃。蟹壳保留摆盘。姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。
步骤 2
清理好后的蟹肉对半切开。
步骤 3
在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。
步骤 4
锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。）
步骤 5
炸好后的螃蟹捞出来备用。
步骤 6
锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。
步骤 7
下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。
步骤 8
起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅
主料
螃蟹4-5只，大蒜适量，葱适量
辅料
盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量
做法步骤：
步骤1
大蒜切米，切点葱段，下锅爆香
步骤2
螃蟹洗净，切小块，下锅炒，蟹壳我就没切了，好像有点太大
步骤3
加入蚝油、酱油，翻炒均匀
步骤4
再加点料酒、盐翻炒均匀
步骤5
加水适量开水，焖10-15分钟，螃蟹红了再过一会就好了的
步骤6
水干就可以起锅了。这样做出来的螃蟹肉，鲜嫩好吃。
主料：
螃蟹1斤
蒜蓉半个
香菜适量
香葱适量
辅料：
花生油适量
耗油适量
白醋适量
做法：
步骤1.先拔掉螃蟹两个钳子，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉，以免螃蟹的钳子夹到手
步骤2.螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净
步骤3.然后打开盖子，把里面两边白白腮的去掉，将螃蟹切块
步骤4.再把螃蟹的钳子敲裂开，这样炒时比较入味
步骤5.香菜香葱切段，蒜蓉剁碎
步骤6.锅放油，放蒜蓉粒爆香一下
步骤7.将螃蟹倒进去翻炒
步骤8.加适量的白醋
步骤9.加适量的耗油翻炒
步骤10.最后倒入香葱与香菜翻炒一会，就可以了
1、食材：螃蟹三斤、葱头半个、白糖四勺、红糖三勺、白酒半碗。
2、首先要把梭子蟹打开去鳃然后切成小块备用（两段或者四段）。
3、然后把蒜头剥好切成蒜末。
4、热锅下油，加入蒜末爆香，然后加入螃蟹进去爆炒，然后加入红糖+白糖继续炒均匀。
5、然后加入半碗白酒焖煮十分钟（全程不加一滴水）。
6、待螃蟹熟了后出锅，想要好看一点上面可以洒些葱花。
主料：螃蟹2只，生抽10毫升，蚝油15毫升，鲍鱼汁15毫升，白砂糖5毫升，料酒适当
辅料：蒜苗适当，洋葱适当，生姜3~5片，清水60~80毫升
做法步骤：
步骤1
螃蟹处理好，表面与缝隙用新牙刷刷洗，然后打开盖子，把里面白白的去掉，我们这里话叫腮，这个不能吃的，最后切块，备用
步骤2
现在我们开始调汁，生抽，蚝油，鲍鱼汁，白糖，料酒调好
步骤3
洋葱，蒜苗，姜片切好
步骤4
起油锅
步骤5
放姜片，蒜，爆香
步骤6
放螃蟹轻轻翻炒
步骤7
两面都煎一会儿，小火
步骤8
在刚才调好的汁里加差不多5，60毫升的清水
步骤9
螃蟹煎，变红色后倒汁
步骤10
盖上锅盖焖3~5分钟，火不要太大
步骤11
汤汁变浓后，加洋葱
步骤12
用小火翻拌下
步骤13
最后加入蒜叶，就可以起锅了
爆炒螃蟹怎么炒？
原料：花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步骤：
第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
第2步、准备辅料1。
第3步、辅料2。
第4步、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。准备下锅啦。
第5步、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
第6步、加入开水后加盖焖10分钟，过程要翻炒哦，最后要出锅前放入葱段翻炒一下，准备装盘啦。
步骤如下： 1，螃蟹买回来好过下水，不要把黄色的膏洗掉。螃蟹改刀对半切，蟹腿用刀背敲一敲，裂开点好入味
2，准备姜蒜小米椒香菜洗干净，切好备用
3，热油下姜蒜小米椒爆香，放入蟹爆炒两分钟
4，可加入50g左右的水一起煮，水开后放盐，耗油调味，（料酒可放可不放，我放了足够的姜去腥，不太喜欢料酒的味道，这个因人而异）
5，汁收的差不多了就下香菜抄一下出锅
炒螃蟹的方法如下：
准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
锅中热油。
倒入调料爆炒。
将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
加入两勺料酒。
两勺生抽。
一勺蚝油。
一勺辣椒酱，翻炒片刻。
加入适量的开水，没过螃蟹即可。
待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
结论：爆炒螃蟹的方法较为简单，但需要注意火候和调料搭配。
原因：爆炒螃蟹需要选用新鲜的螃蟹，先将螃蟹焯水至半熟，取出备用。
锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒后加入螃蟹，加入盐、味精、料酒、糖、酱油等调味品，快速翻炒即可。
内容延伸：除了上述方法，也可以在螃蟹中加入豆豉、辣椒、花椒等辅料，以不同的烹饪方式制作，例如红烧、葱爆等等，都会给食客不同的味觉体验。
同时也需要注意，食用螃蟹时要注意清洗，以免影响健康。
1. 爆炒螃蟹的炒法很简单。
2. 首先需要将螃蟹洗净，用刀背将蟹背剁开，去掉蟹肚中的杂物。
然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入螃蟹翻炒。
接着加入料酒、盐、鸡精、生抽等调味料，继续翻炒至螃蟹变红，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。
3. 爆炒螃蟹是一道美味的海鲜菜品，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，也可以加入蔬菜一起炒制，口感更加丰富。