倒入挤干水分的蒜蓉，排骨1斤、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉做法：1.排骨洗净用厨房纸擦干水分、加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉抓匀腌制一小时更入味。3、排骨内加盐，5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒。
广东金牌蒜香排骨配方？
用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克
金牌蒜香排骨的做法步骤
步骤 1
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。
步骤 2
蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。
步骤 3
蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。
步骤 4
锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。
步骤 5
炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。
步骤 6
腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。
步骤 7
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。
步骤 8
排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。
食材：排骨1斤、蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1.排骨洗净用厨房纸擦干水分、加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐和胡椒粉抓匀腌制一小时更入味。
2.腌制好后入淀粉拌匀，油温6成热放入排骨，小火炸8分钟左右，炸到排骨微光变色后捞出，油温加热到8成热把排骨放下去重新复炸到金黄即可。
原料：
肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。
调料：
白酒、盐、生抽均适量。
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；
2、将蒜籽擦成蒜蓉；
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；
4、锅内倒入油热至6成；
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；
8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
状元哥蒜香排骨的做法？
食材：排骨500克、土豆2个、自制米粉300克、豆瓣酱1勺、生姜1块、香葱1根、花椒1小撮、椒盐1勺、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、生抽1勺、花生油2勺、食用盐1勺、白砂糖半勺
做法：
1、首先制作米粉。将300克的大米放到炒锅里，小火煸炒，直到将大米炒至发黄，就可以将它倒进干磨杯里，打磨成粉，倒入干净的碗里，晾凉待用。
2、接下面准备其它的食材。土豆洗净去皮，切成滚刀块，装盘待用；大蒜剥皮、生姜洗净去皮，最后用刀将生姜和大蒜直接剁碎待用。
3、排骨剁成小块，放到凉水里浸泡一个小时，期间换水一次，浸泡好后，再用水冲洗几遍，将排骨彻底清洗干净控水力干，装盘待用。
4、腌制排骨。向排骨里加入1勺豆瓣酱、1勺椒盐、半勺白砂糖以及黑胡椒粉。
5、再向里面加入切好的蒜粒、姜末以及2勺花生油。
6、最后向里面滴入生抽、料酒以及少量的花椒，戴上手套，将它们充分混合起来。放置一边让它们入味。如果室温比较高的话，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时入味
7、排骨腌制好了，就可以向里面加入自制的米粉了。
8、用筷子将排骨与米粉充分拌均匀，让每块排骨都裹上米粉。
9、将蒸笼里铺上一层粽子叶，将切好的土豆均匀地码在粽子叶上。蒸锅里加水，大火烧开后，就将蒸笼放进去。
10、再将搅拌好的排骨一块块地放到土豆上面，碗里剩余的米粉也一起倒进去，用勺子将它们铺平，就可以盖上锅盖，进行开始蒸了。
11、将排骨蒸好后，暂时不要着急开盖，继续焖上五分钟，就可以开盖了，然后将它装盘，再撒上一些葱花点缀即可。
食材用料：
排骨800g，蒜2-3头，生抽20g，老抽8g，油10g，姜3片，冰糖15g，盐1g，水，白芝麻少许
做法：
1、锅中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黄，捞出备用。
2、放入排骨、姜片，转大火炒干水分，至排骨微焦。
3、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
4、加水没过排骨，加盖小火炖50分钟左右，至汤汁变少，排骨比较软烂
5、倒入煎过的蒜粒翻炒，加盐炒匀，转中小火，开盖边煮边收汁。
6、撒白芝麻装饰即可
食材清单
排骨 500克 、 蒜 1小碗 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 2勺 、 青红椒 1个 、 椒盐 1小勺 、 油盐 适量
烹饪步骤
1/11
排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟；
2/11
将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上；
3/11
腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；
4/11
再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜；
5/11
烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来；
6/11
大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用；
7/11
热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；
8/11
再加入青红椒粒放入里面煸炒；
9/11
将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；
10/11
翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
最后一步
端上桌了。
食材：排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许
做法:
1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.小黄瓜对剖后，切成约3公分的半圆形状；辣椒切成约1公分长短备用。
3.调味料A混合调匀后，放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。
4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法4的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和蒜片爆香后，加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后，转小火慢煮。
7.锅内汤汁略收后，加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。