炸鸡腿的腌制方法和配料？步骤/方式7将腌制好的鸡腿放入面粉中裹满面粉。步骤/方式8再放入清水中蘸一下，步骤/方式9再放入面粉中滚几圈儿，炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。步骤/方式2加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，步骤/方式5把腌好的鸡腿抖掉腌料，再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段。
炸鸡腿的腌制方法和配料？
步骤/方式1
备料： 辣椒粉 适量 、 小苏打 适量 、 孜然粉适量 、 蒜末 适量茶匙 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 蚝油 适量 、 普通面粉 2大勺 、 淀粉 1勺
步骤/方式2
用签字给鸡腿扎孔，要360°全方位扎透。
步骤/方式3
将辣椒粉，孜然粉，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，放入鸡腿儿中，用手抓拌均匀。
步骤/方式4
盖上保鲜膜腌制两个小时左右。
步骤/方式5
取一个盆，放入面粉，淀粉和小苏打拌匀。
步骤/方式6
再准备一小盆清水。
步骤/方式7
将腌制好的鸡腿放入面粉中裹满面粉。
步骤/方式8
再放入清水中蘸一下，立刻拿出。
步骤/方式9
再放入面粉中滚几圈儿，再放入清水蘸一下，如此重复两到三次。
步骤/方式10
锅中放多一些的油，油温五成热时放入鸡腿，炸至小火慢炸至鸡腿金黄即可捞出沥油装盘。
步骤/方式11
全部炸好后再回锅复炸几十秒，捞出晾一会儿就可以开吃喽。
步骤/方式12
外酥里嫩的炸鸡腿儿就完成了。
步骤/方式1
食材：鸡腿适量，适量盐，多一点辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，姜片、蒜片、洋葱丝适量，鸡蛋4个，100克低筋面粉，50克玉米淀粉。
步骤：鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。
步骤/方式2
加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制四个小时以上入味。（最好是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿更入味，吃起来又香又嫩。）
步骤/方式3
准备四个鸡蛋，磕入碗中搅散。
步骤/方式4
裹粉就用100克低筋面粉，加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤/方式5
把腌好的鸡腿抖掉腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一边鸡蛋液，再蘸裹粉，用手抓严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉多余的粉即可。（想吃厚一点的外皮可以重复两边，即裹鸡蛋液、裹粉各两边。）
步骤/方式6
里倒入大量油，最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿，转小火慢炸。
步骤/方式7
刚入锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。
步骤/方式8
全程10分钟左右，这个时间到后就捞出来控油。
步骤/方式9
油锅再转大火，将油烧至高温，然后把鸡腿复炸，炸20秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。
步骤/方式10
再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新鲜出炉的时候是最好吃的，外酥里嫩，又香又辣。
炸鸡腿怎么腌制？
腌料是需要我们准备好盐，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋葱，香葱，沙葱，生姜，大蒜头，香菜，香芹，胡萝卜，生抽，白酒。
在腌制炸鸡腿的时候，首先我们要把鸡腿用水泡上半个小时，清洗干净之后就可以用刀在上面划上几刀，然后就可以方便我们腌制入味了。再在其中放入盐和生粉，同时姜丝抓匀之后腌制上两个小时以上就可以了。在锅中加水，同时需要在其中放入洗干净的鸡腿，然后加入姜片、葱段、料酒和水，煮15分钟左右等到8成熟就可以了，然后把我们焯好的鸡腿控干水分，然后放在盆中，需要我们加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时让鸡腿完全入味，这时候把腌制好的鸡腿裹上面糊就可以开始炸了。
首先在鸡腿表面涂抹五香粉和食盐适量，白酒适量以及生抽少量接着反复揉搓按摩鸡肉，使调料入味，倒入适量料酒，继续反复揉搓按摩，使料酒入味，达到去腥的目的，最后这种腌制鸡腿方法需要静置半小时。半小时后即可继续进行下一步操作。
1.
首先鸡腿根部划开，给它翻过来，加葱姜，料酒，生抽，老抽，精盐鸡精白糖
2.
抓匀腌20分钟。沾蛋液，沾淀粉，再沾蛋液，最后沾上面包糠
3.
五成油温炸，一定要小火慢炸，炸酥炸透捞出，香炸鸡腿制作完成。
把鸡腿洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把葱姜蒜辣椒的腌鸡肉材料都放进鸡腿抓匀，腌制2-3小时
制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，就可以下锅炸了。
炸鸡腿腌制的方法有以下步骤：
鸡腿洗净后用铁签或者牙签，均匀地在鸡腿上扎上小眼，这样可以让鸡腿在腌制的时候更加入味。
鸡腿上扎好孔后，擦入适量姜末、蒜末、再加入2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶，用酸奶腌制出的鸡腿肉会更加细嫩，用手将鸡腿反复抓拌均匀，让每个鸡腿上都均匀的裹上腌料，腌制30分钟以上，多腌制一会，可以让鸡腿更加入味好吃。
现在我们来调裹粉，面粉180g、玉米淀粉60g、小苏打2g、盐2g、黑胡椒粉2g、白胡椒粉2g，用筷子搅拌均匀，我们的裹粉就做好了。
炸鸡腿最简单的做法腌制时间短？
炸鸡腿最简单的方法，将鸡腿洗干净，用牙签在鸡腿上扎好多眼，然后把奥尔良腌料倒入鸡腿粥，上下，搅拌均匀，腌制三个小时后，放到油锅度炸至，剩下金黄后捞出，就可以了，大家可以试一下，又简单又方便[微笑]
炸鸡块腌多久合适？
炸鸡腿十分钟以上，越早越好。久了味道会不新鲜。主料：鸡腿8个 辅料：葱适量、白糖适量、面包糠200克、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量 步骤：
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿。
2、加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。
3、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味。