在繁忙的生活中，家常菜成为了很多人的首选，它既方便又美味，是家庭中必不可少的一部分。但是，如何做出美味的家常菜却让很多人感到困扰。下面，我们分享一些家常菜的做法和炒菜的窍门，让您轻松成为一位家庭大厨。
家常菜的做法大全
1.宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，用料酒、盐、生姜粉腌制后，炒至八成熟。再加入辣椒、花生米、葱段等其它配料，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐：把豆腐切成小块，用开水焯一下后捞出。用花椒、豆瓣酱、辣椒粉等调味料炒香，加入肉末、水淀粉、盐等翻炒均匀，最后倒入豆腐，加入少许鸡精和香油即可。
3. 地三鲜：把土豆、茄子、青椒切成小块，用开水焯一下后捞出。热锅凉油，加入蒜末、姜末等调味料炒香，加入茄子等蔬菜，加入少许盐和糖，煮至软烂即可。
家常炒菜窍门
1. 炒菜必须先热锅，将油倒入锅中，再加入葱姜蒜，炒出香味后加入食材翻炒。食材中加入淀粉，可以使炒出的菜更加口感鲜美。
2. 炒菜时要注意火候，均匀加热食材，不要一下子开大火，以免炒焦或糊锅。
3. 炒菜时要注意油温，一般炒菜选用色泽清澈、不冒烟的食用油，热起后放入食材，掌握好菜和油的比例，以免浪费。
4. 炒菜之前一定要把食材处理好，将蔬菜洗净，肉类切好，这样可以省去后期的烦忧。
5. 炒菜时加入适量的盐、酱油等调味料，以便菜肴的口感更好。
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