倒入作法1的酱汁以小火煮约3?再和作法2的酱一起拌匀即可蒜蓉酱怎么调？步骤13斤辣椒去掉根部洗净沥干水分步骤2250克大蒜剥皮后洗净沥干备用步骤3准备材料：东北大酱200克、鸡粉20克步骤4将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用步骤5蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀步骤6搅拌好的辣椒茸倒进锅里，继续搅拌熬煮步骤8当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时。
蒜蓉酱怎么做？
1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可
蒜蓉酱怎么调？
主料：
朝天椒1500克
辅料：
冰糖200克 东北大酱200克 鸡精20克 盐200克 大蒜250克 白醋200克 水适量
做法：
步骤1
3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
步骤2
250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
步骤3
准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克
步骤4
将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用
步骤5
蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀
步骤6
搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
步骤7
当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
步骤8
当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
1/6 小红辣椒洗净晾干。

2/6 将辣椒剁碎。我是用料理机将辣椒打碎的。

3/6 加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不定地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。

4/6 放入洗净的玻璃瓶中。

5/6 把瓶盖拧紧，放冰箱保存。
材料
辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许
做法
1.取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。
2.热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3∼5分钟至黏稠状盛碗。
3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。
１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。
２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。
３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。
４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。
５、下入线辣子圈。
６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟。
７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。
８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。
９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可
蒜蓉酱的做调法
1.蒜切末，用水淘两边，洗净黏液，然后分成3:1:1份。
2.小米椒和青线椒切末。
3.锅中多倒一瓶油，油热开小火，加1份蒜蓉，炸的微黄。
4.加入3份蒜蓉和青红椒末，继续炒大概3分钟。
5.快炒好时，加入蚝油2勺，糖1勺，盐少放一点，加入最后1份蒜蓉，关火，搅拌均匀。
6.出锅装瓶。
醇香蒜蓉酱做法？
食材：大蒜、小米辣、姜
调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋
制作步骤：
1、准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。
2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，也可以用刀剁，效率偏慢。
3、锅内倒入油，油量根据蒜末的多少来决定，开火加热，把油烧至5成热。
4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用这种小勺子，加入1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀。
5、接着倒入小半碗生抽、小半碗白醋，将所有调料翻拌均匀，继续小火慢煎，期间需不停翻动蒜末。
6、翻炒时间大约为15分钟，一定要用小火，期间需要不停的翻拌，防止粘锅或者烧糊，间隔几秒钟翻一次。
7、等时间到了，关火晾凉，将煎好的蒜蓉酱，装入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半个月以上，尽量早点吃完。
小贴士：
1、油温一定不能高，全程小火，火大了容易焦，加了小米椒就是辣味，不喜欢的可以不加。
2、蒜炸到什么程度，根据你的情况来控制时间，有人喜欢断生，有人喜欢软烂。
3、保存时要油封，装罐的时候，油一定要盖过蒜蓉，放半个月没问题。
首先准备500克蒜米，100克美人椒（如果不吃辣可以不放）生姜片50克装进碎蒜器。
2.用碎蒜器把它们全部打碎，碎成和芝麻粒大小的颗粒。
3.蒜米打碎后我们用水将它清洗一下，防止炒出来的蒜蓉酱发苦。
4.起锅烧油，油要宽一点，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下来倒入全部蒜蓉，加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克，小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可。
保存方法
待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起，盖上盖子放进冰箱里保存，保质期一周，时间长了就不好吃了。
1·用料:蒜头500克，新鲜红辣椒1千克，卡拉胶5克，盐15克
2具体步骤:
步骤1:蒜头薄皮洗干净大浆汁，新鲜红辣椒洗干净粉碎，二者可以一起打浆。
步骤2:蒜浆和辣酱浆混合一起，加入卡拉胶去锅煮熟，加盐再煮沸。
步骤3:装瓶加盖（不要太满，瓶子提前开水煮消毒），再另起锅烧水，待水开将装有蒜蓉辣酱的瓶子放进去煮10分钟杀菌即可
蒜蓉酱腌制蒜头的做法？
用料
蒜 5头
红小米辣 3根
青线椒 1根
盐，蚝油，白糖 适量
蒜蓉酱的做法
1.蒜切末，用水淘两边，洗净黏液，然后分成3:1:1份
2.小米椒和青线椒切末
3.锅中多倒一滴油，油热开小火，加1份蒜蓉，炸的微黄
4.加入3份蒜蓉和青红椒末，继续炒大概3分钟
5.快炒好时，加入蚝油2勺，糖1勺，盐少放一点，加入最后1份蒜蓉，关火，搅拌均匀
6.出锅装瓶
葱头蒜蓉酱做法？
食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺；
制作步骤：

1、先处理食材，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用；

2、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用；

3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎；

4、打碎之后把蒜末取出装到碗里；

5、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用；

6、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末；

7、然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。