苦瓜是焯水好还是盐腌？焯水和盐腌都是常见的方法。焯水可以去除苦瓜的苦味，将切好的苦瓜放入开水中煮熟，苦瓜焯水还是用盐腌制去草酸？苦瓜焯水和用盐腌制是两种常见的苦味处理方法，2.将苦瓜块放入开水中焯水2-3分钟（时间因苦瓜大小而异），焯水的方法只能去除苦瓜的苦味，焯水焯掉苦瓜中的草酸需要用沸水：在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，炒苦瓜是先抓盐还是先焯水炒苦瓜是先抓盐之后再过水。
苦瓜是焯水好还是盐腌？
因个人口味而异，焯水和盐腌都是常见的方法。焯水可以去除苦瓜的苦味，使其更加清爽。盐腌则可以使苦瓜更加嫩滑，并且增添一些咸味。
如果你喜欢苦瓜的清爽口感，可以选择焯水。将切好的苦瓜放入开水中煮熟，然后捞出放入冷开水中冲洗，去除苦味。这种方法适用于凉拌苦瓜或者炒菜时使用。
如果你喜欢苦瓜的咸味和嫩滑口感，可以选择盐腌。将切好的苦瓜撒上适量的盐，腌制一段时间后，再用水冲洗，去除盐分。这种方法适用于凉拌或者炒菜时使用。
无论选择哪种方法，都应根据个人口味和食谱需求来决定。
1、苦瓜用盐腌好，首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
苦瓜焯水还是用盐腌制去草酸？
苦瓜焯水和用盐腌制是两种常见的苦味处理方法，各有不同的效果和适用场合。若是想要保持苦瓜的原有颜色和口感，可以选择焯水。而如果想要除去苦瓜中的草酸并减少其苦涩味道，可以用盐腌制。
对于焯水法，具体步骤如下：
1. 将苦瓜用刀刮掉表面的凸起皮肤和带刺的突起，然后切成所需大小。
2.将苦瓜块放入开水中焯水2-3分钟（时间因苦瓜大小而异），再将苦瓜块捞出来，过冷水，使其快速降温。
3.随后再炒制或凉拌即可。
对于盐腌法，具体步骤如下：
1.先将苦瓜切片或块，然后放入盐水中搅拌均匀。
2.腌制20-30分钟左右，然后取出，用凉开水洗净。
3.最后可以按照自己的口味，选择炒、煮或者凉拌等方式食用。
总的来说，在选择苦瓜的处理方法时，需要根据个人口感的喜好和实际需要来进行选择。
1. 用盐腌制去草酸。
2. 因为苦瓜含有草酸，而草酸会影响苦瓜的口感和营养价值，所以需要用盐腌制去草酸。
焯水的方法只能去除苦瓜的苦味，但无法去除草酸。
3. 在腌制苦瓜时，可以加入一些调料如姜片、蒜末、辣椒等，提高苦瓜的口感。
同时，腌制的时间也需要掌握好，过长或过短都会影响苦瓜的口感和质量。
用盐
把切好片的苦瓜放到大点盆子里，然后加入食用盐，用手不断的抓揉，抓揉的时候不可太用力，否则苦瓜会碎了，轻轻抓揉3分钟左右，这样就能把苦瓜里的葫芦素给挤出来，炒出来的苦瓜不仅脆嫩，不苦不涩还入味。
苦瓜用盐腌好。
先把苦瓜切开，将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子后看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
焯水
焯掉苦瓜中的草酸需要用沸水：
1. 草酸会妨碍钙的吸收：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
2. 沸水可以去除草酸：在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。
炒苦瓜是先抓盐还是先焯水
炒苦瓜是先抓盐之后再过水。炒股瓜先用盐把它腌制是为了把苦瓜中比较浓烈的苦味把它腌制出去，不清洗之后，这个苦瓜就会变得跟脆，而且苦味会减少。
之后再给这个苦瓜淖水是为了保持这个苦瓜的一个翠绿的程度，为了在空气中让它不变色，保持鲜绿。
凉拌苦瓜是用盐腌一下还是焯水不苦些？
绰水不会苦
第一步，准备好所需的食材，苦瓜1根，将其清洗干净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖干净；
第二步，然后将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制10分钟的时间，准备出大蒜；
第三步，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事先放入温水中浸泡一会，搓洗干净后，将其剪成小段；
第四步，待将苦瓜腌制好后，挤干其中的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时间，便可捞出；
第五步，苦瓜快速过一边凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一同放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。
凉拌苦瓜先用盐腌的话，会把苦瓜里面的苦水杀出来，然后再凉拌，苦瓜本身的苦味就减少很多。如果先焯水的话，苦瓜的苦水只能减少一点。所以凉拌苦瓜还是先用盐腌一下不苦些。
苦瓜生晒好还是焯水过好？
苦瓜还是焯水过晒好，生晒出来的比较苦,熟晒的就没有那么苦了,不经开水直接晒就是生晒啊。
把苦瓜洗净、去瓤后切片。将水烧开，放进苦瓜片回，焯烫至断生答即可捞出，浸入凉水。平铺在竹盘中，放在太阳下晒干。晒两天后可以用根绳子串起来，挂在高处晾干。晒干后密封保存。
焯水过好。
苦瓜生晒，没有经过高温加热或者焯水，其味道是原汁原味，所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦，味道更加的浓郁。
保存
煮熟的苦瓜比较容易保存，不容易受潮，直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放，因为苦瓜中的含糖量比较高，容易变质，所以不易存放。