瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克辣椒粉少许羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉。
羊肉串腌制最佳配方？
瘦羊肉500克
精盐15克
胡椒粉5克
芝麻50克
小茴香3克
孜然5克
花椒粉5克
面粉15克
辣椒粉少许羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一樽水，加入多味宝羊肉大串腌渍料和水搅拌均匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次掌握好火候就基本可以开吃了，大概5分钟之后就烤好了，
配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。
家庭烤羊肉简单腌制方法？
用料
食材：羊肉（后退） 4斤
姜 6片
紫洋葱 1个
盐10～15克
白胡椒粉5克
孜然粉10-15克
鸡蛋3个
做法步骤
步骤 1
首先把羊肉切成指节大小的肉片
步骤 2
4斤肉放入1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成姜末放入肉中（放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味）
步骤 3
然后放入盐10-15克（烤的时候还要放盐），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的时候还要放孜然粉）
步骤 4
用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋🥚（ 目的是让羊肉更加滑嫩）搅拌均匀让其蛋液沾到每片肉上腌制1-1.5个小时就可以烤喽 穿肉串：一般是3块瘦肉一块肥肉，肥肉串在中间～没有肥肉的烤肉是缺少灵魂的
步骤 5
烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。 3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。 4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可
用料
羊肉卷 一斤
小葱 2根
孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺
熟芝麻 若干
盐 1勺
生抽 1勺
做法步骤
1、羊肉卷解冻一小会儿 用手从中间撕开两半（喜欢吃大块的不用撕）
2、小葱切段备用（也可用洋葱）
3、水开羊肉卷下锅焯水大概一分钟（喜欢吃嫩的可以减少焯水时间 大概20秒）
4、焯熟的羊肉卷捞出备用（焯水去腥 去血沫）
5、准备孜然粉 辣椒粉 熟芝麻
6、热油爆炒葱段 炒香（全程中火即可）
7、放羊肉卷 孜然粉 辣椒粉 盐 生抽 熟芝麻爆炒均匀就可以出锅了
8、因为羊肉卷焯熟了 所以口感很嫩
羊肉串腌制方法？
肉切成2cm✖️2cm的大小是比较适合的 。放入一个蛋清（嫩肉），不要把蛋黄打进去，不然出来口感沙沙的像猪肝。少量洋葱（去除过重的膻味） 一点点小苏打（也是嫩肉），比例是不超过百分之一，我一片肉放3克左右，小苏打分解放出二氧化碳气体，使肉的密度、韧性降低，但是多放会有碱味，所以剂量控制好，别贪心。 少量孜然，记住先不要放盐！放了盐后肉会出水，容易老！ 开始揉，给肉按摩，一直揉到粘粘稠稠的样子，大概需要五分钟，（这一步请大家一定要多揉点时间） 盖上保鲜膜，冷藏3小时起，可以过夜，时间不要太短
烤羊肉串的腌制方法？
烤羊肉串是一道非常美味的烧烤食品，下面是腌制方法：
所需材料：
- 羊肉（肩胛肉或腿肉）500克
- 大葱1根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将羊肉切成小块，大小适中，放入大碗中备用。
2. 大葱切成段，姜片和蒜瓣切成薄片，放入碗中。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、孜然粉、辣椒粉和食用油，搅拌均匀。
4. 将调料倒入羊肉碗中，用手将调料均匀地涂抹在羊肉上，腌制1-2小时，让肉块充分吸收调料。
5. 将腌制好的羊肉块穿在竹签上，每个串上放3-4块肉块。
6. 烤箱预热至200度，将羊肉串放在烤盘上，烤10-15分钟，翻面再烤10-15分钟，直到肉块熟透、表面金黄即可。
小贴士：
1. 羊肉腌制的时间不要过长，否则会导致肉质变得过嫩，烤时容易散开。
2. 在腌制时，可以根据自己的口味加入适量的孜然粉和辣椒粉，增加羊肉串的香辣味道。
3. 烤羊肉串时，可以在烤箱底下放一杯水，以防止肉串烤干。
4. 烤羊肉串时要注意火候，避免烤过头或烤不熟。
5. 烤羊肉串出锅后可以撒上适量的孜然粉和辣椒粉，增加口感和香气。
用料
鸡蛋 1个
羊腿肉 500克
啤酒（可不加） 3-4勺
葱（洋葱也可以效果没大葱好） 半根
蒜 一头
鸡精 半勺
生抽 1-2勺
盐 小半勺
白糖 多半勺
淀粉 1-2勺
蚝油 半或1勺
孜然粉（用十根香孜然这个牌子的必须是孜然） 3勺
零基础，超好吃的腌制羊肉串配方的做法步骤
步骤 1
葱切小段，蒜剥开一版切片剩下的备用，盐，糖，啤酒，淀粉，生抽，鸡蛋，鸡精，蚝油，孜然粉等也都依次加入
步骤 2
羊腿肉切丁放入刚才的配料盆里
步骤 3
带上一次性塑料手套，或者直接用手，抓匀。盖上保鲜膜 腌制至少半小时以上
步骤 4
腌制完毕后串成串儿，真是香气扑鼻
步骤 5
放烤串机或者空气炸锅或者小烤炉烤，5分钟左右，不用再加任何料了 出炉后可直接吃。
步骤 6
出炉后不需要加佐料，可直接吃。这里推荐就着之前备用的蒜吃，蒜能增加口味，一口蒜，一个串，绝配。