贮备好豆瓣酱100g、瘦肉末100g、蒜末30g、姜末30g、葱白30g、料酒20ml，放入肉末，五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。放入八角炒香。在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，小葱切成葱花，第5步、炒香后放入肉末和调好的调料。小葱切成葱花。
如何做炸酱面的酱?
炸酱面的酱使用豆瓣酱熬制的。贮备好豆瓣酱100g、瘦肉末100g、蒜末30g、姜末30g、葱白30g、料酒20ml，起锅烧热锅底食用油，放入肉末，煸炒至变色。加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。加入豆瓣酱和适量糖，炒出红油色。
五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）香菇6个洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。
炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。
先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。然后放入猪肉末，继续翻炒。接着进行菜码的准备，将切好的白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。
杂酱面的酱做法
步骤：平菇洗净撕开，香菇和杏鲍菇切片待用。这里不限品种，也不限于这几类，所有的菌类都可以放进去。如果吃辣，那就再加点儿辣酱。牛肉切小丁，蒜和姜切碎，姜没拍进来。另外备好酱类。
大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。
步骤：第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。第2步、准备好肉末。第3步、姜蒜切末。第4步、热油，放姜蒜末爆香。第5步、炒香后放入肉末和调好的调料，搅拌均匀。
杂酱面的杂酱怎么做
第1步、准备好调料，酱油，豆瓣酱少许，白糖少许，醋少许，蚝油少许。第2步、准备好肉末。第3步、姜蒜切末。第4步、热油，放姜蒜末爆香。第5步、炒香后放入肉末和调好的调料，搅拌均匀。第6步、加入少许水和胡椒粉。
大蒜切末，小葱切成葱花，香菇切丁，猪肉洗净后剁成肉馅备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至变软。
第一步把油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末.将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油放一起，拌匀。将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
杂酱面的杂酱怎么做1 炸酱面 的做法：先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
杂酱面中的杂酱怎么做?
炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
杂酱面的杂酱怎么做1 炸酱面 的做法：先买一袋干黄酱(一小袋即可，如果是两个人的话)回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。
川味杂酱的做法步骤 把肥瘦肉剁成丁。把姜、蒜切成末。锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。