麻辣豆腐做法？豆腐的做法最正宗的做法，麻辣豆腐怎么做？

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

麻辣豆腐做法？

食材：

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

制作步骤：

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

材料：大豆腐1块

调料：大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克

制作方法

1.将大豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。

3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。

4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。

5.加入清水，精盐，五香粉，大火烧开，倒入豆腐块。

6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。

7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。

8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。

做法：

1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。

2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

原料：豆腐、火锅底料、油、盐、生抽、大蒜。

做法步骤：

豆腐切成小方块。

大蒜切碎。

起锅烧油，放入大蒜爆香。

加入一小块火锅底料。

加入半瓢水。

放入豆腐炖煮，约15分钟左右。

水开放入适量盐。

放入适量生抽调味。

汤汁快干即可出锅。

成品出锅。

小贴士：火锅底料的多少根据个人口味添加。

麻辣豆腐的做法如下：

1. 豆腐切成小方块，焯水后捞出沥干水分备用。

2. 大蒜切碎。

3. 热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。

4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5. 加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻，直至猪肉末断生变色的时候。

6. 加入适量清水大火烧开后，加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。

7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。

8. 最后撒上葱花，淋上香油即可关火。

豆腐也可以根据个人口味进行翻炒，使其更加符合个人口味。

豆腐的做法最正宗的做法，麻辣豆腐怎么做？

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步，首先把准备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都准备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒入适量的清水，水开后加入一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点：

一，豆腐下锅焯水时加入少许食用盐，这样豆腐烧制时不容易碎，还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑入味，非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们，赶快在家里试一下吧。

食材：豆腐

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、韭菜、香菜、郫县豆瓣酱

做法：

1.豆腐切块，用开水煮两分钟，盛出备用

2.葱姜蒜辣椒切小段、韭菜香菜切段

3.热锅下油，油热下葱姜蒜干辣椒爆香

4.加入郫县豆瓣酱炒均匀，加一碗水，加豆腐煮十分钟

5.水淀粉勾芡，加入香菜和韭菜，拌匀

出锅开吃

【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。

7.下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。