没有鱼肉却吃出了鱼的味道。香著称的火锅已成为四川美食的代表。是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜。
你知道的四川十大经典川菜有哪些呢？
你好，我是吃货一二三，很高兴来回答你这个问题！
川菜最近几年是火遍全球了，以它特有的魅力四面开花，到处都能看到川菜的影子！而川菜最经典的十大菜肴，我个人觉得有以下菜肴。
第一，开水白菜。提到川菜，大家第一蛋液就是重油重味。油多，配料多。而国宴上的开水白菜，却颠覆了国人对川菜的认识。开水白菜，顾名思义，这道菜的主角就是白菜，取白菜心一颗，放在经过无数次锤炼的像白开水一样的高汤里，蒸好后就可以上桌食用了。而最难的就是这白开水一样的高汤，一般都会提前一天到两天来制作。用到的料也有很多，喜欢的朋友可以去搜搜，我就不在此多说了。
第二，鱼香肉丝。这也是川菜有代表性的菜，以复合味道而出名，没有鱼肉却吃出了鱼的味道。
第三，回锅肉，在四川，蒜香四溢的回锅肉，没有一户家庭离得开这道菜。一般是以五花肉或者是后臀肉的第二刀来做原料，用开水煮到八成熟，捞出切片，然后开始煸炒，让肉片稍微卷起后，再加蒜苗，快速翻炒后，等蒜苗炒熟后就可以装盘食用了！
第四道菜，就是麻婆豆腐了，这道菜也是以味著称。简简单单的菜豆腐，却让四川人给赋予了麻，辣，鲜，香，的复合味道。
第五道菜，应该是水煮系列吧！水煮鱼，水煮肉片！
后面的有白切肉片，火锅，等等菜肴，所谓的味在四川，川菜，讲究的是一菜一味，百菜百味的风格，你只有去真正的去吃了后，才能体会到川菜的魅力。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区进行讨论，也希望大家能给我点个关注或者是点赞哦！谢谢大家！
1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃
很荣幸能回答这个问题，十大经典川菜是那十道？个人认为是:
1、麻婆豆腐
2、宫爆鸡丁
3、夫妻肺片
4、鱼香肉丝
5、毛血旺
6、回锅肉
7、东坡肘子
8、水煮鱼
9、水煮肉片
10、东坡肉
不要说十大这种某音标题，川菜专业点叫四大天王——即回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，担担面。
一般正规五星级酒店招川厨试菜，就看这四样是不是拿的过勾。
同时，这四样也经常出现在川人的家常饭桌上。
但，为了回答题主的问题，我还是按照自己的看法排一个十大川菜吧。
川菜类别于其他菜系重点就是凉菜（冷盘）占比很高，有的超过三分一一。
它们是——蒜泥白肉，夫妻肺片，红油兔丁，四川泡菜
热菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮牛肉
面点：担担面
以上仅为个人之见，不喜勿喷
传统川菜有哪些？
传统的川菜有：宫保鸡丁，夫妻肺片、麻辣豆腐，毛血旺。
如麻辣火锅、酸菜鱼、辣子鸡、麻辣鱼、酸萝卜老鸭汤、泡椒系列、牛尾汤、豆花饭、陈皮兔丁、烧白、灯影牛肉、合川肉片、蒜泥白肉等等。
四川菜简称川菜，是中国八大菜系之一，百菜百味，有20多种味型，传统的十大名菜有：
宫保鸡丁
麻婆豆腐
开水白菜
回锅肉
夫妻肺片
毛血旺
东坡肘子
鱼香肉丝
清蒸江团
水煮肉片
麻辣鸡块等
川菜有哪些特色菜和招牌菜？
川菜的特点在于红味讲究麻、辣、香；白味讲究咸、鲜中仍带点微辣。四川菜的口味相当丰富，号称百菜百味。
下面为大家介绍几款非常受欢迎的川菜系的招牌菜：
1，夫妻肺片
夫妻肺片（英文：Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2，水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片（英文：boiled fish），最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
3，麻婆豆腐
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
4，回锅肉
回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
5，鱼香肉丝
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
中国地大物博，烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响，形成了不同的烹饪菜式体系。其中西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系。川菜又称四川菜，是我国最具特色的地方风味菜之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，以善用麻辣著称。川菜种特色菜和品牌菜主要有
一.鱼香肉丝
做法：1、将猪肉丝放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀；冬笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净、切丝备用。2、锅中加入猪油烧至六成热，先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒出香味，再放入肉丝炒散，然后放入冬笋、木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下，再加入白糖、醋、酱油、翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
二.麻婆豆腐
1、将豆腐切成2厘米大小的方块，放入沸水锅内，汆烫片刻，去除豆腥味，沥去水分；干红辣椒去蒂，切成段。2、锅中放入植物油烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，加入姜末、蒜粒、干辣椒、精盐和豆豉炒至牛肉入味。3、放入辣椒粉和郫县豆瓣，继续炒至油呈红色，加入肉汤烧至沸。4、再加入豆腐块，用小火烧至最大泡时，加上味精炒匀。5、然后用水淀粉勾芡，使豆腐收浓味汁，出锅装盘，撒上葱花即成。
三.回锅肉
1.带皮五片肉冷水下锅煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。2、将肉切成薄片，青红椒切片，青蒜切成斜段。3、炒锅上火，加油下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，之后炒匀。4、加入青红椒炒至断青后，下入青蒜炒出香味，加入鸡精，糖调好味道即可出锅
四.糖醋排骨
1 将猪排骨洗净，切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再下入五成热的油中炸至熟透，捞出沥油备用。2 锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片、八角炒香，再烹入黄酒，加入白醋、白糖、酱油、精盐，然后放入排骨，添入适量清水，小火烧至收汁，再撒上白芝麻，即可出锅装盘。