1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，倒入适量酱油烧开，放入姜丝和葱段，淋上适量汤汁。放入姜、葱、蒜、干辣椒，再放入酱油、老抽、糖、酒，加入料酒腌制十分钟以上2. 葱姜蒜准备好3. 平底锅放多一些的油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜6. 再放入鱼。
金鲳鱼做法家常做法？
1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。
2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。
3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。
4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。
5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。
6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。
7、蒸锅内放水烧开，待水量大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。
8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。
主料：
金鲳鱼1条
辅料：
姜6片、葱2棵、蒜4粒
调料：
豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、料酒2勺
做法与步骤：
1. 取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。
2. 鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。
4. 姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。
5. 锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。
6. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7. 加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
8. 加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9. 放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。
10. 将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。
主料：金鲳鱼500克。
辅料：姜、葱、蒜、干辣椒等适量。
做法：
1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、锅加热，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。
4、把鱼放入，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘就可以开吃了。
主料：金鲳鱼三条
辅料：葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，辣豆瓣酱适量，醋适量
做法步骤：
1. 鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上
2. 葱姜蒜准备好
3. 平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，
4. 煎至两面金黄，盛出备用
5. 锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜
6. 再放入鱼，加入料酒，生抽等
7. 放入适量热水，大火烧开，转小火
8. 等汤汁浓厚盛成盘即可
用料:
鲳鱼650克左右
葱适量
姜适量
蒜两瓣
红烧酱油两勺
料酒半茶碗
米醋四勺
黄酒一勺
味极鲜酱油适量
炖鱼料包一包
鲜红椒丝少许
地瓜淀粉适量
盐少量
做法:
1/11将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。
2/11葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。
3/11将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉，薄薄的一层哦。
4/11炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。
5/11热锅下鱼小火煎至，
6/11煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
7/11锅中添加适量清水，水量最好抹过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。
8/11加锅盖小火慢慢炖透。
9/11约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅
金昌鱼的最佳吃法？
香烟金鲳鱼主料
金鲳鱼1条
生蒜3根
蘑菇4个
番茄2个
辅料
青红美人椒4根
酱油20克
蚝油20克
清水1碗
盐3克
胡椒粉2克
料酒10克
香烟金鲳鱼的做法步骤
1.准备好食材
2.先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，这会让鱼肉更容易入味，尤其是大个头的鱼，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。
3.热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，这一步让鱼肉更加的紧实，焖的时候不会烂。
4.大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟，期间不要动它，等着就行，是不是特别省事呢~
5.把酱料的食材混合成酱汁，均匀地淋在鱼的身上，放入姜片，轻轻动一尾鱼，让酱汁铺到鱼身下，转中火开始焖3分钟。
6.把番茄，蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右，这时候看到番茄和蘑菇是变软的状态。
7.把生蒜倒入锅里，喜欢吃辣的就加入线椒段。8.盖上锅盖焖4分钟左右，就可以出锅啦~
第一:红烧金鲳鱼 第一步,备好金鲳鱼、葱蒜、杏鲍菇、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、生粉和糖。
第二步,将金鲳鱼处理后洗好切花刀,杏鲍菇切丁,大蒜切末。
第三步,锅中加油将金鲳鱼下锅煎煮了,煎好后捞出,再加油,将大蒜和杏鲍菇下锅爆香了,加蚝油和老抽翻炒。
第四步,加胡椒粉、料酒和水烧煮,烧煮后加鱼下锅,最后淀粉勾芡即可。
1、处理金鲳鱼：把金鲳鱼清洗干净，然后在它的身上划上几刀，然后再放一些姜片和细盐。

2、制作热油：在锅里面加油，把油制作成热油，要注意的是要先热锅。

3、蒸金鲳鱼：把处理好的金鲳鱼放在锅里面蒸10分钟的时间，然后再蒸好之后在上面放一些葱花，适量放就可以了。

4、淋热油：放好葱花之后，把制作好的热油浇在金鲳鱼的身上就可以了。
金鲳鱼是红烧还是清蒸好

金鲳鱼清蒸比较好吃，但是也只是比红烧好吃一点点，不过选择清蒸还是红烧其实做出来的金鲳鱼都是比较美味的，主要还是看个人喜欢什么样的口感来决定相对应的亨饪方式。
以上是关于金鲳鱼怎么吃和金鲳鱼是红烧还是清蒸好的内容，金鲳鱼的肉质是非常细嫩的，味道是非常鲜美的，鱼类蛋白质占15%—20%，含量很高。