酥鱼做法？酥鱼的做法步骤？

酥鱼做法？用料葱 1根老抽 5勺料酒 2勺蒜 15瓣盐 15克姜 10片八角 3-4个五香粉 3勺山西陈醋 1袋植物油 30克花椒 30粒香叶 3-4片黄豆，花生米 适量酥鱼的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤1清江鱼洗净，备用。(鲤鱼，鲅鱼，胖头等都可以，刺多的更好，因为会把鱼刺炖的入口即化)。步骤 2space纯奶……

酥鱼做法？

用料

葱 1根

老抽 5勺

料酒 2勺

蒜 15瓣

盐 15克

姜 10片

八角 3-4个

五香粉 3勺

山西陈醋 1袋

植物油 30克

花椒 30粒

香叶 3-4片

黄豆，花生米 适量

酥鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清江鱼洗净，备用。(鲤鱼，鲅鱼，胖头等都可以，刺多的更好，因为会把鱼刺炖的入口即化)。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切段

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十支香

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生米，黄豆，鹰嘴豆任你喜欢

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜，不切，葱切段，姜切片，我一会儿下楼买葱姜

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没放入一条鱼，鱼肚子，鱼与鱼的间隙放上述所有的调料，葱姜蒜。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠次放好

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更好不留空隙。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入八角3

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部放好

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量植物油

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一整袋的陈醋

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量老抽，上色用

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上你喜欢吃的豆类，(还有放白菜、雪里红，芥菜的，菜类都放更底下，然后穿插着放，如果放芥菜疙瘩就不用额外放盐了)

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😊

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😊

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😊

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少量水

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快没过鱼，我放的有点多了。

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正好有炖好的红烧肉肉汤，直接放进去，所以没有额外加植物油。 电炖锅，高档，小火慢炖4-6小时。

主料

草鱼1条

面粉若干

鸡蛋两个

辅料

辣椒面1勺

姜若干

蒜若干

油大量

盐适量

五香粉少许

酥鱼的做法步骤

1.草鱼洗干净，切小块。加入适量盐，五香粉，辣椒面，姜蒜沫儿。待用。

2.面粉适量，可以覆盖所有鱼的表面为准。不要太稀，太稀会不易吸附在鱼肉上。打入两个蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.十五分钟后可以开始热油了，油要多，因为是炸鱼，要没过鱼块。油烧开后，将鱼块一块块放入锅中，并实时翻动。

4.鱼块表面炸至金黄，方可捞出沥油，冷一会可以食用。

酥鱼是一道传统的湖南菜肴，口感酥脆，味道鲜美。以下是酥鱼的做法：
所需材料：

鲜鱼一条（约500克）

盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜适量

鸡蛋1个

生粉适量

面包糠适量

油适量
步骤：

将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

将鱼块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜拌匀，腌制15分钟左右。

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的生粉，搅拌均匀。

将面包糠倒入另一个碗中。

将腌制好的鱼块依次沾上蛋液和面包糠，使其均匀裹上。

热锅凉油，将裹好面包糠的鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油备用。

取一个干净的锅，倒入适量的油，加入葱、姜、蒜爆香。

将煎炸好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、清水，烧开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁收干即可。
酥鱼做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰，口感更佳。

食材用料

胖头鱼尾1个，油适量，酱油1勺，黄酒2勺，糖2勺，蚝油1勺，葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量

*** /步骤

1/8

鱼尾切成片状。

2/8

鱼和葱姜放入碗中。

3/8

加入黄酒、酱油腌制半小时。

4/8

锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。

5/8

锅中烧油放入葱姜炒香。

6/8

倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。

7/8

将鱼放入汁中浸泡5分钟。

8/8

捞出装盘即可。

原料：鲫鱼、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

做法步骤：

第1步、主料：鲫鱼

第2步、把鲫鱼收拾干净，沥干水分。

第3步、 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

第4步、 捞出放入电压力锅的锅胆中。

第5步、 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

第6步、锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

第7步、 加适量老抽。

第8步、 加足清水。

第9步、 烧开后加盐、白糖调味。

第10步、 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。

第11步、把锅胆放入电压力锅。

第12步、 焖制40分钟左右。

第13步、 泄压后再浸泡2小时以上。

第14步、 出锅装盘，即可上桌食用。

酥鱼的做法步骤？

【材料】小鲫鱼 适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油

【 *** 过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些，能同时炸得透，如果是用大草鱼，就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞，切上花刀，冲洗干净，加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟，去去鲫鱼的腥味。



2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸。油温要控制好，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温，开始冒泡就下鱼，鱼下完了就转中小火，慢慢炸，炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右，看鱼的大小，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3、炸好的鱼捞出来，升高油温，大概大火烧热半分钟，把鱼重新下锅，再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆，也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。

4、换个深一点的锅，砂锅更好。砂锅热一下，放点油，下入姜蒜煎香，叠上小葱，葱要多一些，覆盖住整个锅底，然后叠上炸好的鱼，放入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒），调入调料（调料也可以加点五香粉或十根香，更香），加满水，煮开转小火，保持微开的状态，盖上锅盖焖上3到4个小时，注意锅里的汤水，更好一次性加够，不过因为时间长，可能也难预测，中途如果要加水，注意加热水，调料也要注意加一点，别太淡了。

5、焖的时间到了，可以出锅开吃，或者让它泡着，更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁，浓稠汤汁那种。