桂皮（图里做的时候没了就没有放），去皮切块或大片）青辣椒若干，因为一会的土豆也要吸油正宗新疆版大盘鸡，香叶4片步骤1剁好的鸡肉放盆里，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），步骤7糖色炒好放入鸡块迅速翻炒。肉皮有点收紧就放入花椒，步骤8放完香料接着放葱姜蒜。步骤9放入土豆翻炒一会儿。步骤10焖肉的时候切两个青椒。步骤11鸡肉焖的差不多便可以放入青椒。大火翻炒几下就可以出锅了。
正宗的新疆大盘鸡怎么做？
八角一个半，桂皮（图里做的时候没了就没有放），草果1个，花椒10粒以上，土豆2至3个（看个人喜欢可以多放不喜欢少放，去皮切块或大片）
青辣椒若干，糖，盐，葱姜蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶（最好是新疆的乌苏，味浓又正）。
这里用的半只土鸡，老妈还是切小了。。但是大多数时候都是大块的啊！真的！信我啊！ 2.Action,首先油多放些，因为一会的土豆也要吸油
正宗新疆版大盘鸡，少数民族版，非川菜版，不放豆瓣酱，不放酱油老抽，不过油炸，不放酒。
正宗新疆大盘鸡的用料
鸡半只，土豆3个，青椒2个，葱1根，姜1块，蒜1头，冰糖1把，干线椒1把，盐适量，花椒1把，八角4粒，香叶4片
步骤1
剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。
步骤2
开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。
步骤3
准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切。
步骤4
准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。
步骤5
土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。
步骤6
锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。
步骤7
糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。
步骤8
放完香料接着放葱姜蒜。
步骤9
放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。
步骤10
焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。
步骤11
鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。
步骤12
大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。
正宗新疆大盘鸡的烹饪技巧
关键点: 1. 鸡肉要洗干净，直至倒出的水没有血色。2.炒糖色要注意火候，小火炒，糖色出来时要迅速放入鸡肉翻炒，如果慢了糖色可能会焦。3.放食材和配料的步骤要正确。4.大盘鸡里要拌面吃，汤汁就不能收的过干，多留点汤汁。
乌鲁木齐哪家大盘鸡味道最好？
新疆第一盘方案一：最近行车路线（公交转车方案）步行580米，至:胜利路乘坐<35路(六道湾-塑料厂)>抵达干休所1;步行456米，至:南湖广场（路线长约6423.0米）沿途经过的的公共汽车站有:胜利路，区医院，大西门，红山西路，干休所1。方案二：步行189米，至:新大乘坐<104路(七纺-六大市场)>抵达兵运司;步行1042米，至:目的地（路线长约6936.0米）。沿途经过的的公共汽车站有:新大，五星大厦，兵运司。方案三：步行189米，至:新大乘坐<1路(医学院-三个碑)><101路(毛纺厂-三个碑)>抵达二道桥1;乘坐<61路(毛纺厂-六大市场)>抵达南湖小区;步行607米，至:目的地（路线长约7580.0米）。沿途经过的的公共汽车站有:新大，二道桥1，大西门，红山西路，劳动街1，南湖小区。方案四：步行514米，至:动物园乘坐<7路(三块碑-油运司)>抵达西红路;步行99米，至:西红西路乘坐<914路(六道湾-车队)>抵达小区;步行436米，至:目的地（路线长约8828.0米）。沿途经过的的公共汽车站有:动物园，胜利路，新华南路1，团结路，新华，区医院，大西门，西大桥，红山2，友好南路1，西红路，统管办，南大湖村，小区。通过以上途径，您可以到达南湖广场。下车后往北（此时南湖广场在你右手边）走300m左右（在100m左右会经过一个十字路口）即到（有牌子，很好辨认）推荐路线：新大或3医院乘坐1 or 101至友好，在军区总医院侧门对面转去南湖的车（忘记了是哪路车，但是肯定有）到南湖电信营业大厅，下车过十字路口（需过两次马路）往北（南湖移动大厅的方向，注意是移动大厅，不是下车的电信大厅）走即到！或者下车直接问人。ps：最好不要在吃晚饭的点去，几乎没有位子给您坐。希望您吃的愉快
乌鲁木齐哪家大盘鸡味道最好？
推荐八姐大盘鸡。
十几年的老店了，汤汁浓稠，味道浓郁，大盘鸡里的香菇是特色，每天饭点没位置。地址在铁路局八街市场内，这家店开了有很多年了，店面不大，生意火爆，红烧干煸两种口味都很好吃。
新疆哪里的大盘鸡最好吃？
新疆大盘鸡哪里最好吃？
大盘鸡在新疆算是一道比较出名且价格亲民的一道菜肴
新疆哪里的大盘鸡最好吃，那要追根溯源应该是原新疆沙湾县金三角的杏花村大盘鸡，现应该已拆迁更名了吧？随后这道菜被冠名各种名头大盘鸡菜名，并被舌尖上的美食节目组中奖吧，但现在沙湾大盘鸡一条街多数挂横幅～什么舌尖上的美食啥的～～～这种店进入请谨慎，要吃真正美味大盘鸡还需找当地人打听。