红烧带鱼是一道家常菜，以鱼肉鲜嫩、油而不腻、味道鲜美而得到大众的喜爱。以下是制作正宗红烧带鱼的详细步骤。
所需材料：
带鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，老抽、生抽各适量，糖适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
制作步骤：
1. 带鱼用清水冲洗干净，沥干水分，切成3-4厘米宽的段，加少量盐抓匀；
2. 葱姜蒜分别切成片儿备用；
3. 热锅凉油，把带鱼两面煎至微黄，起锅备用；
4. 留底油，将葱姜蒜爆香；
5. 加入适量老抽、生抽、料酒和水，烧开后放入糖和一些盐，搅拌均匀；
6. 将煎好的带鱼均匀地放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮25-30分钟；
7. 出锅前用盐调味，装盘即可。
小贴士：
1. 在煮带鱼的时候，适当加水可以使得菜肴更有汁水，口感更嫩滑；
2. 用料酒可以去腥增香，让红烧带鱼更加美味；
3. 在煮带鱼的过程中，可以用筷子或勺子轻轻翻动，以免鱼肉散开。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道正宗的红烧带鱼。希望这篇文章能够对你有所帮助。
0