羊肉饺子的家常做法？羊肉饺子最正宗的做法？

把水分多次倒入面粉里，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅；将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，葱姜切末后倒入肉馅里，放入绞肉机中打成肉馅儿取出备用。倒入羊肉馅儿，取饺子皮放入馅料，羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

羊肉饺子的家常做法？

原料：羊肉、猪肉、水萝卜、葱姜、花椒、油、盐等。

做法： 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用； 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块； 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅； 4、水萝卜清洗干净，花椒少量用开水浸泡，冷却后撤出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水； 5、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀，水萝卜切成丝； 6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀； 7、醒好的面揉搓，下剂子； 8、擀皮包馅； 9、水开后煮饺子。 温馨提示： 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面； 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，俺们按照羊肉 七分猪肉三分的比例； 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤； 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火； 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。

用料

羊腿肉 200克，姜 3片，生抽 2勺，蚝油 1勺，花椒水 适量，面粉 150克，水 75克，葱 1/3根，圆葱 1片，胡萝卜 1/2根，香菜 1小根，白胡椒粉 1/2小勺，孜然粉 少量，黑胡椒粉 少量，鸡蛋 1个，菜籽油 适量

食材：羊肉500克，大葱250克，香菜50克，生姜15克，饺子皮450克。

做法：羊肉切块，生姜切丝，放入绞肉机中打成肉馅儿取出备用。

大葱、香菜的好洗净切碎，放入盆中，倒入羊肉馅儿，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀后静置十分钟。

取饺子皮放入馅料，逐个包好饺子。锅中冷水烧开，倒入包好的饺子，煮开后加三次冷水，再煮开关火，盛出饺子即可食用。

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。

2、把羊肉剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。

5、加入5克左右生抽，继续搅拌均匀。

6、最后加入少许葱花和姜末，再加入适量胡麻油，用筷子搅拌均匀，羊肉馅就做好了。

7、包好饺子。

8、锅里加入适量清水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右即可。

主料

羊肉500g

姜适量

芹菜200g

葱适量

鸡蛋1个

辅料

面500g

调料

酱油适量

1. 面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2. 将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子。

3. 将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

4. 将手切羊肉、羊肉卷洗净的姜、芹菜剁碎备用

5. 将盐、姜、羊肉糜、芹菜放一起搅拌均匀。

6. 倒入盐、酱油搅拌，一个鸡蛋搅拌，饺馅更嫩滑。

7. 将校皮中放入馅料后，从一个角用大拇指捏出一个凹陷的圆形，一直提到另外一个角。再将捏出的印记的饺子皮向内折，每一个相邻印记都折往不同方向，即可做成锁边饺子

8. 开水下锅，饺子浮于水面即可！

羊肉饺子最正宗的做法？

主料

羊肉300g，胡萝卜200g，面粉500g

辅料

调和油40ml，食盐适量，葱20g，姜10g，花椒3g，料酒15ml，酱油10ml，胡椒粉适量，芝麻油5ml，醋15ml

步骤1

先把羊肉洗净

步骤2

切成小块。

步骤3

花椒用热水泡开，晾凉备用

步骤4

把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水

步骤5

葱、姜剁碎，放入肉馅中

步骤6

倒入料酒、酱油调匀

步骤7

胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下

步骤8

剁成碎末

步骤9

胡萝卜和羊肉馅放到一起

步骤10

放入花生油、盐、胡椒粉、味精

步骤11

顺一个方向调匀备用

步骤12

面粉中加水和成面团，饧20分钟

步骤13

切开搓成长条，切成均匀大小的剂子

步骤14

用手按扁

步骤15

擀成面皮

步骤16

放入肉馅包起来就行了

步骤17

锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可

原料:

胡萝卜一根(约150g)、羊肉馅250g、大葱一根(约50g)、生姜一块(约20g)、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

主料：小麦富强粉(250克) 羊里脊(250克) 香菜(100克) 猪肉(肥)(100克)

　　辅料：鸡蛋(150克)

　　调料：大葱(20克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 大蒜(10克) 醋(5克)

制作工艺

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。

　　2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐