选择适合的牛肉部位
酱牛肉的主要材料就是牛肉，选择适合的牛肉部位非常关键。最好选择肥瘦相间的牛腱子肉，这样的牛肉更加鲜嫩可口。
制作调料酱
制作好的调料酱是酱牛肉的灵魂。将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜一起混合，加入适量的清水调匀即可。
烹制酱牛肉
1.牛肉切成小块，放入沸水中焯水，去除牛肉中的杂质和血水。
2.将焯好水的牛肉块放入锅中，加入混合好的调料酱和适量的水。
3.大火烧开后，转小火慢慢煮烂，期间可以根据个人口味加盐和白胡椒粉。
4.煮至汤汁浓稠，牛肉变得极为柔软，即可出锅。
最后的调味及食用
出锅之后，将煮好的酱牛肉盛到碗里，加入葱花和香菜，用筷子将牛肉拌匀，入口即化，回味无穷。
小贴士
1.焯水时加入料酒可以去腥。
2.牛肉可以提前腌制一下，这样更加入味。
3.如果没有老抽，可以用生抽和少量黑糖代替。
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