步骤一:准备牛肉
首先,选择新鲜的牛肉,最好选择瘦肉并切成片状。将牛肉用温水浸泡30分钟,去除血水后用清水冲洗干净备用。
步骤二:调制酱汁
将葱姜蒜末、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐和少量水混合在一起,搅拌均匀调制成酱汁备用。
步骤三:炒制酱牛肉
将锅烧热,加入适量油,放入葱姜蒜末爆香后放入牛肉片煸炒至变色,倒入调制好的酱汁,翻炒片刻将酱汁均匀涂在牛肉上,加入适量清水,大火烧开后转小火煨炖20分钟左右即可出锅。
步骤四:烤制酱牛肉
将炒制好的酱牛肉摆放在烤盘上,预热烤箱至180度,放入烤盘中层,烤制20分钟左右,翻面继续烤制10分钟左右,至表面呈现金黄色即可出炉。
步骤五:上桌享用
将烤制好的酱牛肉摆放在盘中,淋上少量芝麻油,撒上葱花和芝麻即可上桌享用。
注意事项:
1.调制酱汁时,可根据自己的口味适量增减调料。
2.烤制时要注意时间和温度,以免过度烤制或烤制不足。
3.牛肉切片要均匀,以利于入味和烤制。
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