步骤一：准备牛肉
首先，选择新鲜的牛肉，最好选择瘦肉并切成片状。将牛肉用温水浸泡30分钟，去除血水后用清水冲洗干净备用。
步骤二：调制酱汁
将葱姜蒜末、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐和少量水混合在一起，搅拌均匀调制成酱汁备用。
步骤三：炒制酱牛肉
将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香后放入牛肉片煸炒至变色，倒入调制好的酱汁，翻炒片刻将酱汁均匀涂在牛肉上，加入适量清水，大火烧开后转小火煨炖20分钟左右即可出锅。
步骤四：烤制酱牛肉
将炒制好的酱牛肉摆放在烤盘上，预热烤箱至180度，放入烤盘中层，烤制20分钟左右，翻面继续烤制10分钟左右，至表面呈现金黄色即可出炉。
步骤五：上桌享用
将烤制好的酱牛肉摆放在盘中，淋上少量芝麻油，撒上葱花和芝麻即可上桌享用。
注意事项：
1.调制酱汁时，可根据自己的口味适量增减调料。
2.烤制时要注意时间和温度，以免过度烤制或烤制不足。
3.牛肉切片要均匀，以利于入味和烤制。
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