土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂？土豆烧牛肉怎么烧嫩又烂得快？

再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖，放入水烧开的锅里焯一下，倒入沥干水的牛肉，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，牛肉炖烂，放入青蒜大火翻炒，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。5、倒入牛肉翻炒。放入调料加水炖15分钟。焯水的时候在锅中加点盐，把切好的牛肉放入锅中，然后加入适量的水、姜、葱和料酒。八角和牛肉等材料放入锅中翻炒。可以将牛肉块焯水后加入姜片，冰糖等调料翻炒，香醋和土豆块翻炒出香味来。

土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂？

土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉烩又烂又好吃。

因为根据钱人老师傅的经验，土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉会变得又嫩又好吃，那是因为西红柿中含有一种西红柿素，可使牛肉的肉的组织结构变得松软，而变得口感很好，再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖，真是一碗香味扑鼻的牛肉啊！所以如果您炖土豆炖牛肉的时候，建议放一个西红柿进去。

土豆烧牛肉怎么烧嫩又烂得快？

1. 土豆切成同样大小的块，放入盆中用水浸泡。

2. 把牛肉切成一点五厘米见方小块，放入水烧开的锅里焯一下，去除血沫。

3. 姜切片，蒜头拍扁，青蒜斜刀切成条，胡萝卜切块

4. 锅内放油，放入姜片，蒜头，大料，干辣椒爆香，倒入沥干水的牛肉，放料酒，酱油，白糖适量翻炒，均匀上色后倒入开水没过牛肉，多点水，放几片香叶，水开后，放入胡萝卜，盖上锅盖转小火慢炖。

5. 大约四五十分钟后，牛肉炖烂，这时放入切好的土豆块，继续炖至土豆入味，放入青蒜大火翻炒，少许醋调味，出锅。

牛肉与淀粉拌匀，可以使牛肉更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：土豆 230g、牛肉 200g、食盐 15g、酱油 10ml、葱 30g、姜 10g、料酒 20ml、淀粉 5g、山菇 适量、调和油 适量。

1、土豆削皮切滚刀块。

2、事先泡好山菇。

3、牛肉切大块，加入淀粉、味极鲜酱油腌制。

4、锅里放油烧热，加入葱花姜爆出香味，

5、倒入牛肉翻炒。

6、牛肉翻炒至变色，加入土豆，放入调料加水炖15分钟。

7、加入山菇再炖25分钟左右出锅。

8、这样就做好了。

要烧嫩又烂得快，可以选择肥瘦相间的牛肉，将牛肉切成条状，在切牛肉的时候一定要注意顶到切片，顺刀切丝，顺着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉在烧的时候不会散。另外，焯水的时候在锅中加点盐，可以让牛肉更加的紧致，水再次烧开后，倒出牛肉备用。加入少许色拉油，煸炒葱姜、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒和豆瓣酱，加入焯过水的牛肉，加入少许老抽，煸炒上色，然后加水，淹过牛肉，盖上锅盖，转小火焖一小时。

先把牛肉和土豆切好。把切好的牛肉放入锅中，然后加入适量的水、姜、葱和料酒。

烧开后去沫后捞出沥干水分。准备一些姜葱，冰糖和八角。锅中倒入油，将姜葱，八角和牛肉等材料放入锅中翻炒。

再加入适量的水和一勺生抽，放一大勺盐。水烧开水再加入土豆。中火炖20分钟左右就可以了。

可以将牛肉块焯水后加入姜片，冰糖等调料翻炒，再加适量老抽上色，蚝油，料酒，香醋和土豆块翻炒出香味来，加水焖煮40分钟左右即可。这样做出来的土豆烧牛肉软烂入味，土豆香糯可口。

炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

关于这个问题，炖牛肉的关键是选用好的牛肉部位和炖制时间。以下是一种简单易行的炖牛肉的方法，可以使牛肉嫩又烂又好吃：

材料：

- 牛肉（选用牛腩、牛膀等带筋肉质的部位）500克

- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油、清水适量

步骤：

1. 牛肉切成5厘米左右的块状，放入开水中焯水，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，放入焯水后的牛肉块煸炒至表面变色。

3. 加入料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油和清水，水量要覆盖牛肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

4. 炖牛肉的时间要根据具体情况而定，一般需要2-3小时，直到牛肉烂透即可。

5. 最后可以根据个人口味加入蔬菜等配料，再加盐和味精调味即可。

注意事项：

1. 炖牛肉时火候要适中，过高的温度会使牛肉变硬。

2. 炖牛肉前最好先进行焯水处理，这样可以去除血水和杂质，使牛肉更加干净。

3. 炖牛肉时可以加入一些姜片和葱段，这样不仅可以去腥增香，还能促进牛肉的软烂。

先用清水漂洗牛肉，将血水逼出，刀切2厘米见方的小块，锅烧热，加菜油白糖熬化，倒入肉块炒香后，加入高汤，孜然，香叶，草果，八角，桂皮，山楂片，姜片，料酒，葱白段等小火慢炖3～4小时，一锅香喷喷，软烂的牛肉就出锅了。

1· 牛肉切块，冷水浸泡3小时，泡出血水

2· 冷水下锅，放牛肉，加入料酒和姜片，撇去漂浮的血沫，将牛肉盛出

3· 冷锅下油，放多一瓶油，放8颗冰糖，冰糖融化后，放牛肉，炒糖色

4· 加入香叶，葱段，姜片，桂皮，八角，大火翻炒出味后，加入热水，完全浸没牛肉，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，转小火焖煮2-3小时

5· 最后起锅，翻炒收汤，关火，再盖盖子焖30分钟

炖牛肉是一道营养丰富的美食，但是要想让牛肉炖得又嫩又烂，口感好，需要注意以下几点：

1. 选择合适的部位：选用比较适合炖的牛肉部位，如牛腩、牛膀等油花较多的切块，能够炖出更加鲜美的汤汁，并增加牛肉的鲜香口感。

2. 泡发处理：将牛肉浸泡在清水中片刻，使其排放出血水。然后取出洗净，在冷水中焯水或者用开水烫一下，则可以去除表面的脏物并收缩肉质，保持肉质不散。

3. 热油爆香：用热油将牛肉表面焯煮，使其煮至变色，这样能够让牛肉更好的入味。

4. 加入调料烤制：把炖锅中的鲜汤倒入炒过的牛肉，加入姜片、葱段、料酒、老抽和冰糖、盐等调料，先大火烧开，再改小火慢炖1-2小时即可，炖到牛肉变得又嫩又烂。

5. 加入其他食材：最后可以加入自己喜爱的蔬菜、豆类等食材，增加口感和营养价值。

炖牛肉又嫩又烂又好吃的方法是：

1、先把牛肉切成3-4厘米左右的块，放在凉水中浸泡1个小时，泡出血水，然后牛肉冷水下锅焯2分钟，会煮出许多浮沫，将牛肉捞出用温水清洗干净。

2、锅中加油，放入少量冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，这样可以锁住牛肉中间的水分；

3、放入生抽、老抽调味，放入没过牛肉的热水，放点啤酒和香料（姜片，香叶，桂皮放入无纺布袋里）大火煮开后转小火煮1个半小时；

4、煮到汤汁变少，肉烂汁浓，尝尝咸淡，再放适量的食盐，大火稍微收一下汁儿，撒一把葱花，完成！