肉末红烧茄子不用炸的做法？2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，1、茄子切段后放锅中蒸熟，放入肉末煸炒，加入蒸好的茄子一起煸炒；4、放入蒜末、青椒、西红柿、酱油等辅料最后撒上葱花即可出锅。步骤/方式6热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。步骤/方式7接着把土豆块放锅里炒一会儿。步骤/方式8茄子放进去再翻炒一下，肉沫加十三香料酒生抽腌一下，撒一层薄薄的淀粉步骤/方式3锅烧热放油。
肉末红烧茄子不用炸的做法？
一、用料：茄子、淀粉、生抽，柱候酱，没有就放蚝油、夹心肉（肥瘦相间）、红辣椒2只，葱白三几根、咸鱼，一点点、姜片切厚、蒜头切片；
二、做法步骤：
1、夹心肉切粒，用酱油，干淀粉拌匀后加油再搅匀；
2、梅香咸鱼蒸后切末或水发切碎，茄子去皮切条状放水中浸一会后捞起来历干水；
3、小火炒香姜片，姜片要切厚一点，再放蒜片炒香，然后放咸鱼蓉炒香；
4、再落葱白，红辣椒倒入肉酱，柱候酱炒香；
5、香喷喷的肉酱就炒好了；
6、那么重点来了，我对天发誓不炸茄子，竟然做到了，另外用一个铁锅，不要放油，小火炒干身，把茄子炒软；
7、倒入肉酱，翻炒匀茄子，可以加点水或汤煮一下，打个生粉芡；
8、一道不用油炸的肉沫茄子就做好了。味道不输炸过的茄子。
小贴士
白锅炒茄子，不必放油，炒干身炒软即可
主料：茄子、长青椒、西红柿、 辅料：蒜、料酒、白糖、酱油、、香油、盐、、葱、姜 制作方法：
1、茄子切段后放锅中蒸熟，晾凉备用；
2、蒜切沫，青椒、葱切段备用；
3、锅中油烧热，放入肉末煸炒，然后放入豆瓣酱，加入蒸好的茄子一起煸炒；
4、放入蒜末、青椒、西红柿、酱油等辅料最后撒上葱花即可出锅。
红烧茄子土豆肉末做法？
步骤/方式1
食材：茄子1个，土豆2个，柿子椒1半个，五花肉25克，葱1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，油1汤匙。
做法：茄子切成小块，待用。
步骤/方式2
土豆切块，待用。
步骤/方式3
切葱，待用。
步骤/方式4
辣椒切好。
步骤/方式5
肉切小块。
步骤/方式6
热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。
步骤/方式7
接着把土豆块放锅里炒一会儿。
步骤/方式8
茄子放进去再翻炒一下，放适量盐。
步骤/方式9
加水开炖，加适量酱油，锅盖盖上。
步骤/方式10
炖差不多20分钟左右把辣椒放里面，再盖盖儿炖5分左右即可。
步骤/方式11
出锅装盘。
步骤/方式1
茄子切条撒点盐腌一会，土豆切条泡冷水，肉沫加十三香料酒生抽腌一下，葱姜蒜切好备用。
调料汁：糖一小勺，生抽两勺，老抽一勺，盐一小勺，香醋一小勺。
步骤/方式2
茄子挤出水分，撒一层薄薄的淀粉
步骤/方式3
锅烧热放油，放入茄子，茄子煎软盛出
步骤/方式4
放入土豆，煎熟盛出
步骤/方式5
锅内下葱姜蒜爆香，放入肉沫炒至变色，下土豆茄子
步骤/方式6
倒入调好的料汁翻炒均匀，最后水淀粉淋一下出锅
步骤/方式7
装盘撒小葱
肉烧茄子饭店正宗做法？
材料：茄子，五花肉
辅料：小葱，生姜，大蒜
调料：植物油，食盐，八角，香叶，桂皮老抽
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢
6. 切好放入烧热的油中翻炒
7. 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂
8. 然后下入茄子继续翻炒，
9. 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均
10. 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀
11. 加入白糖，鸡精再次炒匀
12. 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖
13. 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用
肉烧茄子是一道非常地道的中式料理，它的做法非常简单。首先，将茄子切成小块并用盐腌制片刻。
然后将瘦肉切成小块，用酱油，料酒，糖和生姜腌渍片刻。
接下来，将油热锅热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
然后加入腌制好的茄子块，翻炒几分钟。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子煮熟，肉烧汁收浓即可。这是一道美味可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。
红烧肉末茄子的做法？
主料：茄子(1个)
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
7. 炸完的茄子和蒜
8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅
原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。
第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。
第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用
第4步、起锅烧油。
第5步、放入改刀好的茄子煸炒一下，起锅装盘备用。
第6步、起锅烧热油，放入肉沫炒一下，放入一勺料酒提味去腥。
第7步、加入二荆条、大蒜等
第8步、放入茄子翻炒
第10步、加入一勺酱油
第9步、加入一勺蚝油
第10步、加入一勺酱油
第11步、加放花椒油
第12步、继续翻炒
第13步、加入食盐、鸡精即可出锅。