放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
爆炒鸡胗的家常做法？
1、食材：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克，
2、调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。
3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
爆炒鸡胗正宗做法？
步骤/方式1
准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒
步骤/方式2
将鸡胗切片，小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用
步骤/方式3
鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香
步骤/方式4
鸡胗焯水后捞出沥干水分
步骤/方式5
锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鸡胗大火翻炒
步骤/方式7
加少许盐
步骤/方式8
适量鸡精
步骤/方式9
两勺生抽
步骤/方式10
半勺老抽
步骤/方式11
一勺耗油
步骤/方式12
少量胡椒粉
步骤/方式13
撒上蒜苗叶，大火翻炒片刻即可出锅
步骤/方式14
好吃的爆炒鸡胗就做好啦！
王刚爆炒鸡肫的方法？
原料
材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。
调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。
做法
1、鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。
2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。
3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。
4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。
5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。
6、加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅 。
1、主料：鸡胗300克。辅料：菜心1把、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉。
2、将鸡胗切花刀，鸡心、鸡肝切片，加入盐、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鸡胗，加料酒、蚝油翻炒，炒熟出锅备用；
4、锅中再加少许油，下入菜心，调入盐、白糖，放入鸡胗翻炒均匀出锅即可。
主料
鸡杂1副， 柿子椒两个。
辅料
花生油20克 ，盐1克 ，生抽10克 ，大蒜籽3粒 ，料酒10克，
做法:
1.食材准备。
2.青椒大蒜籽切碎。
3.鸡杂加料酒焯水，切小块。
4.起油锅，放鸡油煸出油。
5.放鸡杂爆炒一下，盛出。
6.锅留底油，放青椒大蒜籽煸香。
7.放鸡杂混合，撒盐炒匀。
8.淋入生抽炒匀即可。
主料:
青椒400g
辅料:
鸡胗400g
生抽1勺
老抽1勺
生姜4片
料酒1勺
葱2小棵
盐1勺
花椒5g
步骤 :
1· 洗鸡胗，把表皮一层黄色的线去除，洗净
2· 1个大概切成4片，用盐和料酒抓匀，放一边
3· 切葱花，斜切青椒条
4· 把用盐杀过的鸡胗放清水里冲洗干净，控干。直接把鸡胗放锅里，中火炒，什么也不加，炒变色，炒出水分
5· 盛出控干，洗锅，擦干
6· 锅热后放油，6成热放花椒或花椒面爆香，放葱花爆香
7· 入青椒简单翻两下，放入鸡胗
8· 炒到青椒断生，放入料酒，放2小勺老抽，均匀着色后，按口味放盐，放生抽，炒熟出锅不要炒太久，鸡胗会老
净鸡胗300克
配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克
调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。
爆炒鸡胗做法步骤
步骤1
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
步骤2
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
步骤3
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
步骤4
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
炒鸡胗子家常做法？
用料
鸡胗 十个
辣椒 3-5
小米椒 2-10
姜 适量
料酒 4勺
老抽 1勺
生抽 2勺
蒜 1头
盐 2勺
葱 少许
味精 2克
糖 一丢丢
做法步骤
1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）
2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄
3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥
4、焯水后捞出沥干水分，备用
5、大蒜多准备点儿～关键！
6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）
7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）
8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟
9、然后加入辣椒，快速翻炒
10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒
11、出锅。配米饭一觉。越辣越好吃，
1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时
2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。
3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。
5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。
爆炒鸡胗
原料：鸡胗、干辣椒、葱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡胗洗净切片。
第2步、下锅焯水。
第3步、捞出控水备用。
第4步、锅中烧油，油温五成热下入鸡胗，炸熟捞出备用。
第5步、锅中热油下入干辣椒，葱姜蒜末炒香。
第6步、加一勺耗油，一勺生抽。
第7步、放入鸡胗翻炒均匀加少许水。
第8步、加一勺老抽，一勺辣椒油，加盐鸡精翻炒均匀即可出锅。