先把五花肉放到清水中浸泡，平底锅中有咱们煎五花肉煎出来的油脂，6、电饭煲中放入准备好的小葱打成的葱结，然后把我们已经煎到表面焦黄的五花肉放进去，7、各种食材和调味料全部放好以后咱们按电饭煲上的鸡鸭肉键煮15分钟。老姜二三片待用第2步、先锅里放点油热一热，四、冰糖烧溶后放入肉块，六、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅。
五花肉正宗做法？
鹌鹑蛋红烧肉】
【制作食材】五花肉，鹌鹑蛋，小葱，香叶，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用盐
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，烹饪起来一点也没有难度，材料也比较少。把这道鹌鹑蛋红烧肉所有需要用到的材料准备一下。首先准备一斤左右的五花肉，最好是三层瘦肉，两层肥肉，带猪皮的五花肉。五花肉准备好了之后，咱们再准备一小碗鹌鹑蛋。接着再准备三根小葱，适量的香叶，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始这道鹌鹑蛋红烧肉的制作了。
2、既然今天咱们做的是红烧肉那么首先要处理的肯定就是五花肉了。先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在30分钟左右。然后咱们将浸泡好的五花肉多清洗几遍，清洗完了就将它捞出来，先放到一个容器中控干水分。
3、将浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大块，切好之后，咱们先把它放到一旁。取来平底锅，先把平底锅烧热，然后把五花肉块一块一块地夹到平底锅中给它煎一下，平底锅是不用放油的。
4、先把五花肉的一面煎至焦黄，翻面继续煎，在煎五花肉的时候用小火慢煎，煎到每一个面都变得焦黄的时候，咱们就先把它夹出来，放到一个盘中备用。平底锅中有咱们煎五花肉煎出来的油脂，用这些油脂把准备好的鹌鹑蛋也煎一下。
5、鹌鹑蛋最好准备熟的，咱们先把鹌鹑蛋的壳去掉。如果只有生的，那么就先把它煮熟再去壳。鹌鹑蛋放到锅中之后，咱们要不定地翻动，让鹌鹑蛋受热均匀，等到鹌鹑蛋表面被煎得微黄的时候先关火，然后放到一旁待用。
6、电饭煲中放入准备好的小葱打成的葱结，然后把我们已经煎到表面焦黄的五花肉放进去，然后再把鹌鹑蛋放进去，加入准备好的香叶，再加入准备好的八角，花椒，食用油和生抽。继续往里面加适量的老抽，冰糖和食用盐，倒入没过各种食材的开水。
7、各种食材和调味料全部放好以后咱们按电饭煲上的鸡鸭肉键煮15分钟。15分钟时间到了之后继续焖十分钟。时间到了之后，咱们把它放到一个盘中，然后挑出配料，一道非常美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
第1步、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
第2步、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花
第3步、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了
材料
主料：五花肉400克。
辅料：姜片8片、红葱头3枚。
泡肉调料：精盐1小匙。
汤汁调料：冰糖2大匙、袋泡红茶1包、乌龙茶1大匙、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙。
芡汁调料：
生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯。
做法
一、五花肉解冻至室温，加冷水没至肉面，加精盐1小匙，搅匀，猪肉泡20分钟以除肉的雪藏味，泡好后吸干水切成长方块；
二、开锅，大中火，放入冰糖；
三、放入生姜约4片、红葱头约3粒；
四、冰糖烧溶后放入肉块，先煎一边，煎至焦香；
五、继续再焦，把肉的四边也煎至焦香；
六、把五花肉、姜片和红葱头都倒入小汤锅，再加生姜4片，加水高于肉面；
七、乌龙茶用泡茶器装好，放入汤里，再放袋泡红茶1包、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙入汤；
八、盖好盖子，转小火焖30分钟；
九、时间到后用筷子插入肉肉最厚的地方，测试肉是否熟透和柔软度，如果不够熟和柔软，就再焖长些时间，肉煮好后捞起晾凉，切片码盘；
十、置一小锅，放生抽1大匙、蚝油1大匙、生粉1/2大匙、清水1/4杯，烧时不断搅拌，烧到起大泡；
十一、淋在切了片的肉面上，开动，
食材清单
五花肉 500克 、 葱 2根 、 姜 5片 、 八角 4颗 、 桂皮 1片 、 干辣椒 3个 、 白砂糖 2勺 、 冰糖 15颗 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 少许
烹饪步骤
1.粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料
2.将五花肉切成2.5cm见方的块儿
3.五花肉凉水焯水
4.待水沸捞出备用
5.葱切段、姜切末
6.锅中倒入少许油
7.倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香
8.倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄
9.待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油
10.倒出部分五花肉炒出的猪油
11.接着倒入料酒翻炒
12.再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上
13.锅中倒入开水，水与肉块持平即可
14.倒入葱段、姜片，再倒入冰糖
15.最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟
16.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁
用料
五花肉 500克 冰糖 6到8颗
老抽 2勺 姜 适量
料酒 1勺 生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个 八角 1个
葱 小段 蒜 3到4个
做法步骤
步骤 1
肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
步骤 2
翻炒均匀后，上色（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）
步骤 3
把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
步骤 4
水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
步骤 5
煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。
步骤 6
香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。