玉米粉在港式食谱中又称生粉，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，玉米粉指的就是白色的玉米淀粉。过期的玉米淀粉可以做什么？过期的玉米淀粉不宜食用，可以用来勾芡、裹粉、做糍粑、粉丝等等。玉米淀粉还可以制作发酵面包、餐包、意大利面和烘焙类蛋糕等。玉米淀粉可不可以和面做面条？玉米淀粉不能和面做面条。用红薯粉就不如用玉米淀粉蒸出来效果好，玉米淀粉和土豆粉一样只可以做粉条吃，可以少加一点玉米淀粉。
玉米淀粉可以用来做什么？
中文名：英粟粉 (台名:玉米粉 ) ，又称为牛奶蛋糊粉英文名： Corn Starch说明：白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和台式食谱中的太白。粉类似，用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还 水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在西点制作上，仍以玉米粉为主。一般食谱如果没有特别指明，玉米粉指的就是白色的玉米淀粉。
过期的玉米淀粉可以做什么？
不能。过期的玉米粉可能会霉变,霉变后会产生很多毒素,对人和动物都是有害的。所以过期的玉米粉不能食用。玉米淀粉的用途非常广泛，它可以制作成浆剂，可以当做粘接剂，也可以成为各种食品的增稠剂，尤其是玉米淀粉冷却以后，就会成为凝胶，弹性系数非常大。
大多数用在食品的行业，玉米淀粉可以制糖，也可以用在医药方面，另外其他行业对玉米淀粉也是有很大需求的，比如油漆、燃料、造纸、橡胶、塑料等等，很多工业都将淀粉作为材料。
过期的玉米淀粉不宜食用，过了有效期的玉米粉会发霉，发霉后会产生大量的毒素，对人和动物有害。因此，过熟的玉米是不能吃的。如果条件许可，可以将过期的玉米粉晒干，用作花肥。
玉米粉的货架期：
就开封而言，一般冬季为三至四个月，夏季为两个月。
适当地保持阴凉干燥，也可保存较长时间。货架期是指最佳食用时间，过期后，并不代表变质后不能食用，但最好在货架期内使用。
玉米淀粉怎么用？
用玉米淀粉:普通面粉=1:4混合均匀,即可成为低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
1、 玉米淀粉可以用作厨房里的食材。
2、 玉米淀粉是一种常见的淀粉品，呈白色粉末状，可以用来勾芡、裹粉、做糍粑、粉丝等等。
它具有稳定、不易变质、味道不会影响其他食材的特性，并且相对来说比较便宜，因此广受欢迎。
3、 玉米淀粉有很多用途，比如可以用来做糊状拌料，糕点填充物，肉类或蔬菜的裹粉，以及烤制过程中防止食物变干。
此外，玉米淀粉还可以制作发酵面包、餐包、意大利面和烘焙类蛋糕等。
总之，玉米淀粉是一种非常实用的食材，可以给食物添加口感和质感，让食物更加美味。
玉米淀粉可不可以和面做面条？
玉米淀粉不能和面做面条。它最大的用处是用在糕点和做菜时勾欠用。
如果实在想用它来做面条吃，那必须得往里和白面。先把白面用开水泼成拿糕状。而且要软一点，等凉到不太烫手时，和玉米淀粉，和成软硬适中的面团，然后用压面器直接压到开水锅，煮熟就可以。
当然还需要用菜或肉汤来调好吃。也可以吃凉面拌凉菜吃，这就少不了辣椒和醋了。在炎热的夏天吃一碗凉面是非常不错的。
不可以，因为它没有粘性。擀面条要用小麦面粉，因为它有粘性，能揉成面团，用擀面杖擀不会烂，边缘不会裂口，煮到锅里不会烂，因为它有韧性，玉米淀粉它揉不成团，只能做东西勾芡用，比如，蒸红萝卜丝，用红薯粉就不如用玉米淀粉蒸出来效果好，吃起来也不会太好吃。
玉米淀粉不可以和面，也不可以做面条，玉米淀粉和土豆粉一样只可以做粉条吃，但不能像面粉一样蒸馒头，我们做豆面面条时，可以少加一点玉米淀粉，它可以增加玉米面条的精度，我们炸带鱼，其它鱼时，都会在鱼外面弄一层玉米淀粉，这样炸出的鱼不掉皮
做胡辣汤用玉米淀粉还是红薯淀粉？
可以用玉米淀粉。具体做法如下：
主料：西葫芦260g、菜花200g、大白菜150g、白豆腐皮150g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉两大勺、肉丸15个、小葱3根、玉米淀粉适量
1、所需材料。
2、豆腐皮切菱形块。
3、将所有材料清洗干净，切碎备用。白菜叶和根部分开放，小葱根部和叶子分开放，菜花用开水烫一下沥干水分备用。
4、炒锅少量油烧热，先将小葱根部倒入翻炒香，然后放入沥干水分的菜花翻炒。
5、加入白菜根部翻炒匀，再放入西葫芦翻炒。
6、加入豆腐皮翻炒。
7、最后加入白菜叶部和肉丸翻炒匀，加入适量生抽和盐继续翻炒入味。
8、翻炒两三分钟后加入适量白胡椒粉翻炒匀。
9、所有菜都入味白胡椒后，倒入适量水，加入几滴老抽上色，将菜煮至完全熟。
10、玉米淀粉加少量水搅拌开。
11、倒入煮熟的菜中勾芡，撒入小葱叶子。如果觉得胡椒味不够，可在加入适量白胡椒粉，煮开熬制两三分钟即可。
12、热乎乎的胡辣汤出锅了。