在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。加水磨碎黄豆。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。加入内酯的豆浆保温30分钟，每千克黄豆比传统方法多出2-3千块豆腐。3. 在另一个碗中将面粉和淀粉混合均匀。先在鸡蛋液中浸泡一下，确保表面均匀沾满鸡蛋液。5. 将浸泡过的豆腐块放入面粉混合物中翻转，直到所有豆腐块都沾满鸡蛋液和面粉混合物。
内酯豆腐的做法？
1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
8、工艺特点。⑴产量高。每千克黄豆比传统方法多出2-3千块豆腐。⑵贮存期长。内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。而传统豆腐5-6小时就会变质。⑶技术简单。该技术省去了传统方法中点脑、压包等繁杂工艺。⑷质量高。内酯豆腐的色、味均比普通豆腐好，并具有较强的市场竞争力。
内酯豆腐的做法？
内酯豆腐是一道口感细腻、味道鲜美的豆腐菜品，下面是制作内酯豆腐的简单做法：
所需材料：
- 豆腐（300克，最好选用嫩豆腐）
- 鸡蛋（1个）
- 面粉（适量，约2汤匙）
- 淀粉（适量，约2汤匙）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）
调料（根据个人口味可调整）：
- 生抽酱油
- 蚝油
- 料酒
- 白糖
步骤：
1. 将豆腐切成块状，约1.5厘米厚。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中并打散。
3. 在另一个碗中将面粉和淀粉混合均匀。
4. 取一块豆腐块，先在鸡蛋液中浸泡一下，确保表面均匀沾满鸡蛋液。
5. 将浸泡过的豆腐块放入面粉混合物中翻转，确保豆腐块的每个面都沾满粉末。
6. 重复步骤4和步骤5，直到所有豆腐块都沾满鸡蛋液和面粉混合物。
7. 将炒锅加热，并倒入适量的食用油。
8. 当油温达到160摄氏度时，将豆腐块小心地放入炒锅中炸至金黄色。注意要轻柔地翻动豆腐块，以防止它们碎裂。炸好的豆腐块捞出并放在纸巾上控油。
9. 准备另一个清洁的锅，倒入适量的食用油，并加热至中高温。
10. 加入一些盐和白胡椒粉搅拌均匀。
11. 将炸好的豆腐块放入锅中翻炒数分钟，使其变得更香、更脆，并保持细嫩的内部口感。
12. 根据个人口味加入适量的调料，如生抽酱油、蚝油、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
13. 翻炒至豆腐块表面呈现出一层金黄色和微焦的外皮后，即可盛出，装盘。
14. 最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或香菜进行装饰。
现在你可以尝试制作美味的内酯豆腐啦！希望你能成功并享受这道美食！
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1.首先，准备好葱花。
2.然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.内酯豆腐盛在盘子里。
4.淋上酱油，撒上一点糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分钟左右。
7.豆腐蒸好后，撒上葱花。
8.锅里放玉米油，加热。
9.把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。
配料：
黄豆150g、清水1200ml、内脂3g
方法步骤：
1、提前一晚泡发黄豆，第二天早上就可以开始做豆腐了，做好的豆腐做成午饭的下饭菜，很惬意。

2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。我用的是迷你破壁机，打了四次才打好，真累啊，如果有大的破壁机就好了，谁能赞助我一下，哈哈哈。

3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，豆渣放在一边，可以做成豆渣饼和豆渣馒头，我以往的文章里都有做法，感兴趣的可以搜一下。

4、过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。
5、将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。
6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟。
7、豆腐模具中铺好纱布，将豆腐脑盛入纱布中。

8、将纱布盖好，盖上盖子，盖子上用重物压住，压30分钟就可以了。如果你想吃硬一点的豆腐，可以延长压制的时间，不过内酯豆腐就算再延长压制时间，口感也不会像北豆腐那样哦！

压好的豆腐打开纱布倒扣在盘子里，一把黄豆刚好做了两碗豆腐，一碗南豆腐，一碗豆腐脑。豆腐脑凉拌，豆腐做咖喱豆腐，吃起来没负担。爸妈吃过这个豆腐之后就说，以后再也不用出去买豆腐了。