内酯4克虾皮10克红椒1/4个水1000克生抽3汤匙芝麻油5克步骤1200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)步骤2泡好的黄豆用清水洗净，磨好的豆浆过滤后待用步骤3豆浆上火煮透，以防溢锅步骤4煮好的豆浆撇去浮末，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用豆腐脑不出水的绝招？但是自己做的时候发现豆腐脑总是会出水。
小高姐豆腐脑做法？
主料：
黄豆200克
辅料：
内酯4克
虾皮10克
红椒1/4个
水1000克
生抽3汤匙
芝麻油5克
步骤1
200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
步骤2
泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
步骤3
豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
步骤4
煮好的豆浆撇去浮末，关火
步骤5
内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
步骤6
静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用
豆腐脑不出水的绝招？
有些人比较喜欢吃豆腐脑，所以就想自己做豆腐脑，但是自己做的时候发现豆腐脑总是会出水，这样做出来的豆腐脑一点味道都没有，而且还不能被定型。其实做豆腐脑也是需要讲究技巧的，如果做的方法不对，自然也就做不出来好吃的豆腐脑。下面来教大家豆腐脑不出水的绝招。
1、豆浆浓度可能不够
2、点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点，用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握，用内脂(商品名：豆腐王)点简单，但放多了就味道发酸。
3、打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好，豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些，内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。
还有豆腐脑放久了就会出水的，最好吃新鲜的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐吃起来非常很美味。经常吃可以美容养颜，但是在夏天豆腐的存放时间非常短。即使你放在冰箱里保存，一天到两天同样，它也会变质。妈妈，我想大家很想知道如何保存时间更长，应该怎么做呢?下面我教大家一个妙招，可以让你的豆腐王存到一周左右。
首先我们先准备一个大点的容器，我们把要保存的豆腐放在容器里面，然后加一点点开水，大家千万记住，是凉开水，不是热水。因为凉开水在烧的过程中，已经把细菌杀死了。羊水里面还有很多种细菌，我把凉开水直接倒入碗中，让水没过要保存的豆腐。然后我们加一点家中的食用盐，我们只要加两勺就可以，不需要加太多。
如果，你买回来不是直接吃的话，可以试一下保鲜的效果，做出来不会比没保鲜的豆腐味道有差异，不但没有差异，而且还要比刚买回来的豆腐，做出来更有味道。保鲜过后的豆腐，做菜的时候，要少放点盐，因为在保鲜的时候，我们已经加了盐进去。
混入一些生粉在豆腐王里面。做出来的豆腐脑就不出水了。做好后放在一个位置别动，在没成型前摇晃就会出水的。但是越是出水的越滑。
主料：干黄豆50g
辅料：清水400ml，海鲜酱油适量，香菜适量，行酥辣椒适量
豆腐脑制作步骤
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右
豆腐脑出水原因 , 注意这几点 , 保证能够做出不出水的豆腐脑：
1. 豆浆浓度可能不够
2. 点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点；用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握；用内脂（商品名：豆腐王）点简单，但放多了就味道发酸。
3. 打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些。内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
4. 选豆子也很重要，要选当年产的、黑牙、成椭圆的豆子，这样的豆子出浆率高。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。作为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
混入一些生粉在豆腐王里面。做出来的豆腐脑就不出水了。做好后放在一个位置别动，在没成型前摇晃就会出水的。但是越是出水的越滑。主料：干黄豆50g辅料：清水400ml，海鲜酱油适量，香菜适量，行酥辣椒适量豆腐脑制作步骤1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
豆腐脑出水原因 , 注意这几点 , 保证能够做出不出水的豆腐脑：
1. 豆浆浓度可能不够
2. 点豆腐的东西稍放多点，用石膏点硬实点，口感差点；用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握；用内脂（商品名：豆腐王）点简单，但放多了就味道发酸。
3. 打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。豆浆浓度保持在1:8左右，最好浓一些。内酯粉保持在1L豆浆6-8克。
4. 选豆子也很重要，要选当年产的、黑牙、成椭圆的豆子，这样的豆子出浆率高。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。作为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。