如何自酿葡萄酒制作方法？

葡萄品种的选择

自酿葡萄酒的首要条件便是选好葡萄品种。要选择品种优良、无虫蛀、成熟度适中且糖份达到一定标准的葡萄。建议从葡萄酒专业店或果园选购。

采摘与清洗

葡萄采摘应选择在风和日丽的早晨，避免下雨及气温过高。采摘回来后要彻底清洗，剪去蒂部及腐烂部分。如果有条件，可放置于冷藏室过夜后再进行发酵。

葡萄压榨

用清洁的葡萄压榨机将葡萄压榨，将汁液收集在容器中。注意不要将葡萄榨过头，以免产生苦味。一般情况下，每公斤葡萄可榨出500 - 650毫升的葡萄汁。

发酵过程

将葡萄汁倒入干净的发酵桶中，加入白糖（约每升汁加500克）进行发酵。温度一般设定在15-20℃，发酵期间每天搅拌一次以促进发酵。发酵结束后，汁液中的浮渣会沉淀到桶底，需要将清酒倒出来。

陈化与过滤

将清酒装入干净的酒桶中陈化两至三个月，然后再进行过滤。过滤可使用纱布或滤纸，将酒液过滤至下一个容器中即可。

如何美观地装瓶

选择瓶口直径适中、容积足够的玻璃瓶，可在瓶口上覆盖塑料膜，然后将木塞嵌入瓶口。标签可自制，以葡萄酒品种、年份、酿造人等为主要内容。