有人说老蕨菜致癌，是不是真的？腌制蕨菜腌一年还能吃吗？

关于吃蕨菜致癌的报道很少。不建议食用腌制蕨菜一年以上的食品。但在制作过程中可能会存在细菌和霉菌的污染，导致食品变质并可能存在安全隐患。建议腌制蕨菜的储存时间不要超过6个月，如果发现腌制的蕨菜已经变质，建议购买正规的蕨菜并注意查看保质期、生产日期等信息，因为腌制的时间太长会导致蕨菜中的亚硝酸盐的含量增加，腌制的蕨菜在一个月之后就可以开始食用，而且吃蕨菜的时候可以在水中浸泡2个小时的时间。

有人说老蕨菜致癌，是不是真的？

到目前为止，关于吃蕨菜致癌的报道很少。一般来说，这是无法确定的。需要根据具体情况确定。一般来说，最好养成好习惯。需要注意饮食的合理性。蝶啶对细菌有一定的抑制作用。可用于发热、肠风、发热、湿疹、酸痛等疾病。具有清热解毒、杀菌消炎的作用。

腌制蕨菜腌一年还能吃吗？

不建议食用腌制蕨菜一年以上的食品。
原因是，蕨菜是一种富含植物蛋白和矿物质的食物，但在制作过程中可能会存在细菌和霉菌的污染，而随着时间的推移，这些细菌和霉菌会不断繁殖，导致食品变质并可能存在安全隐患。
因此，建议腌制蕨菜的储存时间不要超过6个月，并且在保存过程中要注意卫生和温度控制。
正确保管和处理食品不仅是为了保障自身的健康，同时也是一种责任和义务。
如果发现腌制的蕨菜已经变质，应该及时丢弃并注意下一次的腌制过程。
同时，建议购买正规的蕨菜并注意查看保质期、生产日期等信息，以避免不必要的食品安全问题。

能吃。

蕨菜是一种很好保存的蔬莱，如果腌制，存放得当，一年后仍可食用。具体方法有：

一是将收获的蕨菜晾晒干后，（不能留水份）用塑料袋包好，存放在冰箱冷藏室，一年后能食用。

二是将蕨菜洗净，去水份，用食盐腌制半小时后，装入坛子内压实密封，存放一年也不会变质，取出清洗一下即可食用。

不可以。因为腌制的时间太长会导致蕨菜中的亚硝酸盐的含量增加，腌制的蕨菜在一个月之后就可以开始食用，最好在可以吃之后的一个月内吃完，而且吃蕨菜的时候可以在水中浸泡2个小时的时间，这样可以去除一部分的盐分，因为蕨菜在腌制的时候加入了比较多的食盐。

     腌制蕨菜腌一年了是不能吃的。

    食品也好，腌制品也好，凡是进口的都是有保质期的。过了保质期，再好的食品、腌制品就不要吃了。尤其是腌制品，腌制时间过长，亚硝酸钠就会增多，对人体有害。

根据情况而定。

2、因为蕨菜中是蕨类植物的鲜嫩根茎，其中含有丰富水分、碳水化合物等，非常容易滋生细菌而腐烂，所以它的保存时间并不长，如果将它浸泡在水中可以在一定程度上延长其保存时间，但是如果泡得时间过久，已经有异味或者软烂的情况，那么就不建议继续食用；如果保存得比较好，没有发生变质，那么即使泡得时间比较长，也是可以继续食用的。

蕨菜有毒吗？

有。

蕨菜含有一定的毒素，属于一种2B类致癌物质，会在一定程度上增加人体癌症的发病率，但是在食用前进行焯水处理可以去除该物质，蕨菜含有大量碳水化合物，容易发生变质，因此需要尽快食用，或者将蕨菜放入清水中浸泡，即可保存3到5天时间。

水蕨菜有毒吗？

蕨菜确实含有一些致癌物质，尤其是原蕨素的含量相对较高。这种物质被人体吸收后容易引起细胞癌变，从而导致癌症的高发病率。然而，人们只是偶尔吃蕨菜，不会吸收太多致癌成分，因此不会对人体造成明显伤害。

此外，人们在食用蕨菜时经常用开水热烫蕨菜，这会导致蕨菜中原蝶呤的流失，并显著降低其致癌能力。

山蕨菜有毒吗？

蕨菜有一定的致癌风险，但是如果平时非常喜欢吃蕨菜，偶尔的少吃一些尝尝鲜也是未尝不可的。

经研究发现，蕨菜中含有一些苯草酸，橡黄素，蕨内酰氨，原蕨苷，黄碱醇类化合物等，这些物质都可能会致癌，尤其是原蕨苷，所以如果平时吃太多的蕨菜，身体中摄取的原蕨苷太多，就会增加胃癌、食道癌的风险。另外，许多人平时吃的蕨菜，腌制的更多一些，一般腌制的食物中会含有大量的亚硝酸盐，在身体中会合成亚硝酸胺，这种物质是有致癌作用的，所以大量的吃腌制蕨菜，有可能致癌。