1、定位自己顾客群体 麻辣烫店面在经营过程中，要根据市场情况尽量选择在人流量大或者人员居住密集的地方，一定要把自己店面的卫生做好，开水煮麻辣串串店新手必学？没有特色的麻辣烫店在本就是竞争红海的餐饮市场中，对于麻辣烫的经营是非常有帮助的，麻辣烫一般在冬季明显更受顾客欢迎，这不仅仅是因为麻辣烫是集合各种食物的综合性吃法，最常见的莫过于和各大购物超市进行联合的优惠促销活动。
开麻辣烫店的三大忠告？
1、定位自己顾客群体
麻辣烫店面在经营过程中，一定要根据自己产品的情况和当地消费者的收入情况，确定自己产品的销售价位，服务大众顾客，才能有更好的市场前景。确定顾客群体才能更好服务顾客，做好门店运营。
2、店面地址选择
新手开麻辣烫店，一定要把店面的选址做好，店铺位置好，将来门店的生意也会越来越好，要根据市场情况尽量选择在人流量大或者人员居住密集的地方，美食街、学校门口或者车站的选址都不错。
3、门店卫生问题要好
开麻辣烫店面，消费者对环境卫生的要求都很严格，一定要把自己店面的卫生做好，每天都要对店铺进行消毒或者清扫工作，要时常保持门店的干净整洁，干净的就餐环境，关于美食操作，卫生更应该保持。
开水煮麻辣串串店新手必学？
其一，经营的麻辣烫店一定要有特色，这个特色可以是你的装修，可以是你菜品的口味，甚至可以是麻辣烫的名字。没有特色的麻辣烫店在本就是竞争红海的餐饮市场中，很快就会“泯然众人矣”，失去人气，赚钱自然也就无从说起了。
其二，注重对顾客的管理，虽然麻辣烫是餐饮的一类，主要以味道致胜，但这并不意味着不需要重视顾客。好顾客，尤其是老顾客，对于麻辣烫的经营是非常有帮助的。定期进行回访，询问他们对于店铺的意见，并及时处理，对店铺经营大有裨益。
其三，季节性的消费宣传，麻辣烫一般在冬季明显更受顾客欢迎，这不仅仅是因为麻辣烫是集合各种食物的综合性吃法，让冬季的消费者体会到满足感，更是因为麻辣烫在大家印象中属于“麻辣”口味的，更适合于冬天。因此，在夏天主动积极的宣传就非常有必要。
其四，善于借力营销，营销对一家店铺的重要性不言而喻，因此在经营之时不但要主动积极地做正面营销，也要善于依托于当地的企业资源等做联手、共享营销。最常见的莫过于和各大购物超市进行联合的优惠促销活动。
其五，积极塑造口碑，提高知名度。这已经不是一个“酒香不怕巷子深”的年代了，要善于推销自己才能有更多机会让人知晓。比如在当地电视台开办烹饪节目做宣传。或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍麻辣烫，介绍吃法等，将自己的麻辣烫店名号打响。
学麻辣烫多久可以出师？
这个问题就不太好回答了，因为出师的时间取决于个人的学习能力和实践经验。
不过学麻辣烫需要掌握的技巧比较多，切菜、调料的搭配、火候掌握等等，初学者需要花费一定时间来掌握基本的技能，可能需要几个月或者更长时间。
但是如果经过多次实践和不断地学习，掌握了所有技巧，那么出师就不再是问题了。
建议多多实践，多参加餐饮培训课程，积累经验，才能出师更快更好地做出美味的麻辣烫。
旺苍麻辣烫的正宗做法？
用料：
菜油（半斤.根据自己的量可增减）、郫县豆瓣酱（二两）、花椒（1把）、干辣椒（1把）、泡椒（适量）、姜/泡姜片、牛油（一斤.根据自己的量可增减）、鸡精（20克）盐（适量）、蒜、冰糖（少量）、八角、桂皮（适量）、筒骨（可加可不加）、各种自己喜欢吃的菜、粉
旺苍麻辣烫的正宗做法步骤：
1、准备好所有材料，干辣椒切段
2、锅中下菜油，待菜油没气泡了，下泡姜片 泡辣椒，郫县豆瓣爆炒，注意翻动要快，容易糊锅
3、下一个八角一片桂皮
4、 调成中火加入切断干辣椒，青花椒继续炒一分钟，注意不要干辣椒花椒糊了
5、 加水，水烧开后加入牛油，小火熬制半小时（如果加筒骨一起熬的话，最好熬1个小时哦，也可以筒子骨用高压锅压出高汤，直接到入底料锅里面）
6、待汤底熬好之后加入少量的冰糖
7、麻辣烫汤底熬好之后将自己喜欢吃的汤放入锅中烫熟即可哦
温馨提醒：
1、没有牛油可以用猪油代替（只是味道可能会差点哦）
2、记得放的是菜油哦
3、全过程，一定要快速翻炒，很容易糊锅（新手可以选择用中小火炒底料，避免糊了哦）
4、保存汤底：吃完麻辣烫，用搂勺 把里面没吃完的菜，姜片辣椒杂质清理干净，冷却后只要上面那层油（然后冷却放冰箱急冻），下次吃的时候加点辣椒 花椒，适量盐即可，多次后味道更好。