龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香。
百味水煮鱼的做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作
1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一簇花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3．将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可
正宗水煮鱼整条做法？
主料：淡水鱼1 条
辅料：莴笋头300克、 青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料：草鱼、黄豆芽 。 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水，没过鱼即可。
15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
主料：鱼适量
辅料：绿豆芽适量、油麦菜适量
调料：水煮鱼调料适量
水煮鱼的做法步骤
1.鱼肉鱼骨分开改刀，准备一点自己喜欢的蔬菜。
2.成品调料超市有卖，拿出腌料包，把鱼肉鱼骨腌上。
3.锅里放油炒香酱料包（全程不放盐，酱料包味道够了）。
4.水开后煮两分钟，捞出锅内料渣，放入蔬菜烫熟。
5.盛出铺在碗底。
6.放入鱼骨煮三到五分钟（我切的大，煮的时间久点）。
7.鱼骨熟了放入鱼肉片，煮开三到五分钟（时间长短跟食材到小有关）。
8.全部煮熟放在蔬菜上面，倒上炝料包（麻椒辣椒）烧热油倒在上面。
用料：草鱼一条，花菜，葱段，蒜片，姜片，豆瓣酱，生粉，蛋清，
具体步骤
步骤1：鱼处理干净，切片，加入生粉，蛋清，盐，胡椒粉，拌匀，腌制二十分钟。
步骤2：配菜煮好放入盘中，锅中倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，花椒炒香，接着加入一勺豆瓣酱一起炒香，倒入适量水，放入鱼骨鱼头煮开。
步骤3：然后放入鱼肉，煮熟出锅盛入装有配菜的盘中，最后放入葱丝，干辣椒段，花椒，淋入热油即可。
材料
鱼，姜，葱，辣椒
做法
1.鱼去鳞去肚洗干净.葱姜和辣椒切丝泡在盐水里.
2.把鱼身擦干水份，热锅下油，把鱼两面煎成金黄色后加适量水，把葱姜丝和辣椒丝放进去，盖上锅盖煮熟后加盐和味精调味即可.
1、准备豆芽、凤尾、生姜、大蒜、小葱、泡椒、干辣椒2、草鱼切片3、鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清腌制10分钟4、油加热6成热放辣椒、花椒、豆芽炒至断生盛出5、油烧到6成熟放姜蒜、泡椒、豆瓣炒加水煮开，放盐、胡椒粉鱼煮熟即可。
爆香水煮鱼的做法？
步骤/方式1
准备葱 ，姜， 蒜
步骤/方式2
准备鲜鱼一条
步骤/方式3
将葱姜蒜放入鱼肚中，里外放入适量的花椒，大料，盐，酱油，料酒，醋
步骤/方式4
起锅烧油
步骤/方式5
将鱼放入炸10分钟左右
步骤/方式6
准备锅放入火锅料， 姜 ，葱， 蒜 ，香叶 ，辣椒 ，辣油
步骤/方式7
锅内倒入清水
步骤/方式8
准备香菜
步骤/方式9
准备豆芽 ，豆腐皮
步骤/方式10
将鱼放入火锅中，慢炖30分钟
步骤/方式11
放入豆芽 ，豆腐皮 ，醋
步骤/方式12
炖煮30分后，放入香菜
步骤/方式13
将鱼放入盘中
步骤/方式14
锅里的酱汁准备倒入
步骤/方式15
酱汁浇鱼上
步骤/方式16
美味出炉
步骤/方式1
鱼切片，用高度白酒去腥，倒入酒搅拌静置5分钟，再加入清水浸泡10分钟，把水倒出，加入一个蛋清和1勺淀粉搅拌，加入5小勺盐腌制15分钟。
步骤/方式2
准备牛油火锅底料、郫县豆瓣酱，葱姜蒜切末、小葱末、干辣椒段、花椒粒、备用
步骤/方式3
起锅烧油。热油依次放入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜末炒香。放入鱼头鱼骨翻炒1分钟，加水。 水开后加配菜。将喜爱的蔬菜用水焯熟装盘。喜欢吃豆腐的可以放豆腐代替蔬菜，煮出来的豆腐超级好吃，比鱼还畅销。豆腐在水开后加入与鱼头鱼骨一起中火煮3分钟。 鱼头煮熟后加入鱼片煮2分钟即可，可适量加入盐。
步骤/方式4
煮熟的鱼和蔬菜一起装盆。浇上汤汁后，放上葱花、花椒、干辣椒段、芝麻、热油浇上炸出香味即可。
步骤/方式5
成品图