巧克力的制作方式?巧克力制作配方与教程?

5个月前 (07-09 16:30)阅读2回复0
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因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中,3.将所有配料放入双锅炉的干锅,4.将融化的巧克力倒入模具中,5.使用松露或糖果模具制作巧克力,只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化,倒入牛奶搅拌,将冷置后的糊状物放到冰箱冷藏室15分钟左右取出来。然后倒入蜂蜜搅拌了均匀,最后把糊状液体倒入模具冷置就可以了。这是黑巧克力的溶解温度,材料准备可可粉、牛奶、黄油、白糖、桂花、杏仁等,一般一杯牛奶两大勺可可粉。

巧克力的制作方式?

所需材料

巧克力的制作方式?巧克力制作配方与教程?

1杯原味可可脂,3汤匙可可粉/可可粉,细海盐,2-4汤匙枫糖浆,1汤匙可可氨(可选,但增加了很大的味道)。

1香草豆豆荚(可选)

对于材料这里需要说明下,枫糖浆个人觉得是挺不错的,因为它往往会产生最光滑的质地,之前我也尝试用过白糖,但效果都不怎么好,因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中,用枫糖浆是很适合的。接下来让我们开始吧。

1.在炉灶下面放一锅沸水,然后放一个双锅炉。你将用蒸汽融化你的巧克力,而不是直接在燃烧器上。有时,我不使用双锅炉,而是在厨房用一个大锅,一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。

2.双锅炉加热,磨碎可可脂,这样有助于粉末均匀融化。

3.将所有配料放入双锅炉的干锅,上锅或平底锅中,一起搅拌直到融化。

4.将融化的巧克力倒入模具中,然后把它放在柜台或冰箱中,冷却并让它自然硬化。

5.使用松露或糖果模具制作巧克力,里面装满杏酱,浓汤或烤腰果酱。只需将一小块巧克力倒入模具底部进行硬化,然后在其坚固后,将一块顶部放在中间,然后用融化的巧克力填充剩下的部分。

6.将一些酥脆的糙米谷物折叠成你想要的样子。

7.预先烘烤一些坚果,种子,椰子或加入干果,以获得良好的味道。

8.加一些调料,比如肉桂,酸辣椒等,用于调味。

巧克力制作前准备所需材料:可可粉500克,白砂糖55克,蜂蜜30克,黄油20克,牛奶25毫升。

1 锅里加入清水,再放入一个蒸格,把一个海碗放到蒸格上。

2 碗里加入可可粉,黄油,白砂糖,然后不停地搅拌,直到呈粘稠状,倒入牛奶搅拌,拿出自然冷置。将冷置后的糊状物放到冰箱冷藏室15分钟左右取出来。

3 把糊状物再次加热融化,然后倒入蜂蜜搅拌了均匀,最后把糊状液体倒入模具冷置就可以了。

有什么能比自制巧克力更能体现诚意呢? 想给男票送上自制的巧克力,却担心手残吗?不用担心,我第1步、准备材料及工具,我做调温巧克力,需要有一个针式温度计,一个融巧克力的小锅,一个心形巧克力模具。

第2步、将巧克力用刀切碎,这样比较好融化。

第3步、用隔水加热法,热水温度在60°c为最佳,往同一个方向不断搅拌,注意不要让水汽进入巧克力内。

第4步、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间,这是黑巧克力的溶解温度,注意不要超过55度,巧克力过热会水油分离,结块。

第5步、当达到了这个温度,速度关火,取出小锅放在大理石台上,继续一个方向搅拌至温度降至27-28度。

第6步、重新放回加热过的锅中,升温到30-32度。

第9步、将模具放入冰箱冷藏一小时,待巧克力凝固好了,脱模即可。

自制巧克力的方法,材料准备可可粉、牛奶、黄油、白糖、桂花、杏仁等,简单的巧克力制作,相信都能轻松掌握,有兴趣就看下去吧~

1.买来可可粉,准备一杯牛奶,看你要做的分量而定,少的话一包就够了,还有奶油或者黄油哦。

2.牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一杯牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。

3.加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦,要加热到沸腾。为了让巧克力更香,可以加些杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。

4.粘稠之后可以导入模具。

5.放入冰箱冷冻,大概要6个小时左右如果量多就时间久一点,冻好之后敲下来装盘,大家可以用自己的小装饰点缀一下。

①、把黑巧克力切碎放碗里,锅里倒入适量的清水,隔水加热到45度。可以拿烘焙温度计放到融化好的巧克力液里查看温度,中途要搅拌搅拌。

②、巧克力液融化好,降温至27度,然后在调温到32度。这是制作手工巧克力最重要的一步,必须要隔水加热来融化,温度最好控制在40度~55度之间。其余三款可可脂也按照同样的方法制作。因为之前问了卖家可可脂不用调温,所以大家只需将其融化就行。

③、准备好巧克力模具,用清水洗一洗,晾干。或者拿家里的吹风机吹干,几秒钟就干了。然后我们把巧克力液倒入模具里,一会儿就能固定成型。来,请你们用3秒钟时间欣赏一下这个漂亮的成品吧。

味道十分醇正丝滑,黑巧克力很适合不爱吃甜食的朋友食用,其余三款口感偏甜适合年轻人。我最喜欢就是原谅色这款巧克力,抹茶味儿的超好吃。

我用的是85%黑巧克力做的,虽然不甜但却入口即化,怎么吃都不用担心体重变胖。一般我们在网上购买的纯可可脂包装上都有融化温度介绍,大家可自行买自己爱吃的口味儿制作吧。

巧克力制作配方与教程?

1、巧克力制作材料有可可粉适量,牛奶1盒,黄油60g,白糖50g。

2、牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一杯牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。

3、加热中不断的搅拌,看到液体变色变粘稠就差不多啦,要加热到沸腾。

4、为了让巧克力更香,可以加入些桂花、杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。

5、粘稠之后可以导入模具。

6、完全弄好后,放入冰箱冷冻,大概要6个小时左右,如果量多就时间久一点,冻好之后敲下来装盘,可能会有点像巧克力冰,但是很好吃。

食材  主料  可可粉20g  可可脂50g.  方法/步骤  

1,准备材料。  

2,将可可脂隔水加热,温度50-60度左右。  

3,不断搅拌可可脂使其溶化。  

4,可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌,直至糖粉溶化为止,要多搅一会。  

5,待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。  

6,最后加入淡奶油,这一步很重要,刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。  

7,将搅拌好的巧克力倒入模具里,可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。

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