蒜蓉剁椒酱最正宗的做法？蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）步骤 6装入干净无油无水，第1步.新鲜指天椒和蒜头洗干净晾干水第2步.蒜头去皮切粒(注:倒少许芝麻油酱面上封瓶第7步.室温发酵三四天用料小米椒2斤蒜头5头肉末2斤蚝油2大汤勺生抽2大勺六月鲜豆瓣酱2大勺姜一块盐少许调味油1斤桂皮香叶花椒香菜各一把熟花生。

蒜蓉剁椒酱最正宗的做法？

用料:新鲜辣椒 1300克，去皮蒜瓣 300克，生姜 300克，盐 130克，白糖 60克，高度白酒 50克

步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）

步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

第1步.新鲜指天椒和蒜头洗干净晾干水

第2步.蒜头去皮切粒(注:用料理机可忽略切粒)

第3步.指天椒去蒂去籽

第4步.切粒(注:用料理机可略)

第5步.切粒的指天椒蒜蓉用工具加成蓉状，加盐、糖、酒混合

第6步.装瓶，留一点空间让剁椒发酵，倒少许芝麻油酱面上封瓶

第7步.室温发酵三四天

用料

小米椒2斤

蒜头5头

肉末2斤

蚝油2大汤勺

生抽2大勺

六月鲜豆瓣酱2大勺

姜一块

盐少许调味

油1斤

桂皮香叶花椒香菜各一把

熟花生，熟芝麻各100克

做法

1、小米椒洗净去蒂吸干水份剁碎备用

2、瘦肉加姜绞成肉末

3、蒜头也用绞肉机绞碎

4、锅中倒油加入桂皮香叶香菜花椒

5、小火炸至变色

6、捞出锅里留油

7、倒入肉末翻炒变白

8、加入豆瓣酱

9、继续翻炒均匀

10、倒入小米椒翻炒片刻

11、加入蒜蓉继续翻炒

12、直至炒出红油加入蚝油生抽再不停的翻炒均匀

13、再加入熟花生熟芝麻

14、继续翻炒加少许盐调味

15、炒出水份后的状况

16、关火后看得见的红油哦

17、晾凉装入无菌无油无水的瓶子密封放入冰箱保存

18、一勺一碗饭又香又辣超鸡好吃

１、食材准备：线辣子100克、花生豆豉25克、生姜35克、大蒜40克、油适量、糖2克、酱油10毫升。

２、线辣子洗净去蒂，切成辣子圈，生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

３、加工过的豆豉（豆豉，烤熟的花生碎，芝麻一起放入油里炒制）。

４、锅里倒油烧至５，６成热，下入姜丝，蒜末翻炒出香味。

５、下入线辣子圈。

６、中大火快速翻炒半分钟到１分钟。

７、下入加工过的豆豉，再放一些提前烤熟的花生碎，白芝麻。

８、快速翻炒１分钟，让辣子里融合豆豉的香味，调入酱油，糖。

９、最后翻炒半分钟，炒制均匀即可

主料红尖椒1050克，蒜瓣500克

辅料生姜100克

调料黄豆酱150克，盐50克，白糖80克，食用油350-400克，白醋30克，高度白酒30克

1. 准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6. 然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7. 继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

1、准备材料1.辣椒提前洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用2.蒜剥皮洗净，最后一趟用凉白开冲洗，晾干备用3.准备装辣椒酱的容器（能密封的罐子），提前洗净，最后用白开水冲一边，晾干备用注意：所有装辣椒酱的容器都不能有水

2、剥皮的紫皮大蒜，晾干备用

3、起锅烧油，油要放多点，我这里做的是第一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量，大约400ml，酱油大概是100ml，放入两勺盐，煮到开即可，放凉备用

4、将蒜和辣椒一起搅碎，我家里的是小的搅拌机，因为不是经常做这类型的食品，所以也没有单独买大的

5、搅碎的样子

6、准备一个大一点的盘子，用开水烫一下，擦干水，将所有蒜和辣椒搅碎后装盘

7、倒入放凉的熟油和酱油

8、放入两勺盐

9、搅拌均匀

10、超级好看，很香

11、装进准备好的容器里

12、满满一瓶，好赞！

13、做了这么几瓶，好香，还可以拿来送给朋友～每次吃之前，舀辣椒酱的勺子或筷子也一定要擦干水

食材用料:

鲜红尖椒5斤.

香其酱，400克，醋3两

糖3两，盐200克，大蒜半斤

1.首先，将原材料准备好，尤其是这大红鲜尖椒，其他辅料大蒜等等

2第一步，将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末

3.接着，将准备好的大蒜去皮、拍碎，切成末

4.将锅烧热，加入适量的油，并依次将酱，糖，醋，盐，倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止

5.将辣椒末倒入熬好的酱料中(注意不要关火，大火熬制，炒酱香时候会溅的到处都是，注意安全)，不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火

1. 将辣椒去蒂放入搅碎机内搅碎

2. 将熟花生放入搅碎机搅碎

3. 葱姜蒜（姜略多）一起搅碎

4. 锅内倒油（多些）待油开后倒入搅碎的葱姜蒜爆香 然后倒入辣椒翻炒

5. 炒出辣椒多余的水分后 到入甜面酱或大酱（用量自定）继续翻炒

6. 甜面酱或大酱与辣椒充分混合后加入花椒和盐（用量自定）

7. 快起锅时到入碎的熟花生和熟芝麻翻炒均匀 关火