2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
韭花酱的做法和配方？
【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】：
1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。
8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。
主料：
韭花500克
辅料：
食盐30～40克
做法：
1. 洗好晾干水分的韭菜花，蒜臼子，食盐。
2. 提前洗好晾干的容器。
3. 韭菜花放蒜臼子里，放适量食盐。
4. 捣成菜泥。
5. 放洗好的容器内。
6. 装满容器后，上边撒一点食盐。
7. 盖上盖子，放阴凉处发酵，半个月后就可以食用了
韭花酱怎么做？
韭菜花的做法：
1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，便于捣碎。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。
4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。温馨提示：1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。2、第四步也可以这样，把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。3、个人口味不同，苹果也可以用梨代替，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。吃出健康：韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。美食禁忌：消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食。不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
韭菜花酱的做法，家庭自制韭菜花酱怎么做好？
【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】：
1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。
3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。
4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。
5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。
6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。
7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。
8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。
韭菜花酱的做法和吃法？
主料
韭菜花500克
辅料
食盐50克 姜50克
步骤1
将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水，将控干水分的韭菜花用厨师机绞一边
步骤2
将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维
，姜片也用厨师机绞一边
步骤3
绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀。装在准备好的干净玻璃瓶子里。瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了
吃法是吃面食、肉类、菜类都可以拿来点味吃
韭菜花花生酱怎么做？
秋季自制韭菜花酱，别只放盐，多加这两种料，味道鲜辣，翠绿开胃
韭菜花酱是北方人喜欢吃的一种调味品，吃法百搭，用来蘸食，涮羊肉、拌面条，下饭佐粥都不错。进入秋季，市场上开始有卖韭菜花的了，韭菜花顾名思义就是韭菜开的花，韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘。只有到秋季才能买到价廉物美的韭菜花。秋季把韭菜花做成酱，常年可以食用。
韭菜花酱在家怎样制作？秋季自制韭菜花酱，别只放盐，多加这两种料，做出的韭菜花酱，味道鲜辣，翠绿开胃，可吃数月，经久不坏，存放一年都没有问题。韭菜花酱能令人生津开胃增食欲促消化。下面分享下做法：

【韭菜花酱】所需材料：韭菜花1斤、苹果1个、姜1两、盐1两、
做法步骤：

1.韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。

2.把韭菜花剪去老梗。

3.把韭菜花放到清水中，加入少许盐，泡一会，有的韭菜花里有小虫，加些盐，泡一会，小虫就会出来了，把韭菜花投洗干净，沥净水分。

4.把韭菜花摊开，在通风处晾干水分，变薄。

5.把晾好的韭菜花剁成末，用刀剁碎的韭菜花颜色是淡绿的带着鲜嫩的白色，颜色很好看，但是味道却不如用捣蒜泥用的蒜臼子，把韭菜花捣碎，捣成糊状，味道和口感更好，用料理机把韭菜花打碎也可以，不要打成泥，韭菜花的味道口感不如切碎或者捣碎的好。用绞肉机搅碎也可以。

6.把苹果去皮切成末，姜切成末。

7.把韭菜花放在盆内，加入盐姜末和苹果末。

8.用筷子翻拌均匀，放置1小时。韭菜花酱要腌制的咸一些，韭菜花和食盐的比例约为10：1

9.把韭菜花酱装进玻璃瓶子内，或者坛子内，不要装满，留一些空间，给韭菜花酱留一点发酵的空间。盖上盖子，旋紧。放在阴凉处发酵一星期就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

小贴士：经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，然后放冰箱冷藏储存，这样保存韭菜花酱颜色绿。
做韭花酱所用的工具、装韭菜花酱的容器一定是干净无油、无生水的，这样子韭菜花酱容易保存，不易变质。