活鲍鱼怎么杀和清洗?怎么处理新鲜鲍鱼?

8个月前 (07-10 00:17)阅读2回复0
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1、先用一盘清水浸泡鲍鱼,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,放入鲍鱼姜丝、葱花,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼准备食材如下:将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,蒸好的小鲍鱼取出,豉汁蒸鲍鱼准备食材如下:豆豉漂洗干净后剁碎,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒(最后装盘时用)。

活鲍鱼怎么杀和清洗?

1.

活鲍鱼怎么杀和清洗?怎么处理新鲜鲍鱼?

准备鲜活鲍鱼500克。

2.

放入盆中加清水,撒入食盐2克浸泡1小时。

3.

用牙刷把鲍鱼四周的黑膜个粘液刷洗干净。

4.

用小刀把鲍鱼周边全部划开。

5.

再把小刀从鲍鱼嘴部那边伸进去,用力一撬,就把肉从壳子上分离下来。

6.

扯掉鲍鱼的胃囊和内脏。

7.

割掉鲍鱼嘴。

8.

流水反复清洗几遍即可。

9.

成品图

怎么处理新鲜鲍鱼?

清洗鲜鲍鱼时,要使用勺子从鲍鱼的嘴部插入,将肉取出,然后将肉中绿色的部位以及内脏和红色的嘴部清理干净,最后使用刷子将黑膜和黏液清洗干净即可,清洗完成的鲍鱼如果不会立即食用,则应该开火煮两分钟后,将其装入保鲜袋中冷冻。

清洗步骤:

1、先用一盘清水浸泡鲍鱼,方便后面的清洗。

2、用小刀把鲍鱼肉剔出来。

3、把鲍鱼肉剔出来后,及时剔除鲍鱼的内脏以及脏物。

4、最后用刷子把鲍鱼刷洗干净就可以了。

新鲜鲍鱼怎么清洗?

清洗鲜鲍鱼时,要使用勺子从鲍鱼的嘴部插入,将肉取出,然后将肉中绿色的部位以及内脏和红色的嘴部清理干净,

最后使用刷子将黑膜和黏液清洗干净即可,清洗完成的鲍鱼如果不会立即食用,则应该开火煮两分钟后,将其装入保鲜袋中冷冻。

清洗步骤:

1、先用一盘清水浸泡鲍鱼,方便后面的清洗。

2、用小刀把鲍鱼肉剔出来。

3、把鲍鱼肉剔出来后,及时剔除鲍鱼的内脏以及脏物。

4、最后用刷子把鲍鱼刷洗干净就可以了。

生鲍鱼的取理及煮法?

鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。

2、然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织,

3、鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔,所以一定要小心不要被刀割伤了手部,注意安全第一哟。

4、有些人喜欢吃火锅,可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

5、也可以先处理好了,再用鲍鱼肉做料理,可以做很多特别好吃的菜肴,可以清蒸,红烧,蒜茸蒸,炖汤等。

新鲜鲍鱼怎么做?

做法1:清蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼3个,姜5克,葱5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油10克

具体做法如下:姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀,葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可!

做法2:蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只,粉丝1扎,酱油1汤匙,葱1根,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量

具体做法如下:粉丝用热水泡软待用;小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍,洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上,蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀,将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟,蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!

做法3:豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10只,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,白糖1茶匙,小葱1根

具体做法如下:用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎,接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用),加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁,鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁,蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间),表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可!

做法4:红烧鲍鱼

准备食材如下:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙

具体做法如下:用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净,将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒(最后装盘时用),将鲍鱼正面改斜十张刀,切姜末、葱末、香菜末,在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘!

所需材料:大蒜一个、鲍鱼适量、葱适量、香油适量、酱油适量、糖适量、鲍汁适量。

步骤:

1、将鲍鱼清除内脏、清洗干净。

2、用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中。

3、将蒜切成蒜末,然后加入鲍汁3勺,香油2勺,酱油1勺,糖半勺,搅拌均匀。

4、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上。

5、然后上蒸锅蒸,待水沸腾后蒸3分钟撒上葱花即可出锅。

用料:鲍鱼;耗油;西兰花(或者油菜);鲍汁;糖;料酒;白胡椒粉;葱;姜

做法:

1、鲍鱼让老板帮忙收拾了,拿回家洗干净,表面切花刀。

2、收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

3、芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。

4、锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

5、剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

菜 名: 蒜蓉蒸鲜鲍鱼

主 料: 鲜鲍鱼仔12只(1/2斤/320克),蒜蓉、油各3汤匙,鸡粉、盐、糖各1/2茶匙,葱粒1汤匙,生抽2茶匙。

做 法:

 1、鲜鲍鱼仔刷净冲好,抹干。

2、烧热3汤匙油,将蒜蓉放碗内,氽入滚油,再拌入鸡粉,盐及糖。

3、将蒜蓉油淋于每只鲍鱼上,蒸3分钟。

4、取出后淋上生抽及撒上葱粒,趁热品尝。

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