步骤/方式3牛肉冷水入锅，1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，3、放入牛肉略微翻炒一下。淋入料酒和酱油翻炒均匀。5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。倒入炒过的牛肉，放一勺盐步骤/方式4放入适量黄酒，换小锅步骤/方式7加一勺白糖步骤/方式8加入葱段香菜可以出锅红烧牛肉块的做法？转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉。
正宗红烧牛肉做法步骤？
步骤/方式1
牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤/方式2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤/方式3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤/方式4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤/方式5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤/方式6
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式7
沥干水份备用
步骤/方式8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤/方式9
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式10
下入各种香料炒均匀
步骤/方式11
放一勺黄豆酱
步骤/方式12
两勺生抽，一勺老抽。
步骤/方式13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤/方式14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤/方式15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤/方式16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤/方式17
留点汤汁，拌饭超好吃。
如何红烧牛肉？
红烧牛肉
一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。
二、制作方法：
1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
小贴士：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 ;
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得 ;
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。
食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
具体做法如下：
1、将香料放入香料包中
2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色
3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟
4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包
5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可
红烧牛肉正确做法？
步骤/方式1

1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，捞出后把泡沫冲洗干净
步骤/方式2
捞出洗净
步骤/方式3
3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐
步骤/方式4
放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
步骤/方式5
捞干净浮沫，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角
步骤/方式6
锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
步骤/方式7
加一勺白糖
步骤/方式8
加入葱段香菜可以出锅
红烧牛肉块的做法？
食材：牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。
烹饪步骤：
1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤。
3.同时热锅凉油，开始炒糖色。
4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒。
5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。
6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻。
（1）牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。
（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；
（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；
（4）最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；
（5）大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。
1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用，土豆去皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热，加入姜片，放入圆葱，炒出香味，依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒入牛肉翻炒均匀。
6、加入20克麦芽糖，然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可。
红烧牛肉怎么做？
红烧牛肉是一道美味可口的家常菜肴，在中式烹饪中非常常见，以下是制作红烧牛肉的简单做法：
所需食材：
牛肉 500 克（最好选用牛腩或牛膀子，口感较好）
葱姜蒜适量
干辣椒 2 个
料酒 适量
生抽 适量
红糖 适量（也可用白糖代替）
盐 适量
食用油适量
清水 适量
制作步骤：
1.牛肉洗净后切成大小适中的块，在热水中焯烫一下，去掉牛肉上的血沫;
2.开一个锅，加入油，油热后加入葱姜蒜末煸炒香，同时加入干辣椒爆香；
3.倒入料酒，放入焯烫好的牛肉块，加适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟;
4.加入生抽、盐和红糖调味，搅拌均匀后继续炖煮15分钟左右，直到牛肉熟烂入味即可。
温馨提示：
牛肉要提前焯水处理，这样可以去除多余的脂肪、蛋白和嗜血基质，使其熬出的汤更清澈。
调味料可以自由搭配，沙姜、八角、桂皮、香叶等等都可以用到。
红烧牛肉火候要掌握非常恰当，一味加快火候烹煮，会导致肉质的变硬甚至未入味。最好在小火煨。
红烧牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，色香味俱佳，营养价值也非常高，不妨常常尝试制作一下，为家人奉上一份美味的佳肴。