放入1把花椒和1把干辣椒，再放入姜末和蒜末，放入2汤匙火锅底料，然后将蔬菜放入锅中烫熟，在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，淀粉(玉米)2克做法1.将青鱼肉洗净，食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼片最正宗潮汕的做法
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵。
第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！
第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！
第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！
第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！
材料
主料：青鱼150克，
辅料：鸡蛋清20克，
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
1、用料：主料草鱼2斤。2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。
8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。9、下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
1、主料：鲤鱼、青鱼等调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。
2、买来鲤鱼，切成鱼片。
3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
怎样做水煮鱼片好吃？
水煮鱼片是一道著名的川菜，麻辣味十足，口感鲜美。下面是一份简单易行的水煮鱼片的做法，您可以根据自己的口味进行微调，做出美味可口的水煮鱼片。
所需材料：
- 鱼肉片 500 克
- 油豆腐 150 克
- 花椒粒 2~3 大勺
- 干辣椒 15~20 个
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1.将鱼肉片洗净沥干，加适量料酒、盐拌匀腌制一下备用。
2.油豆腐切成约莫1厘米的薄片，姜切末、青蒜切段备用。
3.热锅凉油下入花椒粒和干辣椒爆香，把花椒和干辣椒一并盛出备用。
4.将锅再次置于火上，放入切好的豆腐进行煎炸至表面变脆，捞出备用。
5.锅中倒油，放入姜末煸炒出香味，将腌制好的鱼片加入锅中稍微翻炒即可捞出。
6.将锅中剩余的油倒掉，加入盐和清水，放入之前煸炒过花椒和辣椒，烧开后加入豆腐切片和炒好的鱼片，翻炒均匀。
7.最后加入青蒜和姜末，稍微煮一下即可关火，出锅即成。
注意事项：
1.鱼片腌制时间不宜过久，防止过咸或影响鱼肉口感。
2.豆腐切片要适中，太薄容易炸散，太厚则容易炸老。
3.煮鱼片时一定要注意时间，不要过量煮煮烂。
4.辣椒和花椒的使用量可根据个人口味调整。
综上所述，水煮鱼片的做法并不难，只需要认真掌握每个步骤即可。做好的水煮鱼片口感鲜美，色泽红亮，辣味浓郁，非常适合搭配米饭食用。