生姜1块醋2勺生抽2勺剁辣椒1勺菜籽油2勺芝麻油1匙（香油）小葱2根香菜1棵榨菜少许大蒜籽2瓣熟花生碎少许白芝麻少许做法：将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火4. 先将大头敲破壳，放入刚才炒香的佐料10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，把去泥洗净的皮蛋放入锅中，7.把调好的汁淋在皮蛋上即可。
凉拌松花蛋的做法？
主料：
松花蛋3个
辅料：
生姜1块
醋2勺
生抽2勺
剁辣椒1勺
菜籽油2勺
芝麻油1匙（香油）
小葱2根
香菜1棵
榨菜少许
大蒜籽2瓣
熟花生碎少许
白芝麻少许
做法：
1. 生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋
2. 炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香
3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4. 先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。
5. 再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气
6. 一个松花蛋就完整地剥出来了
7. 用切蛋器切成块儿
8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了
9. 切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料
10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀
11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了
主料：皮蛋2个
辅料：蒜头油适量，香菜适量，生抽适量，盐适量，味精适量，白醋适量
做法：
1.皮蛋2个，蒜头油，香菜洗净切段备用。
2.锅里放冷水，把去泥洗净的皮蛋放入锅中，烧开，稍煮一会。
3.皮蛋冷却剥皮，每个切成四片，摆盘，加入适量香菜。
4.锅里加入一汤勺蒜头油，加热。
5.蒜头油烧热后，淋在皮蛋上。
6.取一个杯子，加入一汤勺酱油，一汤勺白醋，半勺（小勺）盐和半勺味精，搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在皮蛋上即可。
原料：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
做法步骤：

第1步、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便

第2步、等皮蛋冷却后剥壳

第3步、剥壳后

第4步、用切蛋神器把皮蛋切开

第5步、切好后把皮蛋摆整齐

第6步、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎

第7步、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里

第8步、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许

第9步、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可
凉拌皮蛋的做法？
凉拌皮蛋制作步骤：
1.皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水冲洗一下。
2. 找一根线，用线分割皮蛋。姜切末备用。碗里加5勺老醋。
3. 再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加点香油。
4. 将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分钟。好吃的凉拌皮蛋就做好了。
凉拌皮蛋做法？
凉拌皮蛋
食材：皮蛋4个、香菜1棵、小米辣2-3个、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、白糖少许。
做法：
1.把皮蛋剥去外壳，用流水冲洗干净。
2.把皮蛋放到案板上，用一根细线，用两只手把线拉紧，向下一压，很容易就会把皮蛋切成两半，切口会很整齐，用这个方法比用刀切方便，把每个皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。
3.把切好的皮蛋，摆在盘内待用。
4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。
5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗内，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、搅拌均匀，这样凉拌汁就调好了。
6.把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一盘色香味俱全的凉拌皮蛋就做好了。
主料：皮蛋3个，红甜椒少许，蒜3瓣，白芝麻适量，葱少许
辅料：生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，白糖少许
做法步骤：
1. 材料准备好
2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
3. 淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
4. 随后将葱、红甜椒、蒜切丁
5. 锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱
6. 随后淋在皮蛋上
7. 撒上少许白芝麻就可以开吃啦
材料:一个皮蛋，葱花适量，大蒜、辣椒油、香油、生抽、陈醋、白糖、盐适量。
做法:1.将皮蛋洗净，去掉外层的壳，切成小块。
2.将葱花、大蒜切碎备用。
3.将葱花、大蒜、辣椒油、香油、生抽、陈醋、白糖、盐混合均匀，制作调味汁。
4.将皮蛋块放入调味汁中，搅拌均匀。
5.将凉拌皮蛋放入冰箱冷藏1小时以上，让皮蛋更入味。
主料：皮蛋2只
辅料：姜末2勺 老醋5勺 生抽1勺 白糖1/2 勺 香油1茶匙
步骤
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水冲洗一下。
4.找一根线，用线分割皮蛋。
5.姜切末备用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最后加点香油。
10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。
11.撒上姜末，冷藏10分钟。
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香菜切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做？
凉拌皮蛋：
主料：皮蛋N个，
调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
第二种：生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常如此）
方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。
友情提示：
这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。
选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。
用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，
优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。