14、中小火煸炒至葱成黄褐色，鸡肉30g、甜豆200g、蒜蓉辣酱1勺、剁辣椒适量、鸡精2g、麻辣川香汁适量、老抽1勺、盐3g、菜籽油适量。清锅里少许油下鸡肉泥锅里少许油下鸡肉泥洗干净。3、锅里少许油下鸡肉泥。猪肉末剁好后放入一个碗中待用，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，放入姜丝和干红椒，将猪肉丁放入锅中。
杂酱面的杂酱怎么做？
1、食材 ：猪肉250g
2、油适量。
3、盐适量。
4、姜适量。
5、蒜适量。
6、豆瓣酱适量。
7、花椒适量。
8、洋葱适量。
9、大葱适量。
10、：洋葱和大葱切好备用。
11、姜蒜切丁备用。
12、猪肉用搅拌机搅拌成肉沫 。
13、锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段。
14、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段。
15、加入搅拌好的肉沫煸炒。
16、炒至肉末脱干水分。
17、加入姜蒜末继续煸炒。
18、加入豆瓣酱煸炒。
19、加入酱油，鸡精、味精和盐。
20、继续炒几分钟即可。
1、食材：鸡肉30g、甜豆200g、蒜蓉辣酱1勺、剁辣椒适量、鸡精2g、麻辣川香汁适量、老抽1勺、盐3g、菜籽油适量。
2、把甜豆剥壳，清锅里少许油下鸡肉泥锅里少许油下鸡肉泥洗干净。
3、锅里少许油下鸡肉泥。
4、加入甜豆翻炒，放鸡精，麻辣川香汁，剁辣椒，盐，蒜蓉辣酱。
5、延锅边淋一樽水，焖几分钟。
6、最后淋一点老抽上色，起锅，味道超级好。
炸酱面的炸酱怎么做的？
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用。
1、主料：黄瓜半个、胡萝卜半个、香菇20克、千张30克、五花肉80克、湿面200克。
2、辅料：甜面酱50克、葱20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食盐2茶勺、白糖1茶勺、鸡精30克。
【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放一樽油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。
【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。
【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。
【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。
用料：
新鲜面条 1把，黄瓜丝 少许
泡菜胡萝卜 少许
六月香葱伴侣豆瓣酱 少许
五花肉 少许，葱末 少许，姜末 少许
洋葱末 少许
做法步骤：
1、五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。
2、锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀。
3、炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。
4、把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味。
5、加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出。
6、最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美。
7、新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉。
8、把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。
备料，瘦肉，萝卜，香菇，（也可用芹菜代替这两样），郫县豆瓣（不能吃辣的可用甜面酱代替），二刀面条，菠菜（也可用小白菜、苋菜），葱姜蒜末，淀粉，食用油等。
2:准备，瘦肉、萝卜、香菇都切丁。菠菜洗净。
3:具体步骤，一团火开火烧水，再烧上开水，另一把火炒菜，开火，锅热了倒油，放葱姜蒜末，放瘦肉丁，炒至七层熟放郫县豆瓣酱，炒熟后放萝卜香菇丁，全熟后倒开水，搅淀粉汁，倒入，咕嘟一会儿，关火。这个火下面条，放菠菜。面条熟了关火，捞到清水里，齐活，能吃了。
炸酱面的酱怎么做？
食材用料
五花肉200g
香菇100g
姜30g
大葱30g
豆瓣酱30g
酱油15g
蚝油15g
鸡精10g
白糖15g
方法/步骤分步阅读
1/4
将所有食材切好备用
五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。
2/4
下猪肉和葱姜炒匀
起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。
3/4
放豆瓣酱和香菇炒出水分
倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4/4
加水和调料翻炒均匀即可
加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
吕小厨炸酱面的炸酱熬制方法？
吕小厨炸酱面的炸酱是采用豆鼓、猪肉和一些辅料制成，经过多个小时熬制而成，是炸酱面的重要配料。下面是吕小厨炸酱面的炸酱熬制方法：
所需材料：
- 豆瓣酱 80g（盐渍辣豆瓣）
- 辣酱油 80g
- 大葱 2根
- 生姜 4小片
- 大肉 250g
- 细砂糖 1勺
- 色拉油 适量
- 料酒 适量
制作过程：
1. 大肉切成小粒，葱切成段状，姜片切成细丝。
2. 将锅中倒入油，稍微多一些，油烧热后放入肉粒煸炒至肉色微黄。
3. 取出肉粒，保留锅中的油，放入姜丝、葱段，煸炒至葱变黄，香味溢出。
4. 加入已盐渍辣豆瓣和辣酱油，翻炒，注意火候不能太大。
5. 加入少量料酒，此时可以加入一些细砂糖，翻炒至豆酱呈深棕色，有些微泛油光。
6. 加入适量清水，让豆酱更快地溶解开来，然后加入之前炸好的肉粒，翻炒均匀，加盖小火煮30分钟左右。
7. 煮20分钟后，开盖加盐、糖，当汤比较浓稠时，即可关火待用。注意盛出时需要多余的汤留在锅内。
小贴士：
1. 在炸肉粒时，火候不能太大，否则肉会炸得有些老，口感不够好。
2. 当加辣酱油和盐渍辣豆瓣时，也要掌握好火候，以免辣豆瓣炒焦，影响口感。
3. 炸酱的熬制时间可以根据个人口味进行调整，如果熬得时间过长，可能会让酱汁较干，需要加适量的水调理。
4. 炸酱制作好后可以保存在罐子里，尽量避免空气的接触，以保持其新鲜度和口感。