大厨做糖醋蒜的做法？正宗8斤糖醋蒜最佳比例和步骤？

用料新鲜大蒜 5斤腌制粗盐（100克前期卤水40克是腌制用) 140克减盐生抽（因为颜色浅我用的海天的减盐生抽） 400ml白米醋或香醋 1000ml凉白开水 800ml糖 800克50-60度高度白酒 50ml糖醋蒜的做法步骤步骤 1新鲜大蒜去根，加入50克盐腌制12小时后换一滩水。

大厨做糖醋蒜的做法？

用料

新鲜大蒜 5斤

腌制粗盐（100克前期卤水40克是腌制用) 140克

减盐生抽（因为颜色浅我用的海天的减盐生抽） 400ml

白米醋或香醋 1000ml

凉白开水 800ml

糖 800克

50-60度高度白酒 50ml

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

新鲜大蒜去根，梗留2厘米，清水洗净备用

步骤 2

准备半盆凉白开水，加入50克盐腌制12小时后换一滩水，共腌制24小时，也要根据自家蒜大小，大的话就换三杯水，36小时，三次每次50克盐，腌制到蒜皮微透明。此步骤是为了去除大蒜的辛辣味，不可减除。

步骤 3

将用盐腌制好的大蒜梗冲下，晾干水分，注意一定是把水分完全晾干，通风情况下3小时左右，否则大蒜容易变质！

步骤 4

将800毫升清水+1000ml米醋+400ml减盐生抽+800克白糖+40克盐 熬成糖水晾凉常温后加入50ml白酒！白酒的作用是增香杀菌！喜欢甜的就多加200克糖，喜欢酸的就多300的醋，自己口味定，不影响

步骤 5

将风干的大蒜装入无油无水干燥容器内，倒入糖醋汁，腌没过大蒜即可！盖好盖子，要1个月才可以吃，因为腌制品在14-21天的时间亚硝酸盐含量是峰值，27天才回落到正常值，亚硝酸盐超标致癌，（高中生物老师说的应该是真的)大家要等一个月后再吃，而且一个月后大蒜的腌透了口感才好，不然还是会有辛辣味儿！

食材用料

大蒜500g，醋适量，食盐适量，冰糖200g

做法步骤：

1/6 首先将大蒜剥掉外皮清洗干净，然后加入少量食盐腌制一天，中间翻拌一下。

2/6 将蒜放入玻璃瓶中七八分满。

3/6 放入适量冰糖。

4/6 倒入香醋盖过冰糖。

5/6 用保鲜膜封口。

6/6 放阴凉处一个月即可食用。

1.将蒜剥皮，洗干净，待用。找一个空的罐头瓶子待用。

2.建议使用老陈醋，大约要准备1升，没入蒜瓣即可。

3.准备食盐、白糖和小勺。

4.将蒜瓣装入罐头瓶子，装满最好，最好装满没有空气。放入两小勺盐，一小勺白糖。

5.将罐头瓶子盖紧，摇匀，觉得盐和粮充分融化了，就可以了。

方法，步骤；

1：首先准备新鲜的大蒜，扒去老皮，去掉根部。

2：大蒜中加入清水，加入盐（以两斤大蒜为例，加40克盐）浸泡4小时以上，去除大蒜的辛辣味。

3：浸泡好的大蒜控干水分，放到无水无油的容器中

4：无油的锅中加入清水，白糖、白醋（糖醋比较是1：1）适量盐，也可以选用冰糖，喜欢带颜色的可以加入一大勺生抽酱油，烧开放凉。

5：把放凉的糖醋水倒入大蒜当中，水位末过大蒜即可，加入一点高度白酒封口，放置阴凉处一个月即可食用

正宗8斤糖醋蒜最佳比例和步骤？

最佳比例为8：4： 糖、醋和蒜都是糖醋蒜的三大要素，其中糖和醋的比例应该是也就是说，糖应该是醋的两倍
而大蒜则是根据个人口味来决定使用量的，如果比较喜欢吃大蒜的话，可以加多一些
制作步骤：首先将切好的蒜末放入小碗中备用
接着将平底锅加热到中火，加入适量的油，等油热之后加入糖，不停地搅拌糖让糖溶化变成焦糖色
然后加入醋，不停地搅拌，糖醋糊会出现，继续搅拌，糖醋糊会逐渐变成糖醋汁状，这时倒入备好的蒜末，再次翻炒使其均匀混合，即可出锅

准备材料：新鲜大蒜4000g,    生抽500ml、盐3g、糖500g、陈醋或者米醋500ml、老抽适量。

制作步骤：1.克新鲜大蒜剥去外皮，清洗干净，控净水分。

2、将洗干净的大蒜用淡盐水泡上一天。然后捞出控净水分。

3、将酱油、醋、糖、盐放入锅中加热至煮沸。酱汁的口味也可依据个人口味调整。

4、将煮沸的酱汁倒入洗干净的无油无水的泡菜坛中晾凉。然后将泡好控净水分的大蒜依次放入泡菜坛中。

5、腌制20天即可食用

.

腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水,最好用热水煮一下再用白酒擦拭一边晒干再用。

2.

做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。

3.

最后加少量白酒是为了在腌制糖醋蒜的时候起到杀菌作用,防止糖醋蒜在腌制过程中变质腐烂,这也是为什么腌制好的糖醋蒜能放一年也不会坏的原因。

4.

在剪大蒜根部时,带土的一定要剪干净,这样可以减少后面清洗时间。

方法，步骤；

1：首先准备新鲜的大蒜，扒去老皮，去掉根部。

2：大蒜中加入清水，加入盐（以两斤大蒜为例，加40克盐）浸泡4小时以上，去除大蒜的辛辣味。

3：浸泡好的大蒜控干水分，放到无水无油的容器中

4：无油的锅中加入清水，白糖、白醋（糖醋比较是1：1）适量盐，也可以选用冰糖，喜欢带颜色的可以加入一大勺生抽酱油，烧开放凉。

5：把放凉的糖醋水倒入大蒜当中，水位末过大蒜即可，加入一点高度白酒封口，放置阴凉处一个月即可食用

糖醋蒜的比例一斤蒜多少醋多少糖？

150克的白糖，醋200毫升。糖醋蒜的口感脆爽酸甜，主要是由大蒜、白糖以及食醋按一定比例配制而成的，一般可以根据自身的喜好进行调配比例，但生活中常见的糖醋蒜比例为每200克的大蒜中，需要加200克的食醋以及150克的白糖进行搭配。在做糖醋蒜的时候，大蒜需要提前处理浸泡好，一般大蒜的时候会选用盐水，因为盐水可以帮助去除大蒜的辛辣味，使大蒜的口感更加好，通常一斤的大蒜，需要使用10克左右的食盐兑水，然后浸泡24小时左右即可。

白糖300克左右。

食醋450克左右。

糖醋蒜我的日常生活的是经常食用，但要做出可口的味道，即不偏太甜，也不太酸，就要把食醋与白糖比例调的适中。

一般一斤的大蒜用糖300克左右。及用食用醋450克左右。