腌制好带鱼段拍上干粉，带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。第3步、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。切段备用）、姜末适量、葱末适量。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，步骤 4煮好的大料水倒入洒入盐的带鱼段。
干炸带鱼的小窍门？
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。.
干炸带鱼最正宗的做法？
原料：带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。
做法步骤：

第1步、带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。

第2步、用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。

第3步、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。

第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。
1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6. 双面炸制表面金黄即可。
1. 带鱼三条。
2. 带鱼治净，备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。
5. 带鱼腌颇为钟，备蛋液以及淀粉。
6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。
7. 带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油
家庭版干炸带鱼？
步骤 1
带鱼处理干净，切段。
步骤 2
带鱼段里加入盐腌制。
步骤 3
用葱姜蒜八角花椒煮一锅水，煮至八角变软即可。
步骤 4
煮好的大料水倒入洒入盐的带鱼段，腌制一天，去除腥味。 时间可以加长至两天，但是不能短。
步骤 5
用鸡蛋，淀粉，面粉，白酒或者料酒调制面糊，带鱼段放进去裹上面糊。
步骤 6
放入油锅炸带鱼。炸出金黄色即可。
屈浩干炸带鱼的正确方法？
【制作食材】带鱼，小葱，生姜，食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉，辣椒面各适量。
【制作步骤】
1、，准备适量的带鱼，然后再准备一根小葱，一块生姜，适量的食用盐，料酒，花椒，淀粉，食用油，孜然粉和辣椒面。
2、带鱼段放到水中清洗一下，清洗完了之后沥干水分备用。将生姜切成片，小葱切成片备用。
3、碗中加入葱节，放上适量的食用盐，料酒，然后抓捏出汁，然后再向带鱼段中加入准备好的花椒，接着再加入适量的食用盐，将它们抓捏均匀。
4、带鱼段与各种调味料和配菜抓匀之后，再向带鱼段里面倒上一点清水浸泡腌制，然后用厨房纸巾把带鱼表面的水分充分吸干。
5、准备好的淀粉取出来放到一个盘中，然后把带鱼放到淀粉中裹上一层淀粉，接着将其放入到盘中，平底锅先烧热，然后放上食用油，
6、等到油温5成热的时候，把带鱼段全部放进去，用小火慢慢煎，底面炸熟之后翻一下面继续炸，等到两面都炸熟之后捞出就装盘。
制作方法：
主料：带鱼800克。
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
干炸带鱼方法
原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。
做法步骤：
第1步、带鱼一条洗干净，切段
第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看
第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。
第4步、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，沾上薄薄的一层玉米淀粉。
第5步、油六成热下入鱼块，炸至金黄出锅。
第6步、油锅七成热，再复炸一边。
第7步、出锅立刻撒上细辣椒粉2g、盐1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。
1，首先把带鱼去掉头尾，而后切成六、7公分的鱼段，剪掉背部以及腹部的鱼鳍；剪开鱼肚子，把所有内脏去除了清洁，概况有层黑膜确定去掉，否则很腥；尚有便是挨近鱼骨的血（贴骨血）确定要冲洗清洁；
2，空干水份后，在鱼的双侧分说切上五、6刀，以便入味；放入过多盐、料酒、姜片，短缺搅拌后，腌渍10钟摆布，去除了姜片，空干备用；
3，豫备一小蝶干淀粉，把鱼的两面沾上薄薄的一层备用；（保存鱼肉内的水份，外焦内软）
4，锅里放油，不用太多，能没过鱼段即可，油加热个3分钟摆布即可放入鱼段，此时调解中火，开始不用急于翻动，感应概况硬实之后再翻面，炸成两面焦黄后捞出控油装盘即可！
食材:
带鱼2条、花生油500克、面粉20克、葱1段、姜3片、盐2克、料酒2勺、五香粉1克
步骤:
1/10
带鱼去头去尾去内脏，将内脏里的黑膜清洗掉
2/10
用剪刀剪成5厘米长的段
3/10
加入葱花和姜片
4/10
加入盐
5/10
倒入料酒
6/10
加入五香粉后拌匀腌制半小时
7/10
平盘中倒入面粉
8/10
将腌制好的带鱼粘一层面粉，并拍掉多余的
9/10
依次粘好
10/10
放入烧热油的锅中炸至两面金黄即可