酥肉是一种令人垂涎欲滴的美食，它外酥里嫩、味道鲜美。今天，我们就来分享一下制作酥肉的方法。
材料：
主材：猪里脊肉500克
辅料：生粉适量、料酒适量、盐适量、姜蒜末适量、红辣椒适量、葱姜末适量、鸡蛋适量、面包糠适量、植物油适量。
步骤：
1. 将猪里脊肉切成2-3cm厚度的薄片，用刀背拍松；
2. 加入适量的盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀腌制20分钟；
3. 取一只碗，打入1个鸡蛋，加入适量的盐、红辣椒碎、姜蒜末，搅拌均匀；
4. 将腌制好的里脊肉片逐一沾上干粉，然后再裹上蛋液，最后在面包糠中裹一遍；
5. 热锅凉油，放入裹好面包糠的里脊肉，用中小火煎至双面金黄，熟透即可。
小贴士：
1.猪肉可以替换成牛肉或者鸡肉，但里脊肉最好不要替换成其他部位的肉，因为里脊肉肉质比较嫩；
2.油温不宜太高，以免煎糊；
3.裹面包糠时，可以轻轻按压使面包糠更紧实。
总结
制作酥肉的方法其实还是很简单的，只需要注意到材料的腌制时间、煎的时间、火候的大小、面包糠的裹法即可，希望大家能够尝试一下这道美味的家常小菜。
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