豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。清水烧开晾凉（关键一定是要晾凉的开水），最后把晾凉好的水放瓶里没过豆角。
腌制酸豆角的正确方法？
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
这样就把爽脆的酸豆角做好了，还可以用酸豆角炒肉末，美味极了！
一个密封不透气的玻璃瓶（罐）洗干净，瓶内晾干，豆角洗干净晾干水份，准备适量姜切片、大蒜、小米椒切段（也可以不切），八角、香叶少许备用。
清水烧开晾凉（关键一定是要晾凉的开水），豆角放瓶里压实，撒少许盐，然后把姜片、大蒜、小米椒，八角、香叶都一起放进去。最后把晾凉好的水放瓶里没过豆角，密封瓶口盖子盖紧，静置一个星期之后就可以吃到又酸又香的酸豆角了。
酸豆角晒干腌怎么腌？
1/9分步阅读
长豆角摘去头尾，洗净沥干水份
2/9
切成长3毫米左右的颗粒
香辣酸豆角的腌制方法;第七步将腌制豆角的罐子盖上盖子就可以了.
3/9
放太阳底下晒两天
4/9
晒好的是这样
5/9
装入碗内，加盐拌匀
6/9
接着加入白醋拌匀
7/9
准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份
8/9
将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一头牛扎糖纸盖住豆角
9/9
将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成
制作步骤：
1. 青豆角去头尾，洗净，切成长约4厘米的段。
2. 将豆角放入大碗中，加入50克盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的豆角晾干，将辣椒粉、姜末、大蒜末和白醋混合均匀，调成糊状。
4. 将晾干的豆角和调好的糊状调料混合均匀，放入干燥通风处晾晒，直到完全干燥为止。一般需要晒1-2天，具体时间会根据天气和干燥度而有所不同。
1
豆角洗净控干水。
2
切成丁，加比炒菜多一倍的盐拌匀。
3
用玻璃罐子装好，用汤匙压紧实，罐口用保鲜袋对折后盖紧，倒扣在装了水的盆里。
4
第三天就变成这样的颜色了，也就是发酵成功了。
5
炒一盘肉末酸豆角配饭，那叫一个爽。
坛子酸豆角的腌制方法？
1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃，更爽脆。
2、把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉。
3、准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶。用开水烫一烫杀菌，然后清洗干净，放在阴凉通风处晾干，也不能有水。
4、干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可。
5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁，料汁要没过豇豆，然后加入食盐，食盐和豇豆的比例是1:10，即1斤豇豆加1斤盐，大量食盐都在水中，豇豆的盐挺少的，这样才能防腐杀菌。
6、加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可。
7、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。
1.将开水放冷并放入盐
2.将豆角顶端去除
3.将豆角洗干净并放在太阳下晒干（只是豆角外面的水晒干即可）
4.将豆角整齐的摆放在坛子里，并将凉好的开水倒入坛子内，盖上盖子（开水一定要淹没豆角）大约一个星期就可以吃了
1、清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。
2、往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。
3、在玻璃瓶中先放入豆角，放一层豆角，就撒一点盐，依次重复，让每层豆角上面都铺点盐巴，最后倒入水，将豆角压实，密封瓶子即可。