主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。)5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，盐适量、酱油适量、老陈醋适量、白糖适量、水淀粉适量做法步骤1.黑木耳、胡萝卜、茭瓜、姜切细丝，盐、白糖、醋、水淀粉混合） 炒匀后出锅装盘。
正宗四川川菜鱼香肉丝的做法？
鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝的做法
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
制作：
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
)5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
主料：肉丝200克
辅料：胡萝卜80克、茭瓜80克、黑木耳50克、姜20克、大蒜30克、泡椒20克
调料：盐适量、酱油适量、老陈醋适量、白糖适量、水淀粉适量
做法步骤
1.黑木耳、胡萝卜、茭瓜、姜切细丝，大蒜、泡椒剁成末。
2.锅内倒入适量油，将肉丝炒熟，捞出待用。
3.锅内余油倒入三丝炒熟捞出待用。
4.锅内余油倒入大蒜末姜丝泡椒末爆香。
5.倒入四丝及鱼香料汁（酱油，盐、白糖、醋、水淀粉混合） 炒匀后出锅装盘。
原料：里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
第3步、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
第4步、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用
第6步、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香
第7步、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油
第8步、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生
第9步、再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开
1、食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2、将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
3、炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
4、肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
5、翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
6、鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。

1茭白和胡萝卜去皮切丝，猪肉洗净切丝加入生粉和料酒拌匀，黑木耳用清水泡发后洗净切丝
2准备调料，葱花，水淀粉，豆豉，白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀
3热锅倒入油
4温油下入猪肉丝滑炒变色捞起
5再把剁椒酱料倒入爆出香味
6倒入三丝煸炒出香味
7猪肉丝回锅煸炒均匀
8加入开水烧至食材融合
9倒入汤匙汁
10倒入糖醋汁
11用水淀粉勾芡后熄火出锅
12装入碗中撒上葱花上桌
正宗四川鱼香肉丝的做法？
1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2、方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。
4、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。
5、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅内下色拉油，大火烧至7成热。
6、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。
7、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。
8、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
用料：猪肉 、葱 、姜 、蒜 、料酒 、生抽 、醋 、糖 、盐 、泡椒 、水淀粉 、木耳 、尖椒
鱼香肉丝的做法步骤
步骤 1
鱼香汁做法：葱姜蒜末 大量，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，2勺糖，盐少许，泡椒末，水淀粉
步骤 2
猪肉切丝，木耳切丝，尖椒切丝，葱姜蒜切末大量
步骤 3
鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~
步骤 4
泡椒切末
步骤 5
锅烧热，倒油，下葱姜蒜，炒香，用小火，不然会糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出红油，下入肉丝，煸炒，放入1汤匙料酒，下入木耳丝，尖椒丝，煸炒均与，放入碗汁，即可出锅
❶ 将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。
❷ 将泡红辣椒切成末。
❸ 将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。
❹ 锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。
❺ 加入泡辣椒炒出香味。
❻ 加入姜末和蒜末炒出香味。
❼ 加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。
❽ 加入鱼香汁快速翻匀。
❾ 撒上葱花拌匀即可出锅装盘。