梭子蟹6只、大葱3段、生姜5片、蒜头5瓣、花椒少许、干辣椒2个、食用淀粉少许、郫县豆瓣酱两勺、盐少许、白糖、食用油。准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒第2步、剥开蟹壳待用，步骤 5另起锅把蒜瓣炒黄步骤 6放葱姜麻椒辣椒八角香叶炒香步骤 7放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时。开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸。
梭子蟹香辣做法？
原料：梭子蟹6只、大葱3段、生姜5片、蒜头5瓣、花椒少许、干辣椒2个、食用淀粉少许、郫县豆瓣酱两勺、盐少许、白糖、食用油。
做法步骤：

第1步、梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

第2步、剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

第3步、葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

第4步、手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

第5步、锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

第6步、利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

第7步、将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。
小贴士：
1.豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。2.没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。3.蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~
用料:
梭子蟹 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
葱，姜，蒜，麻椒，辣椒，香叶，八角
生抽，糖，盐，豆瓣酱，火锅底料，啤酒半罐。
淀粉 适量
香葱
香辣蟹的做法步骤:
步骤 1
洗净，去腮，去胃，一破两半
步骤 2
都收拾好后用料酒，白胡椒粉腌制半小时
步骤 3
腌好后把腌出的汤倒掉，放淀粉，确保每个都沾上，尤其剁开露着肉的那。
步骤 4
中大火过下油，淀粉微黄就出来。
步骤 5
另起锅把蒜瓣炒黄
步骤 6
放葱姜麻椒辣椒八角香叶炒香
步骤 7
放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放生抽，糖，盐，啤酒
步骤 8
炸好的蟹进去盖盖焖2分钟，出锅放几根香葱
主料：
梭子蟹、蛤蜊、墨鱼、草虾、干贝
辅料：番茄、西芹、粉丝、洋葱、香菜
调料：盐、葱、姜、蒜、料酒
操作：
1、先将梭子蟹去壳，切段；墨鱼改刀成圈；草虾洗净肠泥；干贝和蛤蜊分别用开水烫过；粉丝用冷水发开；
2、锅中放入葱姜蒜末，将梭子蟹和墨鱼分别煸熟；
3、接着准备砂锅，分别放入洋葱圈、番茄片、粉丝、西芹、干贝、蛤蜊、草虾，以及煸熟的鱿鱼和梭子蟹，再放上一层番茄；
4、然后加入三小勺盐、少许料酒、葱姜蒜末，以及两个蟹壳；
5、最后注入冷水至砂锅的4分之3处，就可以上火炖了；
6、先大火，后小火，炖10到15分钟，最后加些香菜，稍微焖一会儿即可
香辣小螃蟹的做法？
做法分以下个步骤：
1、放水盖住螃蟹清洗3次，洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时。
2、开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股就掉刷干净（戴好手套哦，肚子上那个屁股不好扣就用牙签挑）。清洗完装网筛沥干水分。
3、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）。
4、锅烧热放油多一些 ，油温热了后，开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸，炸至金黄翻面炸至变色。
5、炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香。
6、炒香后放入一小块火锅底料（买的那种小块包装的火锅底料）。
7、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟（喜欢吃脆一点的黄瓜可以在出锅三分钟前倒入，个人喜欢入味软一点）。
8、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳（螃蟹少可以倒一半，螃蟹多可以再加一些。不需要加水和料酒，啤酒有去腥的作用）中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）。
9、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。（有熟芝麻就洒没有就不用洒，没有香菜可以不放），香辣小螃蟹至此就做好了，可以食用了。
主料：小螃蟹

辅料：干辣椒，葱姜蒜，火锅底料，花椒，酱油，糖，料酒
1.准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
2.加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
3.起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎(冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮)
4.螃蟹煎至金黄盛出
5.油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香
6.倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精
7.最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下
食材
30~60分钟
小螃蟹 两斤 、 香辣蟹调料 一包 、 蒜苗 2根 、 生姜 1小块 、 桂皮 1小块 、 八角 4粒 、 花椒 15粒
烹饪步骤
1.步骤
小螃蟹洗干净
2.步骤
最好用刷子洗，剪去脚和肚皮，用清水浸泡半个小时
3.步骤
反复抓洗，换水，洗干净后捞出控干水分
4.步骤
最好用厨房用纸把水分吸得干一些，防止下锅油乱溅
5.步骤
锅里热油，放花椒生姜炸出香味
6.步骤
倒入小螃蟹翻炒，加入八角桂皮
7.步骤
炒到颜色发红倒入香辣蟹调料
8.步骤
炒到调料入味
9.步骤
加水没过螃蟹
10.步骤
水开转小火煮15－20分钟
11.步骤
撒上蒜苗，翻至入味（因为调料里面有盐，所以中途不需要加盐进去，小螃蟹本身就具有鲜香的味道，所以也没有加鸡精和味精调味）
12.步骤
火锅装碗
配菜切好备用
生姜切片备用，小葱切段，锅中加入适量的油，油热后将切好的葱段下锅。
锅中炸葱
中小火把小葱炸香炸成金黄色，然后捞出，把锅中的热油加入适量的盐。
锅中炸螃蟹
将处理好的螃蟹切口朝下依次放入锅中，中小火将螃蟹煎6分钟，中途加入切好的姜片。
小火焖5分钟
螃蟹煎香之后加入黄酒，加入生抽，加入开水，盖上锅盖开小火焖5分钟，时间到后即可出锅。