茄子有哪些做法好吃？红烧茄子做法蒜香茄子做法（家常菜~）？

锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱，加入水烧开后放入茄子，锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入肉末和笋丝一起翻炒，最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀，最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。然后再将茄子块加入锅中一起煮，放入盐、糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片，以及鸡粉或鸡精之类的调味料慢炖至汤汁稍浓稠即可。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了，胡椒粉等调料搅拌好待用。

茄子有哪些做法好吃？

    茄子是一种非常美味的蔬菜，其口感软糯多汁，营养丰富，能够用来做出很多味道美妙的菜肴。以下是几种常见的茄子做法:

1.红烧茄子

将茄子切成小段，爆炒至微焦后用油炸至金黄色，取出备用。锅中加油爆香姜蒜后加入豆瓣酱和番茄酱，继续煸炒，加入水烧开后放入茄子，加适量盐和糖，烧至汤汁浓稠即可。

2.鱼香茄子

将茄子切成丝，用油炸至微焦，取出备用。锅中加油烧热放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入肉末和笋丝一起翻炒，最后加话椒酱、酱油、糖和醋调味翻炒均匀，最后放入茄子丝加入水淀粉烧至汤汁澄清即可。

3.茄子炒肉丝

将猪肉切成丝，用盐、料酒和生粉进行腌制备用。将茄子切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。锅中加油爆香姜蒜，加入腌制好的肉丝炒至变色，加入茄子块继续翻炒。最后加入盐、老抽、糖等适量调料，翻炒均匀后出锅。如果想增加味道的话，可以加上葱花或者辣椒。

4.烧茄子豆腐

将豆腐切成小块，同样将茄子也切成小块。将锅中油烧热后，先将豆腐块放入锅中煎至两面微焦，然后再将茄子块加入锅中一起煮，接着加入适量的清水，放入盐、糖、酱油、蚝油、姜片、蒜片，以及鸡粉或鸡精之类的调味料慢炖至汤汁稍浓稠即可。

以上这些茄子做法均是家常做法，简单易学而且美味可口。当然，茄子做法不止这些，还有很多其他做法也非常好吃，比如酿茄子、茄子煎鸡蛋等等。可以根据个人口味进行选择。

1先来调肉馅，我买的现成的肉馅，其实要是咱自已吃最好买猪肉回来自已绞 好。

准备好葱、姜两。姜是去腥的，最好别省，有些人可能不喜欢吃姜，没关系教你一个方法保证吃的时候不会吃出块状的姜。把葱、姜加入水放入料理机里打成葱姜水就行了，再拌进肉馅里，就不怕担心吃出姜块来了。

下面来拌肉馅，肉一定要先去腥再定味。肉里加入葱、姜搅拌下。

2· 再加入生抽、老抽、盐，胡椒粉等调料搅拌好待用。加入一点点水再搅拌，这样肉不会太柴。

3· 搅拌好待用。

4· 茄子洗干净，下面垫根筷子，切成厚片，不要切断，每个几刀就断开一下，形成一个夹层。因为茄子是圆形的，特别容易滚来滚去，在做的时候可以把茄子底部削下去一点点或者从中间劈开再打花刀，这样不容易滚。

5· 在茄子里夹上肉馅。这是个耐心活，慢慢夹。

6· 一个一个做好。

7· 都做好后锅里起油，把夹好肉的茄子放入锅里炸，小火炸至两面金黄上色就行了。

8· 炸好后捞出，感觉这道菜太油了，所以控了一滴油。但是茄子就是过油才好吃啊。

9· 起锅加入葱、姜炒香。

10· .加入生抽、老抽、蚝油，一小碗水。老抽不要太多了，不然黑黑的看着都没有食欲了，菜谱里没有盐，口味重一些的可以加一点盐。

11· 再加入茄子小火焖一会。喜欢吃红烧茄子的可以在调料里加入糖，醋，番茄酱，出锅时浇上淀粉水收汁就行了。

茄子有鱼香茄子好吃调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量，油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出，热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可

红烧茄子:

1.

茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜等调料爆炒

3.

放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感柔软，可以根据自己的口味和喜好来进行不同的烹饪方式。以下是一些茄子的做法建议：

1、鱼香茄子：将茄子切成条状，炸熟备用。锅中倒入油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱、糖、醋等调料炒匀，最后放入炸好的茄子，淋上少许香油即可。

2、烤茄子：将茄子洗净后切成小块，拌入适量橄榄油、盐和黑胡椒粉后均匀撒上一些干草薄荷叶。放入预热好的烤箱烤20-30分钟，烤至表皮金黄色即可食用。

3、麻婆茄子：将茄子切成块状，焯水后沥干备用。锅中热油后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜爆香，放入炸好的茄子块，淋上少许酱油和糖，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁粘稠即可。

4、酿茄子：将茄子切成长条形，用开水焯一下，然后挖去茄子的果肉，留下茄子壳。将肉碎、虾仁、香菇等食材搅拌均匀，再加入调料，将茄子壳填满，放入蒸锅中蒸熟即可。

总之，茄子可以根据不同的口味、烹饪方法来制作出多种美味的菜肴，希望以上的做法建议能够对你有所帮助。

红烧茄子做法蒜香茄子做法（家常菜~）？

首先准备：

茄子,葱,姜,蒜，小米辣，肉

再调一碗酱汁：生抽、老抽、蚝油，淀粉，清水

做法：

1. 茄子过油

2. 锅中留底油，爆香葱姜

3. 加入肉片炒熟

4. 加入过油后的茄子，翻炒均匀

5. 加入搅拌均匀的酱汁，下之前要搅拌均匀哦，淀粉会沉底的，中火烧开。

6. 加入切的细碎的蒜，搅拌均匀，盖上锅盖最小火焖半分钟

7. 加入小米椒碎，大功告成，出锅!

小贴士：这道菜的重点是，要把蒜切的细碎，然后在最后出锅前加入，这样整道菜都是蒜香酱香味了。

【家常菜】茄子豆角的做法？

食材清单

茄子 一条 长豆角 5根

干红椒 适量 大蒜 两瓣

白砂糖 一小勺 生抽 适量

食盐 适量 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

步骤2

茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

步骤3

锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！

1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下游干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！