6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水。
自制糖蒜的做法？
主要材料：大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味。
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分。
5、酱油、醋、花椒大料备好。
6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
7、控干水分的大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。
9、腌糖蒜成品图。
扩展资料：
糖蒜营养价值：大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。
因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖醋蒜最正宗和最好吃的配方？
食材：
大蒜：3斤 香醋：1200克 白糖：600克 盐：50克 白开水：适量 盐：适量
做法：
1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。
大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一杯水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一通后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一边晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
糖醋蒜是一道非常受欢迎的小菜，下面是一份最正宗和最好吃的糖醋蒜配方供您参考：
所需材料：
大蒜 500克
米醋 150毫升
冰糖 100克
食盐 适量
生抽 适量
高度白酒 适量
步骤：
将大蒜剥皮，去掉老皮和泥土，只保留最里面的一层嫩膜，然后用刀背轻轻拍打一下，使其裂开，方便入味。
将大蒜放入锅中，加入足够的水，加入适量的食盐，煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。
在另一个锅中加入米醋、冰糖、适量的食盐和生抽，用小火煮至冰糖完全融化。
将煮好的大蒜放入调料锅中，加入适量的高度白酒，翻炒均匀。
炒至汁水收干，大蒜表面呈现出糖醋色泽即可。
温馨提示：
煮大蒜的时候要加足够的水，以免煮干。
煮大蒜的时候要加适量的食盐，可以去除大蒜的异味。
炒大蒜的时候要用小火，以免糖糊。
可以根据个人口味适量调整食盐和糖的用量。
希望这份最正宗和最好吃的糖醋蒜配方能够帮助到您，祝您做出美味的糖醋蒜！
下面是一个简单易行的食谱：
所需材料：
- 大蒜 1个，切成蓉状
- 葱白 1小段，切丝
- 醋 3汤匙
- 糖 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水 1汤匙
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 将一个大蒜剥皮并切成蓉状，将一小段葱白切成丝备用。
2. 在一个小碗中，将3汤匙醋、2汤匙糖、1汤匙生抽和1汤匙水搅拌均匀。
3. 在不粘锅中加热适量的食用油，放入蒜蓉和葱丝煸炒至香味散发出来。
4. 将调好的糖醋汁倒入锅中，煮沸至糖溶解。
5. 调入一小勺盐，再煮沸10秒钟左右，将锅离火待凉。
6. 将糖醋汁倒入碗中待用。
7. 将煮好的蒜蓉和葱丝沥干，放入碗中，淋上步骤6中的糖醋汁，拌匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味适当调整糖醋比例，口感轻甜为宜。另外，如果喜欢吃口感较为酥脆的蒜泥，可以将蒜蓉炸至金黄色后晾凉，再按上述步骤来制作糖醋蒜。
1. 最好吃的糖醋蒜配方是存在的。
2. 因为糖醋蒜是一道传统的中华美食，其最正宗和最好吃的配方需要掌握一定的烹饪技巧和经验，包括选材、切割、腌制、炸制、调味等环节，只有在这些方面做到了最佳，才能做出最好吃的糖醋蒜。
3. 糖醋蒜的配方因地域和个人口味而异，但是最好吃的糖醋蒜一般需要选用新鲜的大蒜，将其切成小块，腌制后炸至金黄色，再用糖、醋、酱油等调味料烹制而成。
此外，还可以加入适量的辣椒、姜片等调味，使其更加美味可口。
1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水，最好用热水煮一下再用白酒擦拭一边晒干再用。
2:做糖醋蒜用到醋和白糖的比例是2:1。
3:最后加少量白酒是为了在腌制糖醋蒜的时候起到杀菌作用，防止糖醋蒜在腌制过程中变质腐烂，这也是为什么腌制好的糖醋蒜能放一年也不会坏的原因。
4:在剪大蒜根部时，带土的一定要剪干净，这样可以减少后面清洗时间。
5:吃完糖醋蒜的糖醋汁就不能在腌制糖醋蒜了，必须要熬制新的糖醋汁。
6:糖醋蒜腌制时间最好半个月以后再吃最好，因为随着腌制时间，在腌制糖醋蒜第三天亚硝酸盐会慢慢变多，一个星期达到最高点，但过了一星期后亚硝酸盐会逐渐变少，半个月后基本没有，这时候吃不仅口感好而且也相对安全。
7:：腌制糖醋蒜一定放到阴凉通风处处腌制，不要进行暴晒或放太阳底下，不然即使前面防护措施做的很好也会造成腌制糖醋蒜过程中出现糖醋蒜变质腐烂现象。