平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，2. 瘦肉末加入适量的盐、酱油、料酒搅拌均匀，加入腌制好的肉末煸炒至变色。调味后料放入糯米中拌匀备用。4. 锅内放入适量的食用油，加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。5. 加入香菇、干贝、五香粉和适量的盐翻炒均匀，调味后将肉馅放入糯米中拌匀备用。糯米、五花肉、绿豆、芦苇叶、酱油、糖、盐。
包粽子的咸肉怎么腌制？
1、粽子肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。
2、腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。
3、腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十支香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
盐卤腌制，手工挑选五花肉，流水洗净，刀切成6分块，放精盐，鸡精，耗油，葱姜蒜末一起搅拌均匀，煨制一小时入味，放蒸锅里蒸二十分钟，取出放炭火炉熏烤十分钟，即可备用包粽子。
咸粽子肉粽子的做法？
咸粽子和肉粽子是端午节期间的传统美食之一，下面介绍它们的制作方法：
【咸粽子】
所需材料：
1. 糯米 500 克
2. 瘦肉末 200 克
3. 香菇 适量
4. 冬笋 适量
5. 花生（去壳）适量
6. 食用油 适量
7. 盐 适量
8. 酱油 适量
9. 料酒 适量
10. 葱姜蒜适量
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时，取出后沥干备用。
2. 瘦肉末加入适量的盐、酱油、料酒搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 香菇、冬笋、花生泡软洗净，切成丁备用。
4. 锅内加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色。
5. 加入香菇、冬笋、花生翻炒均匀，调味后料放入糯米中拌匀备用。
6. 等竹叶准备好后，将竹叶洗净后浸泡在水中至软，放入沸水中焯烫 5 分钟。
7. 取出竹叶，码在手掌心，加入一勺糯米，在中间压出一个坑，加入肉馅和蔬菜，把余下的糯米倒入。
8. 把竹叶往上包起来，拉紧竹绳。
9. 把粽子放入大锅内，加入适量清水（淹没粽子），盖上锅盖，开火煮 2-3 小时。
10. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
【肉粽子】
所需材料：
1. 糯米 500 克
2. 猪肉 500 克
3. 香菇 10 个
4. 干贝 适量
5. 粽叶适量
6. 料酒，盐，老抽，生抽，姜片，葱结，五香粉适量。
7. 食用油 适量
制作步骤：
1. 糯米淘洗干净后浸泡在水中 4-6 小时，取出后沥干备用。
2. 猪肉剁成茸，加入料酒，盐，老抽，生抽，姜片，葱结腌制半小时备用。
3. 香菇、干贝泡软，切成丁备用。
4. 锅内放入适量的食用油，加入葱姜爆香，加入腌制好的猪肉馅煸炒至变色。
5. 加入香菇、干贝、五香粉和适量的盐翻炒均匀，调味后将肉馅放入糯米中拌匀备用。
6. 粽叶洗净泡软。
7. 把粽叶洗净后浸泡在水中，焯烫 30 分钟。
8. 取出后晾干，将其涂上少许食用油，然后折叠成一个锥形。把锥形的小口向外翻，使其成为一个立体的口袋。
9. 将该口袋中加入一层薄薄的糯米，在其上加入一层肉馅，并保证肉馅中心不厚不薄。
10. 最后将糯米围绕肉馅包裹好，尝试将剩余粽叶包裹在粽子外面。
11. 粽子放入大锅中，加足够的水，用大火煮沸，然后转成小火煮 2-3 小时。
12. 煮熟后捞出晾凉即可食用。
希望以上介绍的做法对您有所帮助，祝您端午节愉快！
咸肉棕，肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称!
原料：糯米、五花肉、绿豆、芦苇叶、酱油、糖、盐。
做法步骤：
第1步、将粽叶浸泡2小时，洗净表面在开水锅中煮五分钟，然后沥干备用。
第2步、将糯米及去皮绿豆泡水二小时
第3步、五花肉切小块用盐少许糖和酱油腌制1小时， 糯米沥干水放盆里，用酱油和盐，拌匀
第4步、糯米放三分之一
第5步、加入绿豆
第6步、再加入腌制后的五花肉
第7步、再盖上一层糯米压实
第8步、将左边棕叶拉下包住棕身
第9步、再将右边棕叶拉下
第10步、将包好粽子放入高压锅中，压30分钟
第11步、关火烟两小时
首先我们把所需要的食材准备好，糯米，五花肉，食盐，白糖，生抽，老抽，姜片，花椒。我们先把糯米清洗干净，然后将它放在水里面浸泡三个小时，这样的话就能够有效的缩短煮的时间了。
然后把五花肉先清洗干净，接着将它切成片放在碗中，在碗里面加入适量的食盐和少许的白糖，在放入一些老抽，生抽，再放入少量的料酒，然后用手将它抓匀，最后再加入姜片和花椒，腌制上4个小时，这样的话五花肉才会更加的入味。
当糯米泡好之后，我们再次的将它清洗干净，然后再沥干水分，加上半勺糖和一勺的食盐，再加入一些老抽和生抽均匀的搅拌，这样的话糯米会更加的入味，而且也会更加的好吃。
我们将粽叶先提前煮一下，或者是浸泡上一个晚上，这样的话就能够让粽叶更加的激发它的清香，然后取两片粽叶包面二箱，对这样的话就能够有效的起到防滑的效果，一片稍微靠前一些，一票稍微靠后一些底部向上，这上一个半圆折成一个漏斗的形状，然后放上一勺糯米，再放上一片肉，再放上一勺糯米，然后稍微的将它进行按压的紧实，再把剩下的粽叶盖上去，将他盖得紧实一些，同时一定要保证里面的，你也不要掉出来，然后再用绳子将她捆起来。
最后当这些所有的粽子都包好之后，我们将这样的粽子冷水下锅，大火进行烧开之后转为中火，煮上两三个小时，这样美味的咸肉粽子就做好了。当然一些人在吃粽子的时候，也特别的喜欢放在楼上中，我个人觉得蒸出来的粽子没有煮出来的好吃，当然这也根据我们个人的喜好来选择的，这样做出来的咸肉粽子不仅吃上去咸香软糯，而且也是特别美味的，自己在家里面制作会更加的健康卫生，你们学会了吗？今年过端午节的时候粽子就不用买了，自己在家里面制作会更加的美味哦。