腌辣椒的家常做法？焯水的时候在锅中加入一勺盐，将它们炒香之后加入5斤酱油，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。腌辣椒第四步：再铺上一层姜片和蒜片，再将放凉的料汁全部倒进去，香辣脆爽的腌辣椒就做好了，辣椒适量辅料花椒适量大料适量姜适量蒜片适量酱油适量白糖适量陈醋适量白酒1. 辣椒清洗干净筛一天。让辣椒内部也入味，让辣椒内部也入味，酱油刚刚没过辣椒即可?
腌辣椒的家常做法？
【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香叶，5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，50克盐，60克大蒜，150克生姜，20克高度白酒等
【具体做法】
第一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。
腌辣椒
第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒，6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。
腌辣椒
第三步：准备260克大蒜切成片，150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。
腌辣椒
第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。
辣椒适量
辅料
花椒适量
大料适量
姜适量
蒜片适量
酱油适量
白糖适量
陈醋适量
白酒
1. 辣椒清洗干净筛一天。
2. 对半切开放入容器中。
3. 锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。
4. 放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。
5. 料汁放凉浇在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。
食材用料[辣椒，盐，白酒】1.辣椒数个，长度最好一致；2.用针在辣椒上扎许多的洞，让辣椒内部也入味，减少腌制时间；3.将辣椒内部的空气排出；4.将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀：5.放在冰箱里，一周后就可以吃了。
食材用料[辣椒，盐，白酒】1.辣椒数个，长度最好一致；2.用针在辣椒上扎许多的洞，让辣椒内部也入味，减少腌制时间；3.将辣椒内部的空气排出；4.将辣椒蒂向上，挨个放入瓶子里，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，摇晃均匀：5.放在冰箱里，一周后就可以吃了。
主料青尖椒5斤??辅料盐2两??姜1两??八角1两??花椒1两??味精1两??白糖1两??醋1两??酱油刚刚没过辣椒即可?
?腌辣椒的做法步骤1.?辣椒洗净控干水2.?用小刀切掉辣椒把3.?顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4.?最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5.?处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片6.?八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味7.?花椒备用8.?味精备用9.?酱油备用10.?醋备用11.?腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的12.?一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13.?完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！小贴士辣椒最好用小刀划开一道口子，便于入味
家常腌辣椒的做法？
1.辣椒清洗干净筛一天。
2.对半切开放入容器中。
3.锅中烧油放姜蒜片，花椒，大料，炒香。
4.放酱油，白糖，陈醋，大火烧开放时间鸡精。
5.料汁放凉浇在辣椒上，放一勺白酒，密封七天即可食用。
腌辣椒最简单的做法？
农村老方法腌辣椒：
准备材料：辣椒、黄瓜枣渣、大蒜、高度白酒、老抽、味极鲜、白米醋、盐、糖。
1、把辣椒清洗干净，改刀斜切成段，中间的白色籽粒，可去巧携可留，去掉可以减轻一些辣度，不去也没事，只要你能接受就可以。
2、腌辣椒少不了大蒜，大蒜生吃有异味，腌透之后，异味全消，留下来的只有爽脆口感，把大蒜泡一泡，剥掉外皮，清洗干净，改刀切成小块，装入碗中备用。
3、把切好的辣椒、大蒜装入盆中，顺便再切一些小黄瓜，腌起来同样好吃，起锅烧油，简单搭配一个料汁，锅中加入适量老抽、味极鲜、白米醋、糖，大火烧开关火，晾凉备用。
4、等料汁完成晾凉以后，小心翼翼地倒进来，加入适量的食盐，淋入孝岩伏两勺高度白酒，白酒可以延长一定的保质期，盐一定不要多了，料汁中包含食盐，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中，冷藏腌制三天，即可开吃。
所需食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺
【具体做法】
1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。
2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。
4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。
5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。
6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口