清蒸青蟹的家常做法？大青蟹的最佳吃法？

清蒸青蟹是家常做法中简单又美味的选择。将青蟹清洗干净，放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用大火蒸熟即可。大青蟹的更佳吃法也是清蒸，清蒸能够保留蟹肉的鲜美和营养，同时搭配姜丝和醋，更能突出蟹肉的口感和味道。清蒸青蟹不仅简单易学，而且健康营养，是家庭聚餐或节日庆祝的不错选择。

清蒸青蟹的家常做法

做法

1. 准备青蟹，用筷子扎在大青蟹两眼旁边，等待五分钟左右，青蟹基本会进入昏迷状态，解开绳子，用牙刷仔细清洗青蟹。

2. 在蒸锅中加入清水，少许料酒和生姜片，烧开。

3. 在盘中放入葱把和姜片。

4. 将青蟹放在上面，并在上面放三片姜，以去除腥味。

5. 当锅里的水开了，放入螃蟹开始蒸，大火蒸10分钟左右，螃蟹就蒸好了。

还有一种更详细的做法：

1. 先把青蟹用刷子刷洗干净，背壳、蟹嘴和蟹腿都要仔细清洗，反复冲洗三四遍，准备好葱姜蒜末，醋。

2. 将青蟹肚朝上摆在蒸屉里，撒上少许葱末姜末，冷水上锅，蒸25分钟左右。

3. 蒸好后，把葱姜蒜末和食醋装碗，青蟹蒸熟即可开吃。

4. 开吃吧！

大青蟹的更佳吃法

一、姜香青蟹

材料：青蟹三只，适量的姜片、葱花。

做法：

1. 青蟹洗净切对开备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热后放入姜片、蒜片爆香，最后放入青蟹（切开面朝下）煎香，然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。

4. 菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

二、蒸青蟹

材料：活青蟹500克，葱段、姜片、姜末、大蒜各10克，料酒15克，酱油、醋各25克，白糖10克。

做法：

1. 用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2. 治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3. 将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用，将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4. 盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

三、姜葱青蟹炒年糕

材料：青蟹一只，年糕条300g，青红椒各半只，茭白一只，适量的葱白，葱花，蒜片，姜片。

做法：

1. 青蟹洗净切成块备用。

2. 锅内倒入适量的食用油，开中火加热。

3. 油温至六成热，放入姜片、葱白、蒜头片炒香。

4. 放入青蟹翻炒，加入适量的黄酒及水焖煮熟。

5. 加入年糕条、青红掓丝、茭白片焖煮。

6. 年糕熟后加入适量的盐、酱油、胡椒粉开始收汁，剩下一点汤汁后加入葱花、香油拌匀即可。

四、芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法：

1. 青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

2. 放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

3. 取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

五、香辣青蟹

材料：青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段。

做法：

1. 青蟹处理干净切块。

2. 锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。

3. 青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。

4. 加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。

5. 加糖、加少许水煮开，小火煨一会。

6. 加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！

六、青豆泥炒蟹

材料：青蟹750克，青豆泥350克，黄油20克，盐1克，鸡精5克。

做法：

1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。

烹饪要点：青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点，青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。

青豆泥 *** ：甜豌豆300克，猪油30克，精制油30克，盐4克， *** ：甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。

七、柠香青蟹

材料：青蟹600克，葱3根，油15毫升，生姜4片，柠檬适量，蒸鱼豉油1汤匙。

做法：

1. 青蟹洗净后去掉鳃，其后斩成块。

2. 准备调料（蒸鱼豉油，葱花，生姜片，柠檬片）。

3. 把蟹块整齐的放入盆里，蟹盖放上面后加入葱花，生姜片和柠檬片。

4. 放入微波炉专用蒸笼里。

5. 进入微波炉选择蒸汽菜单蒸海鲜10分钟。

6. 时间到取出打开再撒上葱花。

7. 沿盆边倒入蒸鱼豉油。

8. 勺子里倒入油烧至沸腾。

9. 淋入盆中即可。